Gli gnocchi di riso cinesi sono un piatto tipico della cucina cinese, sempre più conosciuto e apprezzato anche in Occidente. Adoro gli gnocchi di riso: sono leggeri, hanno una consistenza compatta e sono totalmente diversi dai classici gnocchi di patate.
Ingredienti e Preparazione degli Gnocchi di Riso Fatti in Casa
Vediamo come preparare in casa questi deliziosi gnocchi.
Ingredienti per gli gnocchi:
- 120 g di farina di riso
- 60 g di farina bianca
- 120 ml di acqua tiepida
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare la farina di riso e la farina bianca.
- Unire l'acqua tiepida poca per volta.
- Impastare a lungo, fino al completo assorbimento dell'acqua. Se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po' di farina di riso: l'impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi.
- Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora.
- Riprendere l'impasto ed ottenere un salsicciotto lungo 25-30 cm. Schiacciare delicatamente la parte alta del cilindro ottenuto.
- Tagliare il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri. Per ottenere degli gnocchi di riso più sottili, eseguire una leggera pressione sulla superficie di ogni gnocco, avendo cura di mantenere una forma ellittica. Gli gnocchi di riso presentano una forma ellittica ed allungata, con le estremità smussate.
- Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua. Quando l'acqua bolle, salare a piacere e tuffare gli gnocchi: cuocere per 10-12 minuti.
- Scolare gli gnocchi con la schiumarola.
Oppure, puoi preparare gli gnocchi di riso seguendo le indicazioni riportate su questo video.
Condimento e Accostamenti
Gli gnocchi di riso si prestano a diversi condimenti. Ecco un suggerimento per un sugo di verdure.
Ingredienti per il condimento:
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (o olio di semi) q.b.
- salsa di soia q.b.
Preparazione del condimento:
- Mondare le verdure: lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e ricavare delle fettine diagonali. Rimuovere le estremità dalle zucchine e tagliare la polpa a bastoncini. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine.
- Versare due cucchiai di olio di riso (oppure olio extravergine) nel wok o in una padella in pietra. Far saltare le carote, i funghi e le zucchine per 2-3 minuti, mescolando spesso.
- Quando le verdure sono ben rosolate, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 5 minuti.
- Unire gli gnocchi scolati al sugo di verdure. Alzare la fiamma, aggiungere la salsa di soia ed i germogli di soia.
- Far insaporire gli gnocchi cucinando per 3-4 minuti e mescolando spesso. Non è necessario aggiungere il sale: la salsa di soia è sufficiente per conferire la giusta sapidità al sugo.
Come secondo, suggerisco il pollo alle mandorle! Il sughetto sarà comunque delizioso.
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Gnocchi di Riso Pronti: Wang Food Korean Rice Cake
Un'alternativa per gustare gli gnocchi di riso è quella di utilizzare prodotti pronti, come i Wang Food Korean Rice Cake.
Dettagli del prodotto:
- Ingredienti: Riso 99,1% (origine: Corea del Sud), sale raffinato, alcol etilico, correttori di acidità (E330).
- Peso netto: 3 x 200 grammi
- Prodotto da: Wang Food in Corea del Sud
Istruzioni per la preparazione:
- Sciacquare 1/4 del contenuto del pacchetto con acqua e scolare.
- Tagliare le verdure e le crocchette di pesce.
- Aggiungere peperoncino piccante in pasta (gochujang), zucchero e acqua e portare ad ebollizione.
- Aggiungere korean rice cake, verdure, crocchette di pesce e bollire fino a quando non diventano ben cotte.
Informazioni Nutrizionali per 100g:
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1000kj/238kcal |
| Grassi | 0.2g |
| - di cui acidi grassi saturi | 0.2g |
| Carboidrati | 55g |
| - di cui zuccheri | 0g |
| Proteine | 4,5g |
| Sale | 0,3g |
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