Il gelato tiramisù è una variante fredda del classico dolce italiano, amato in tutto il mondo. Questo dessert combina la cremosità del gelato con i sapori intensi del caffè, del cacao e del mascarpone, offrendo un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti e composizione
La composizione del gelato tiramisù può variare a seconda del produttore, ma generalmente include i seguenti ingredienti:
- Latte: Utilizzato sia fresco che reidratato, costituisce la base del gelato.
- Mascarpone: Un formaggio cremoso che conferisce al gelato la sua tipica consistenza ricca e vellutata.
- Zucchero: Utilizzato per dolcificare il gelato, può essere zucchero grezzo di canna o destrosio.
- Uova: Aggiungono cremosità e ricchezza al gelato.
- Caffè: Presente come estratto liquido, caffè in polvere o aroma, per conferire il caratteristico sapore di caffè.
- Cacao: Utilizzato in polvere per decorare e aggiungere un tocco di sapore amaro.
- Marsala: Un vino liquoroso che contribuisce al sapore complesso del tiramisù.
- Altri ingredienti: Sciroppo di glucosio-fruttosio, oli vegetali (cocco, palma), fibre vegetali, emulsionanti, addensanti, aromi e agenti lievitanti.
Un esempio di composizione percentuale degli ingredienti in un gelato tiramisù biologico potrebbe essere:
- 79,8% Gelato Tiramisù (latte*, 20% Mascarpone* (panna*, correttore di acidità: acido lattico), zucchero grezzo di canna*, uova*, sciroppo di manioca*, panna*, sciroppo di riso*, 2,5% vino Marsala*, stabilizzante: farina di semi di carrube*)
- 20% Salsa al Caffè (acqua, sciroppo di manioca*, sciroppo di riso*, zucchero grezzo di canna*, 3,5% estratto liquido di caffè*, cacao in polvere*, amido di tapioca*, addensante: agar-agar*)
- 0,2% cacao in polvere*
*Ingredienti biologici.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali del gelato tiramisù possono variare a seconda della ricetta e delle dimensioni della porzione. Tuttavia, in generale, per 100g di prodotto, si possono trovare i seguenti valori medi:
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
- Energia: Circa 200 kcal / 787 kJ
- Proteine: Circa 4,0 g
- Grassi: Circa 9,3 g (di cui acidi grassi saturi circa 6,0 g)
- Carboidrati: Circa 25,6 g (di cui zuccheri circa 23,8 g)
- Fibre: Circa 0,4 g
- Sale: Circa 0,1 g
- Alcol: Circa 0,03g
È importante notare che questi valori sono indicativi e possono variare a seconda degli ingredienti specifici utilizzati e delle proporzioni nella ricetta.
Allergeni
Il gelato tiramisù può contenere diversi allergeni, tra cui:
- Latte e derivati: Presenti nel latte, nel mascarpone e in altri ingredienti caseari.
- Uova e derivati: Utilizzate nella preparazione del gelato e del pan di Spagna.
- Glutine: Presente nella farina di frumento utilizzata nel pan di Spagna.
- Frutta a guscio: Possibili tracce a causa della lavorazione in stabilimenti che trattano anche frutta a guscio.
- Alcol: Contenuto nel vino Marsala.
È fondamentale leggere attentamente l'etichetta del prodotto per verificare la presenza di allergeni specifici e valutare se il gelato è adatto alle proprie esigenze alimentari.
Conservare in freezer fino al termine minimo di conservazione indicato sulla confezione.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie