Il modo migliore per salutare l'autunno appena iniziato? Portare in tavola una buona minestra calda e saporita, capace di scaldarci durante le prime giornate un po' più fresche.
La minestra di patate è un piatto semplice che unisce la consistenza morbida delle patate a quella del riso, dando vita a un primo piatto rustico e pieno di gusto. Insaporita dal timo e da un tocco di pomodoro, questa minestra è un comfort food sostanzioso, perfetto per una cena in tutto relax dopo una lunga giornata, ma anche come pranzo del giorno dopo: la minestra di patate, infatti, è in grado di smentire chiunque dica che le minestre riscaldate non sono buone.
Trascorsi 10 minuti, aggiungete le patate a cubetti. Poi unite insieme i rametti di timo e rosmarino (tenendone da parte uno di timo) con uno spago da cucina e aggiungeteli in pentola. Dopo 20 minuti togliete il bouquet aromatico utilizzando una pinza da cucina e aggiungete il riso. Potete usare sia il riso Arborio che quello Carnaroli.
Unite poi il concentrato di pomodoro e mescolate bene per farlo amalgamare e il pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti, unendo altro brodo al bisogno.
I Benefici Nutrizionali della Minestra
Il minestrone è un cibo ricco di sali minerali: sodio, calcio, zinco, selenio, rame e manganese. Il mix di verdure del minestrone, infatti, assicura un ottimo apporto di questi preziosi nutrienti.
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- Il rame e il magnesio sono abbondanti nei fagioli cannellini: sono importanti per la formazione e la salute del tessuto connettivo, scheletrico e dentale e contrastano i dolori muscolari.
- Il rame è abbondante anche nelle lenticchie.
- Patate e cipolle, invece, contengono una buona quantità di potassio, che aiuta il nostro organismo a ridurre la ritenzione idrica e può avere effetti benefici sulla salute del cuore.
- Tra i sali minerali del minestrone c’è anche il calcio: lo sapevate che, dopo i latticini, gli ortaggi sono una preziosa fonte di questo elemento? Ne sono ricche tutte le verdure a foglia verde, i broccoli, il sedano da costa, il finocchio, i cavoli e i porri.
- Principali fonti di magnesio, dopo spinaci e semi di zucca, sono invece i legumi.
- Trovi il ferro sempre negli spinaci, nei fagioli e nelle lenticchie mentre i pomodori, i cavoli e i cavolfiori ne favoriscono l’assorbimento.
L'Importanza delle Fibre Alimentari
Se vuoi fare il pieno di fibre alimentari, il minestrone è l’alimento giusto. Sono i numeri a suggerirlo: 200 grammi di minestrone (equivalente a una porzione), contengono 4,3 grammi di fibra alimentare; basta integrare con cereali e frutta tutti i giorni per arrivare alla quantità consigliata (30 grammi al giorno) e poter beneficiare di tutte le virtù delle fibre del minestrone.
Esistono due gruppi di fibre alimentari: le insolubili e quelle solubili. Le prime sono presenti nei prodotti a base di cereali, soprattutto integrali, mentre trovi quelle solubili nei legumi, nelle patate e nelle verdure in generale.
I vantaggi di un’alimentazione ricca di fibre? Sono diversi. Le fibre infatti facilitano il transito intestinaleaiutando a sgonfiare la pancia e sono un ottimo alleato contro il colesterolo.
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