Se c’è una cosa che proprio non manca mai sulla tavola degli italiani è il pane. Lo vogliamo di buona qualità e prodotto in modo tradizionale. Le abitudini di consumo sono cambiate, siamo più attenti ai valori calorici degli alimenti e quindi alla nostra salute. Di certo il pane non si può eliminare completamente dalla nostra alimentazione.
Qual è il pane migliore per la salute?
Qual è il pane migliore, nel senso di più salutare, quello con meno calorie? E qual è il pane migliore per dieta, qual è il pane più digeribile, quale pane non fa ingrassare? Il pane migliore per dieta e per tenere a bada il colesterolo è quello non preparato con la farina raffinata, ma con quella grezza, cioè il pane integrale.
Ma in base a che cosa si differenziano i tipi di pane? La quantità di calorie media contenuta nel pane è di 280 kcal / 100 g. Ciò che cambia tra i diversi tipi di pane è la composizione nutrizionale, oltre a sapore e consistenza. Ad esempio, la quantità di fibra alimentare è più alta nel pane integrale ed è responsabile di un potere saziante maggiore.
Pane di Segale: Un'Alternativa Salutare
Il pane di segale, o nero per il suo caratteristico colore scuro, è ottimo non solo perché ha meno calorie (risponde alla domanda quale pane non fa ingrassare). Il pane di segale è sicuramente un pane più saziante e meno calorico di quello bianco classico.
Benefici del Pane di Segale
- Ha una quantità di fibra doppia rispetto al pane bianco, cosa che lo rende un toccasana per la regolarità intestinale.
- L’alto contento di fibra agevola anche il metabolismo.
- Studi scientifici hanno dimostrato come il pane di segale contenga i livelli di glicemia molto più di altri tipi di pane oltre a dare un maggior apporto vitaminico (specie di vitamine B ed E) e di minerali come potassio, magnesio, fosforo e calcio.
Valori Nutrizionali del Pane di Segale Integrale
In generale 100 grammi di pane integrale forniscono qualcosa come 243 kcal, mentre 100 grammi di pane prodotto con la farina tipo 0 ne forniscono 275 e 100 grammi di pane prodotto con farina 00 290 kcal. Di contro, i tipi di pane più calorici tra quelli maggiormente diffusi in Italia sono quelli al latte (347 kcal) e all’olio (302 kcal).
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Per avere un'idea più precisa, ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per 100g del pane di segale integrale:
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 794 Kj / 188 Kcal |
| Grassi | 1,1 g |
| di cui saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 36 g |
| di cui zuccheri | 3,9 g |
| Fibre | 9,0 g |
| Proteine | 4,4 g |
| Sale | 1,1 g |
Come Scegliere il Pane di Segale Integrale di Qualità
Pane integrale, qual è quello buono? Per essere sicuri di cosa acquistiamo (e mangiamo) leggeremo bene l’etichetta con gli ingredienti che è obbligatoria.
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