La glassa di aceto balsamico è un condimento versatile e delizioso, ideale per arricchire una varietà di piatti. Si tratta di una crema densa, dal sapore agrodolce e intenso, con un colore bruno scuro che ricorda quello dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Approfittane!
Cos'è la Glassa di Aceto Balsamico?
La glassa di aceto balsamico è il risultato dell'unione di aceto, vino e zucchero. È una salsa dal gusto agrodolce utilizzata in cucina per preparare piatti molto gustosi. Viene utilizzata per condire insalate, pizza, contorni e anche dolci.
Si differenzia dall'aceto balsamico di Modena per la sua consistenza: l'aceto balsamico ha una consistenza molto densa, mentre la glassa è molto più viscosa.
Differenze tra Glassa e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Entrambi i prodotti sono molto versatili in cucina, ma presentano delle differenze in termini di:
- Origine: l'aceto balsamico tradizionale di Modena è prodotto esclusivamente nella provincia di Modena, mentre la glassa balsamica non è un prodotto autoctono e si trova in diverse regioni d'Italia.
- Ingredienti: l'aceto balsamico di Modena è fatto solo di uva (mosto d’uva cotto, oppure mosto d’uva cotto e aceto di vino), mentre la glassa è fatta di aceto balsamico, mosto o succo d’uva concentrato e addensanti. Mosto d’uva concentrato*, Aceto Balsamico di Modena IGP* 20% (aceto di vino*, mosto d’uva concentrato*), addensante: amido di mais*. Contiene SOLFITI.
- Densità: la glassa ha una consistenza più viscosa, mentre l'aceto balsamico è molto più liquido.
- Invecchiamento: l’aceto Balsamico di Modena IGP base invecchia almeno 60 giorni in botti di legno, l’aceto Balsamico di Modena IGP, almeno 3 anni in botti di legno, e l’aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, resta in botte per oltre 12 anni. La glassa balsamica non invecchia e non viene mai inserita in botti di legno.
- Sapore: il sapore dell’aceto balsamico tradizionale è intenso e aromatico, mentre il sapore della glassa balsamica è dolce, agro e pastoso.
Valori Nutrizionali della Glassa di Aceto Balsamico (per 100g)
Ecco i valori nutrizionali tipici per 100 grammi di glassa di aceto balsamico:
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| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 988 KJ / 236 KCAL |
| Valore energetico | 409 KJ / 96 Kcal |
| Grassi Totali | 0gr |
| di cui Saturi | 0gr |
| Grassi | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 55gr |
| di cui Zuccheri | 50gr |
| Carboidrati | 19 g |
| di cui zuccheri | 19 g |
| Proteine | 1gr |
| Fibre | 0 g |
| Sale | 0gr |
| Proteine | 0 g |
| Sale | Nella sezione “Ricette e News” potete trovare varie ricette italiane, per poter utilizzare al meglio i prodotti presenti su questo sito, con vari consigli per poterli utilizzare e consumare la meglio. |
Importante: Questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica, poiché contiene 44.0 grammi di carboidrati netti per 100 g. È consigliabile consumarlo occasionalmente e in piccole quantità, tenendo conto della propria quota giornaliera di calorie.
Condimento dalla moderata acidità, la glassa all'aceto balsamico è sconsigliata per i diabetici, perché può contribuire ad aumentare i livelli di glucosio e insulina nel sangue.
Ricette con Glassa di Aceto Balsamico
Esistono tanti abbinamenti succulenti che possono soddisfare il palato dei buongustai. Sicuramente l'accostamento "ad hoc" è con il formaggio, ma esistono anche altri abbinamenti che possono dar vita a un mix di sapori davvero intensi.
L'aceto balsamico può accompagnare ottimamente un buon piatto di pasta o riso.
Penne rigate con glassa di aceto balsamico, gorgonzola e pancetta
Ingredienti:
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- 500 gr di penne rigate
- 150 gr di gorgonzola piccante
- 100 gr di pancetta a cubettini
- Glassa di aceto balsamico IGP
- Olio
- Pepe
- Sale
Preparazione:
- Soffriggere la pancetta in padella.
- Sciogliere il gorgonzola e unirlo alla pancetta.
- Cuocere nel frattempo le penne.
- Salare il gorgonzola dopo averlo fuso.
- Scolare la pasta.
- Servire il piatto con la glassa all'aceto balsamico.
Consigli d'uso
La Glassa all’Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuta da un processo di blend di mosto d’uva cotto, Aceto Balsamico di Modena e Aceto d’Uva. Il prodotto finale è cremoso e dal caratteristico sapore agrodolce, ideale per guarnire piatti freddi e dessert.
Ideale con carne, uova, pesce e verdure. Provala sull'insalata con spinaci freschi, fiocchi di latte e dadini di speck, sull'arista di maiale, sull'uovo in camicia e sulle uova strapazzate al bacon, sugli sformatini di zucca, sui fagiolini e su tutte le verdure lessate, sul salmone scottato e sui gamberi al vapore, sull'insalata verde con mele e noci, sull'insalata con valeriana e avocado, sul carpaccio di rucola, bresaola e grana...
Porta la glassa in tavola accanto ai taglieri dei salumi e dei formaggi, o accanto alla boule con la macedonia e alla vaschetta del gelato: i tuoi ospiti, dapprima incuriositi, non tarderanno molto a farne uso, e ad apprezzarla per l'interessante contrasto dei sapori che regala!
La nostra Glassa di Aceto Balsamico di Modena IGP Bio 250ml è una variante cremosa del classico aceto. Un condimento che si distingue per il suo sapore fruttato, in grado di aggiungere un tocco di sofisticatezza a qualsiasi piatto. Questa crema trasformerà i tuoi pasti quotidiani in esperienze gastronomiche. Una volta aperto conservare in frigorifero. Agitare prima dell'uso.
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IMPORTANTE: tutti i prodotti venduti sfusi, porzionati e/o preparati e/o in generale manipolati all’interno dei laboratori del punto di vendita, potrebbero essere soggetti a possibili contaminazioni crociate con le sostanze allergeniche sopra citate durante le manipolazioni. Sei agli inizi con la chetogenica? 👨⚕️💬 Glassa all'aceto balsamico di modena igp classica - Monari Federzoni non è un alimento compatibile con la dieta chetogenica in quanto è veramente troppo ricco di carboidrati. 👨⚕️💬 Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Cerchi alternative?
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