La piadina romagnola è un'istituzione della nostra cucina, realizzata tradizionalmente con acqua, farina e strutto. Tipica della Romagna, la piadina è un prodotto alimentare ottenuto cuocendo per pochi minuti un impasto di farina, acqua, sale e strutto (od olio d'oliva), lavorato per ottenere un basso spessore ed una forma circolare.
Per chi non ama utilizzare questo particolare ingrediente, tuttavia, esiste una valida alternativa con olio d’oliva: la piadina senza strutto! Ideale per chi segue una dieta vegetariana ma non solo, la piadina senza strutto può essere farcita a vostro piacimento, dai ripieni più classici a quelli più originali.
Perché Scegliere la Piadina Senza Strutto?
La piadina è una specialità tutta italiana amata per la sua versatilità e il sapore delizioso. Rispetto al pane e al panino, la piadina ha un apporto calorico simile, ma può variare in base agli ingredienti.
Arriviamo subito al punto. Una piadina tradizionale, preparata con farina, acqua, sale e grassi (solitamente strutto o olio), contiene circa 300 calorie per 100 g. Il contenuto calorico può ovviamente aumentare in base agli ingredienti scelti per la farcitura.
Per gustare una piadina più leggera e salutare, è comunque possibile apportare alcune modifiche semplici ma efficaci. Un altro accorgimento utile è ridurre la quantità di grassi aggiunti, come lo strutto o l’olio.
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Consumare la piadina in modo occasionale, inserita in un piano alimentare equilibrato, può far parte di uno stile di vita sano. Sono scelte che consentono di mantenere il contenuto calorico sotto controllo, rendendo la piadina un cibo da includere nella propria dieta. Puoi quindi consumarla occasionalmente, a volte persino al posto del pane.
Come Preparare la Piadina Senza Strutto: Ricetta Facile e Veloce
Ecco come preparare in casa le piadine integrali in modo semplice e veloce, ricetta senza strutto. Per preparare le piadine in casa occorre pochissimo tempo e bastano solo 3 ingredienti per la ricetta senza strutto.
La versione che propongo oggi è quella per realizzare le piadine utilizzando solo la farina integrale, il risultato è ottimo e sarà possibile gustare delle piadine buonissime e leggere.
Ingredienti per le Piadine Integrali (4 piadine grandi o 3 più grandi)
- 220 g farina integrale
- 120 ml acqua
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 5 g sale
Preparazione
- Per preparare le piadine integrali creare la farina integrale all’interno di un recipiente;
- Aggiungere l’acqua, l’olio extra vergine d’oliva ed il sale.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti, per farlo è sufficiente utilizzare una forchetta oppure un cucchiaio.
- Bisogna ottenere un panetto sodo, morbido ma non appiccicoso. N.b se necessario aggiungere farina integrale oppure acqua per ottenere la giusta consistenza. La capacità di assorbimento della farina può variare
- Lasciare 15 - 20 minuti a riposo dopodiché è possibile preparare le piadine.
- Quindi dividere in 4 pezzi e stendere ogni pezzo d’impasto con il matterello dando un spessore né doppio né troppo sottile. Per ottenere una consistenza più morbida consiglio di stendere le piadine non troppo sottili
- Scaldare una padella con poco olio e cuocere le piadine da entrambi i lati, bastano circa 3 minuti a lato.
- Disporre le piadine cotte all’interno di un piatto poggiandole una sull’altra con coperchio. Questo serve a trattenere umidità per rendere morbide le piadine.
Le piadine possono essere anche preparate poco prima di farcirle, in tal modo si ottiene il risultato migliore. In alternativa è possibile anche anticipare la preparazione e conservare le piadine ancora calde una sull’altra coperte da pellicola. In questo modo resteranno morbide. Riscaldarle al momento sempre in una padella antiaderente.
Le piadine integrali possono essere gustate in modo classico con ripieni di verdure, affettati, formaggi ecc.
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Consigli Aggiuntivi
- Salse: Sono soprattutto le salse a incidere sulle calorie complessive. Maionese, salsa tzatzichi, salsa cocktail, salsa tonnata, salsa tartara, ecc.
- Farcitura: È la scelta della farcitura a influenzare significativamente l’impatto della piadina sulla bilancia. Bilanciare la quantità e il tipo di ripieno può fare la differenza nel mantenere il peso senza rinunciare al gusto. Scegliere poi ingredienti freschi, proteici e ricchi di fibre può aumentare la sazietà e ridurre il rischio di eccesso calorico.
Calorie e Valori Nutrizionali
Per facilitare il calcolo delle calorie della piadina abbiamo preparato un semplice modulo di calcolo: è sufficiente selezionare dal menù a tendina i vari ingredienti, specificando di volta in volta i quantitativi aggiunti. Nel primo menù è possibile selezionare le calorie dell'impasto, dato che tale parametro varia leggermente a seconda degli ingredienti (tipo di farina, quantità e qualità di grasso ecc.). Se non conoscete il valore esatto, mantenete il valore standard di 340 calorie. Una piadina comune (solo impasto) pesa mediamente circa 120-130 grammi.
La piadina è un alimento versatile e gustoso, non troppo leggero dal punto di vista calorico. Ciò che fa la differenza però sono gli ingredienti della farcitura.
Una volta distribuiti gli ingredienti, prima o dopo la cottura, l'impasto viene racchiuso per conferirgli la classica forma a semicerchio, trasformando la piadina in un autentico "fast-food nostrano". Velocissima da preparare e da cuocere, non ha infatti bisogno di posate o di un tavolo a cui sedersi, rivelandosi una formidabile alleata di chi è costretto a saltare un pasto per lavoro.
In questo modo la piadina può essere farcita, a mo di panino, con ingredienti tipo mozzarella, salumi e verdure di vario tipo.
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