Il pasticcino alla crema è una delizia apprezzata da molti, ma quali sono i suoi valori nutrizionali? Analizziamo gli ingredienti e le caratteristiche di questo dolce.
Ingredienti Principali
Per capire meglio il contenuto calorico e nutrizionale, è fondamentale conoscere gli ingredienti principali di un tipico pasticcino alla crema:
- Bignè: UOVA, BURRO, ACQUA, AMIDO DI MAIS, LATTE SCREMATO IN POLVERE, FIBRE DI SEMI DI PSYLLIUM, FIBRE DI CICORIA (INULINA), ADDENSANTE: GOMMA GUAR, ANTIAGGLOMERANTE: CARBONATO DI CALCIO, AGENTE LIEVITANTE,: E450A, E500, AROMI.
- Panna Fresca
- Crema Pasticcera: ACQUA, ZUCCHERO, SCIROPPO DI GLUCOSIO, AMIDO MODIFICATO, GRASSO VEGETALE, ADDENSANTE: E466, SALE, CONSERVANTE: E202, ACIDIFICANTE: E334, COLORANTI: BETA CAROTENE, E171, AROMI, EMULSIONANTE: E435.
- Crema Vegetale: ACQUA, GRASSI VEGETALI, ZUCCHERO, STABILIZZANTI (E 420I, E463), PROTEINE DEL LATTE, EMULSIONANTI (E472E, E 322 LECITINA DI SOIA, E 472B), SALE, AROMI, COLORANTE: BETACAROTENE.
- Pan di Spagna: UOVA, ZUCCHERO, AMIDO DI MAIS, LATTE SCREMATO IN POLVERE, FIBRE DI SEMI DI PSYLLIUM, FIBRE DI CICORIA (INULINA), ADDENSANTE: GOMMA GUAR, ANTIAGGLOMERANTE: CARBONATO DI CALCIO, AGENTE LIEVITANTE: E450A, E500, AROMI.
- Crema alle Nocciole: ZUCCHERO OLI VEGETALI, LATTE SCREMATO IN POLVERE, CACAO MAGRO AL 10/12% DI BURRO DI CACAO (8%), NOCCIOLE (8%), EMULSIONANTE: LECITINA DI SOIA, AROMI.
- Crema al Cacao: ZUCCHERO, GRASSO VEGETALE, EMULSIONANTE LECITINA DI SOIA, AROMI, VANILLINA.
- Farcitura Fragola: FRAGOLE, SCIROPPO DI ZUCCHERO - GLUCOSIO, GELIFICANTE E440I, ACIDIFICANTE E330, AROMI.
- Glassatura: GRASSO VEGETALE, ZUCCHERO, CACAO MAGRO AL 10/12% DI BURRO DI CACAO, LATTOSIO, EMULSIONANTE LECITINA DI SOIA, AROMI.
Allergeni
È importante fare attenzione agli allergeni presenti nei pasticcini alla crema, soprattutto per chi soffre di intolleranze o allergie alimentari. Gli allergeni più comuni includono:
- Uova
- Latte e derivati
Conservazione e Preparazione
La corretta conservazione e preparazione sono essenziali per gustare al meglio i pasticcini alla crema.
- Modalità di conservazione: In congelatore a -18°C.
- Consigli di preparazione: Estrarre il prodotto dal freezer e consumarlo dopo averlo lasciato a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Preparazione Casalinga: Cannoncini di Sfoglia alla Crema
Se desiderate preparare una variante casalinga, ecco come fare dei deliziosi cannoncini di sfoglia alla crema:
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- Preparare la sfoglia e stenderla con il matterello per ottenere un rettangolo. In alternativa, acquistare la pasta sfoglia pronta.
- Tagliare la pasta sfoglia a strisce larghe 1 cm.
- Sgusciare un uovo e lavorarlo energicamente con una forchetta.
- Pennellare la superficie della sfoglia con l'uovo sbattuto, dunque ricoprire la pasta con zucchero semolato o zucchero di canna.
- Imburrare e infarinare 15 coni in acciaio, oppure pennellare la superficie con lo staccante per teglie.
- Avvolgere ogni striscia di sfoglia sul cono, iniziando dalla parte più stretta verso la base della formina: in questa fase, è importante sovrapporre leggermente i bordi della sfoglia per ogni giro, allo scopo di evitare la formazione di fori.
- Disporre i cannoncini di sfoglia su una placca foderata con la carta da forno e cuocere a 200°C (modalità: statico) per circa 20 minuti o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare completamente, dunque sformare i cannoncini dai supporti in acciaio, facendo attenzione a non romperli.
- Raccogliere la crema pasticcera in una sac à poche con beccuccio lungo e farcire i cannoncini.
- Ultimare a piacere distribuendo della granella di mandorle, nocciole o pistacchi sulla crema che sporge dal cannoncino.
Per apprezzare la croccantezza della sfoglia, è consigliabile farcire i cannoncini poco prima di servirli agli ospiti. Infatti, se li farcite per tempo, la sfoglia tenderà ad assorbire l'umidità della crema e, al palato, apparirà molliccia!
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