Esiste un piatto più cremoso e godurioso degli gnocchi ai 4 formaggi? Non ci resta che scoprirlo preparando questo primo piatto sostanzioso, partendo ovviamente dall'impasto per gli gnocchi di patate fatti in casa. State già sognando il gusto avvolgente di questi gnocchi ai 4 formaggi? Una vera coccola golosa da concedersi quando si preferisce, non solo il giovedì! Gli gnocchi ai quattro formaggi sono un piatto ideale per le serate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti
- 800 g di gnocchi di patate
- 150 g di Asiago
- 150 g di Emmenthal
- 100 g di Gorgonzola
- 200 g di panna da cucina
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) q.b.
- Sale q.b.
- 40 ml di latte
Preparazione degli Gnocchi Cremosi ai 4 Formaggi
Per preparare gli gnocchi ai 4 formaggi, iniziate lessando le patate per gli gnocchi: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda.
- Dal momento in cui l’acqua bolle, contate 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle.
- Pelatele mentre sono ancora calde e subito dopo schiacciatele sulla farina che avrete versato sulla spianatoia a fontana.
- Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Cercate di lavorarli il meno possibile altrimenti in cottura diventeranno duri.
- Nel frattempo, coprite l'impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
- Tagliate i filoncini a tocchetti e facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi per ottenere la classica forma. Se non avete il riga gnocchi, potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino.
- Mano a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro.
Preparazione della Salsa ai 4 Formaggi
Tagliate i formaggi scelti tranne il Grana Padano a piccoli cubetti. Utilizzare formaggi a pasta morbida permette di ottenere una crema liscia e senza grumi. Fate lo stesso con il Casera, la Fontina e l’Emmentaler.
- Mentre l’acqua per gli gnocchi raggiunge il bollore, aggiungete i formaggi tagliati nel pentolino con il burro fuso, tranne il Grana Padano.
- Sciogliete i formaggi a fuoco molto basso, mescolando costantemente per evitare che si attacchino o si brucino. Aggiungere la panna dopo che i formaggi si sono sciolti aiuta a stabilizzare la salsa e a renderla più morbida e avvolgente.
- Versa la panna in una padella ampia dai bordi alti, che poi conterranno anche gli gnocchi.
- Lasciala scaldare a fiamma molto bassa e aggiungi i formaggi a dadini.
- Mescola fino a far sciogliere i formaggi e diluisci, se ce n’é bisogno, con il latte.
- Aggiungi per ultimo il gorgonzola e quando sarà sciolto spegni la fiamma.
Cottura e Condimento
Nel frattempo, riempite una pentola capiente con acqua salata e portatela a ebollizione per cuocere gli gnocchi di patate.
- Una volta pronta la crema ai 4 formaggi, potrete lessare gli gnocchi in abbondante acqua; cuoceteli per pochi istanti e non appena saliranno a galla, scolateli con l'aiuto di una schiumarola, versateli man a mano nel tegame con la crema ai 4 formaggi.
- Scolate gli gnocchi con una schiumarola direttamente nella pentola con la crema ai formaggi, così da evitare che si raffreddino o che si attacchino tra loro.
- Nel momento in cui l’acqua inizia a bollire, sala e butta gli gnocchi.
Impiattamento
Impiattate gli gnocchi caldi e completate il piatto con abbondante Grana Padano grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Gli gnocchi ai quattro formaggi sono un piatto semplice ma attenzione alla preparazione della salsa ai formaggi: è importante mantenere il fuoco basso per evitare che i formaggi si separino o brucino.
Si consiglia di consumare subito gli gnocchi ai 4 formaggi.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie