Il limone è il frutto di un sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il Citrus limon. Una grande parte del prodotto raccolto è indirizzato verso le lavorazioni che permettono di estrarne il succo da utilizzare come tale o di ottenere altre bevande a base di limone. Il succo di Limone è il liquido ottenuto dalla spremitura dell’omonimo agrume, appartenente alla Famiglia Rutaceae, Genere “Citrus”.
Valori Nutrizionali del Limone e del Succo
In 100 g della parte commestibile del frutto del limone sono presenti 89,5 g di acqua e solo 11 Calorie. 100 grammi della parte commestibile del limone apportano circa 11 calorie, così suddivise: 78% carboidrati e 22% proteine.
La composizione nutrizionale varia se si prende in considerazione il solo succo: l’energia proveniente dai carboidrati (87%) aumenta rispetto a quella proveniente alle proteine (13%), ma corrisponde solo a zuccheri solubili (1,4 g ogni 100 g di succo). Se si prende in considerazione il solo succo, le calorie apportate sono 6, con 87% di carboidrati e 13% di proteine. Anche le Calorie diminuiscono (6 per 100 g), mentre la quota di acqua aumenta (92,1%). Quindi mentre consumando il frutto intero si assumono anche delle fibre, il succo di limone ne è privo.
La vitamina più abbondante è la vitamina C, il suo contenuto è di 50 g ogni 100 g di Limone, contiene inoltre le vitamine del gruppo B: niacina, tiamina, riboflavina. Per quanto riguarda il contenuto di sali minerali, è particolarmente ricco di potassio; contiene anche calcio, fosforo, sodio e ferro.
Composizione del Limone
- Acidi organici
- Carotenoidi
- Flavonoidi (particolarmente abbondanti nella scorza e nell’albedo - la parte bianca degli agrumi)
- Limonoidi amari
- Composti volatili (che costituiscono il 2,5% della buccia)
Nel limone sono inoltre presenti acidi organici, carotenoidi, flavonoidi (particolarmente abbondanti nella scorza e nell’albedo, la parte bianca degli agrumi), limonoidi amari e composti volatili (che costituiscono il 2,5% della buccia). Fra tutti si ricordano il limonene, l’alfa-terpinene, l’alfa-pinene, il citrale, le cumarine, la mucillagine e i flavonoidi eriocitrina ed esperidina.
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Benefici per la Salute
A oggi diversi studi epidemiologici hanno rilevato un’associazione tra il consumo di agrumi e la riduzione del rischio di diverse malattie. Ad oggi diversi studi epidemiologici hanno dimostrato un’associazione tra il consumo di agrumi e la riduzione del rischio di diverse malattie. Per quanto riguarda il limone, dal punto di vista farmacologico i principali benefici derivanti dalla sua assunzione dipendono dal suo contenuto in vitamina C e in potassio.
Fra i benefici che sono stati oggetto di studio sono inclusi l’azione antiossidante (che sembra essere associata alla buccia, alle pectine e agli oli), quella antitumorale (in particolare, il consumo di agrumi è stato associato a un effetto protettivo contro il cancro alla cavità orale) e quella antimicrobica (gli oli esercitano un’azione batteriostatica e antivirale dipendente dal citrale e dal linalolo).
Grazie al contenuto in pectina (una fibra solubile) ed acqua, la polpa di Limone anticipa il senso di sazietà, ovviamente, l’utilizzo è limitato dai gusti personali e dalla propensione al suo sapore caratteristico.
Usi Tradizionali del Succo di Limone
Il succo di limone vanta una lunga tradizione d’uso come astringente, diaforetico (promuove la sudorazione), diuretico, gargarismo, lozione e tonico. Il succo del limone è notoriamente stringente, diuretico, tonico e promuove la sudorazione. È inoltre utilizzato a livello topico nel trattamento dell’acne, delle micosi della pelle (ad esempio del piede d’atleta), delle scottature scolari e delle verruche.
Avvertenze
Spesso il succo di limone è accusato di peggiorare il reflusso gastroesofageo, ma le analisi condotte sembrano indicare che il problema non dipenda né dalla sua acidità né da una variazione della pressione esercitata sullo sfintere esofageo inferiore. È invece certo che possa danneggiare lo smalto dei denti causando irregolarità della loro superficie, perdita della lucidità e alterazioni del colore.
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