Il pesto di pistacchio è un condimento dal gusto intenso e concentrato, tipico delle regioni del sud Italia, in particolare della Sicilia. In questo pesto troviamo un'unione di ingredienti ad alto valore nutrizionale provenienti dalle produzioni tradizionali del nord e sud d’Italia.
Pesto di Pistacchio e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Il pesto di pistacchio Delizie del Sole ha un ridotto contenuto di zuccheri, per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica!
Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Ingredienti e Caratteristiche del Pesto di Pistacchio Don Tanu
Il pesto di pistacchio Don Tanu contiene solo tre ingredienti: Pistacchi Verdi di Bronte DOP (60%), olio evo e sale. La nostra crema salata di pistacchi non contiene né addensanti, né coloranti, a causa di ciò può capitare che all’interno dei nostri vasetti del pesto l’olio extravergine di oliva contenuto all’interno si separi leggermente dalla polpa di pistacchio. L’esclusiva presenza di olio extravergine di oliva all’interno del nostro pesto può portare alla leggera separazione dell’olio evo che tende a salire in superficie rispetto alla polpa di pistacchio di bronte.
Consigli per la conservazione: Tenere lontano da fonti di calore conservare il luogo fresco e asciutto non sottoporlo a sbalzi termici. Temperatura consigliata 14°/16°. Può contenere tracce di altra frutta in guscio.
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Proprietà Nutritive del Pistacchio di Bronte DOP
Il Pistacchio di Bronte DOP è ricco di proprietà nutritive come antiossidanti, sali minerali, vitamine e proteine. Il clima e il suolo dell’isola conferiscono ai pistacchi il loro carattere sensuale, rendendoli considerati i pistacchi più pregiati al mondo.
Il pistacchio è il seme, di caratteristico colore verde, della Pistacia Vera, una pianta appartenente alle famiglie delle Anacardiaceae. Come altra frutta a semi, i pistacchi fanno parte della tradizionale dieta mediterranea e sono frequentemente consumati in tutta Europa. Le zone di maggiore produzione e coltivazione si trovano in Medio Oriente (in particolare Iran, Turchia e Siria) e in California, ma in Italia vi è storicamente una coltivazione di nicchia alle pendici dell’Etna tutelata da marchio DOP: i pistacchi di Bronte chiamati anche “oro verde”.
La loro presenza nella dieta è riportata anche in letteratura: si dice addirittura che la regina di Saba li dichiarò cibo reale già nell’antichità. Apportano meno calorie di altri semi (608 kcal per 100 grammi), la maggioranza delle quali da acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi e molte poche da quelli saturi come del resto gli altri alimenti oleosi di origine vegetale.
Benefici dei Pistacchi
- Fonte di proteine vegetali: I pistacchi sono un’ottima fonte di proteine vegetali. In particolare contengono arginina, precursore di un importante vasodilatatore endogeno, l’ossido nitrico (NO), coinvolto nella regolazione del tono vascolare, pertanto utile nel controllo di numerose patologie come ipertensione arteriosa, aterosclerosi, malattie cardiovascolari ma anche patologie neurodegenerative.
- Aminoacidi essenziali: Il pistacchio contiene adeguate quantità di tutti i 9 aminoacidi essenziali e il loro rapporto è più alto rispetto ad altri semi.
- Minerali e vitamine: Nei pistacchi vi sono molti minerali tra i quali buone quantità di antiossidanti come il selenio, lo zinco, oltre alla vitamina C, ma anche rame, magnesio, fosforo.
- Benefici per la pelle: Rame e zinco sono importanti per la stabilità del collagene e dell’elastina, componenti che conferiscono alla pelle lucidità e morbidezza.
- Metabolismo osseo e pressione arteriosa: Magnesio, fosforo e calcio sono coinvolti nel metabolismo osseo mentre potassio e sodio nel controllo della pressione arteriosa.
- Vitamine del gruppo B e antiossidanti: Tra le vitamine troviamo la tiamina, coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, vitamine del gruppo B, importanti per il trofismo del muscolo e vitamina C ed E, ottimi antiossidanti.
- Fibra alimentare: Nei pistacchi troviamo circa il 10% di fibra soprattutto quella insolubile. La fibra alimentare è importante per il benessere dell’organismo perché è riconosciuto a livello scientifico il suo ruolo nel prevenire l’aumento di peso (incremento ponderale), l’insorgenza di alcune patologie metaboliche tra le quali diabete e patologie cardiovascolari.
Pesto di Pistacchio e Grana Padano: Un'Unione Nutritiva
Ai pistacchi si aggiungono le proprietà nutritive del Grana Padano: proteine ad alto valore biologico, calcio, zinco, selenio, vitamina A, quest’ultima presente anche nel basilico.
Un primo di 534 kcal può sembrare esagerato, ma se si considera anche l’apporto proteico dei pistacchi e del Grana Padano, si avvicina parecchio a un piatto unico.
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I nutrizionisti consigliano di consumare i pistacchi come spuntino, un piccolo pugno (20 g) apporta solo 124 kcal, una quantità ideale per non arrivare affamati a pranzo e per mangiare tanti utili nutrienti protettivi.
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