Artigianale o confezionato, alla crema o alla frutta, farcito o variegato, il gelato è tra gli alimenti in assoluto più amati al mondo. Il gelato non è solo buono ma è anche un alimento sano. Proprio questo è responsabile della grande variabilità nutrizionale che differenzia i vari tipi di gelato.
Chi può resistere ad una dolce e fresca porzione di gelato? Gli ingredienti del gelato sono il latte e/o la panna, lo zucchero, le uova e altri ingredienti specifici che contraddistinguono il tipo di gelato sia dal punto di vista organolettico che calorico come, ad esempio, la frutta, il cioccolato o granella di frutta secca.
Gelato alla Frutta: un'opzione più leggera?
Optare per un gelato alla frutta, quando si vuole tenere sotto controllo la linea, è un “grande classico”: è vero che ingrassa di meno? E di quanto? Se consideriamo che il gelato alla frutta, rispetto a quello alle creme, contiene la stessa quantità di zucchero, ma meno grassi e proteine, va da sé che apporterà meno calorie!
I gelati alla frutta hanno la stessa quantità di zuccheri rispetto a quelli a base di crema, ma minori quantità di grassi e proteine. Questo aspetto porta ad una minore densità calorica.
Densità Calorica: Cosa Significa?
Così come è importante considerare gli ingredienti che compongono il gelato, è fondamentale considerarne la densità calorica, che non é altro che la quantità di energia che apporta un grammo di un alimento, e che si calcola calcola dividendo il numero di calorie di una porzione per il peso di quest’ultima.
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Differenze Nutrizionali tra Gelati
Il gelato esiste di svariati gusti e tipi, ma principalmente si distinguono i gelati artigianali e i gelati industriali e quelli a base di frutta o a base di creme. I gelati alla crema presentano un maggior contenuto di latte e uova rispetto alle varianti alla frutta, ecco perché hanno una maggior contenuto calorico.
L’acqua nei gelati alla crema è pari al 35%, mentre in quelli alla frutta e nei sorbetti arriva fino anche al 70%. La presenza del latte e delle uova garantisce poi un buon apporto proteico. Le proteine sono maggiori nelle creme che non nei gelati alla frutta. I grassi contenuti nei gelati a base di frutta secca o al cioccolato, invece, sono quelli insaturi, utili quindi ad abbassare il colesterolo “cattivo” nel sangue. La presenza del latte garantisce anche un buon concentrato di sali minerali, specialmente di calcio e fosforo, e di alcune vitamine, come la A e alcune del gruppo B. Più significativo, ovviamente, l’apporto vitaminico dei gelati a base di frutta.
L’apporto calorico del gelato può variare a seconda del gusto scelto. In media, un gelato alla frutta apporta circa 130 calorie ogni 100 grammi, mentre arrivano a contenere più di 300 chilocalorie per 100 grammi quelli a base di panna, cacao e mandorle.
Gelato al Pistacchio Senza Lattosio
Ma partiamo dalla varietà del pistacchio. Il pistacchio migliore al mondo è il pistacchio di Bronte DOP, che ha un costo elevato per via del metodo di produzione. Questo tipo di pistacchio, infatti, viene selezionato a mano, a causa delle caratteristiche del territorio su cui viene prodotto, che rende impossibile la raccolta meccanica. Il terreno su cui la pianta di pistacchio si sviluppa, infatti, è di tipo lavico, tipico della provincia di Catania.
Tra le altre varietà di pistacchio si distingue per bontà e qualità il pistacchio dell’Iran, una varietà non molto conosciuta ma dalle caratteristiche nutrizionali notevoli. Tutte queste caratteristiche puoi trovarle nel gelato Squp, prodotto con pistacchio di Bronte DOP e pistacchio dell’Iran, che combinati forniscono al prodotto proprietà nutritive eccezionali e gusto intenso e un aroma deciso. Il gelato al pistacchio Squp è realizzato con ingredienti 100% vegetali, senza glutine e senza lattosio, oltre che senza l’utilizzo di conservanti, coloranti o aromi artificiali.
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Come Godersi il Gelato in Modo Equilibrato
Per quanto riguarda coni e gelati, di solito il cono classico (quello più leggero e meno croccante) apporta circa 10-15 kcal, così come il biscotto. Consumalo come spuntino: cenare con il gelato non è proprio l’ideale perché non è un pasto bilanciato. La chiave sta in un consumo equilibrato e nella scelta consapevole delle porzioni. Quindi se lo mangi sporadicamente scegli il gelato che ti piace di più!
Il gelato più calorico è di solito quello a base di crema a cui vengono aggiunti anche altri ingredienti come pezzi di biscotti, cioccolato, sciroppi, frutta secca. Alcuni esempi solo il gusto cookies o tiramisù con circa 250kcal/100g. Per quanto riguarda i gelati artigianali i meno calorici sono i gusti a base di frutta in coppetta, mentre per i gelati confezionati il meno calorico in assoluto è il ghiacciolo con 50-70kcal (se lo consideriamo un gelato).
Il Gelato Fa Ingrassare?
Ma ha senso scegliere il gelato meno calorico per non ingrassare? Nessun alimento fa ingrassare, quanto meno il gelato. E’ l’assumere troppe calorie rispetto al proprio fabbisogno calorico a far incrementare la massa grassa.
Ricette Senza Lattosio
Cosa aspettate a provare le nostre specialità? Nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, la vitamina B12 contribuisce al normale metabolismo energetico. Una porzione da 100 g fornisce il 15% della quantità giornaliera da assumere per avere l’effetto benefico. La confezione contiene 5 porzioni.
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Molti dei gelati in commercio, infatti, sono ricchi di sostanze che ne esaltano il gusto, per rendere il prodotto più goloso grazie ad un sapore più intenso, e il colore, per renderlo più appetibili e desiderabili, poiché “anche l’occhio vuole la sua parte”. Questa preferenza è dovuta, certamente, alla sua dolcezza e al retrogusto leggermente salato che restituisce in bocca, donando un equilibrio di sapori che conquista anche chi non è amante dei gusti eccessivamente dolci.
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