Con l'avvicinarsi della bella stagione, molti sentono il bisogno di prestare maggiore attenzione alla propria alimentazione. Il segreto, però, è l'equilibrio. Contare le calorie, eliminare cibi o saltare i pasti non è la soluzione ideale.
La pinsa, realizzata con un mix di farine di frumento, soia, riso e pasta madre, si distingue per il suo basso contenuto di grassi e zuccheri. Grazie al buon apporto di carboidrati complessi, proteine e fibre, la pinsa contribuisce a mantenere il senso di sazietà, aiutando a evitare eccessi alimentari. In generale, a parità di peso e condimenti, la pinsa ha circa i 3/4 delle calorie della pizza.
Ogni paese ha la sua tradizione culinaria, un insieme di sapori, ingredienti e tecniche che raccontano storie di secoli. In questo contesto, anche la pizza, simbolo indiscusso della cucina italiana nel mondo, non sfugge alla trasformazione. La pizza margherita è un punto di riferimento per eccellenza della cucina italiana. La leggenda narra che, nel 1889, il pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito creò questa pizza in onore della Regina Margherita di Savoia.
La pinsa margherita è una delle ricette più semplici in assoluto, ma trasformarla in un capolavoro richiede attenzione. Prima di tutto, procurati gli ingredienti necessari: passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio extravergine di oliva, basilico fresco e sale. Preriscalda il forno e stendi un velo di passata di pomodoro sulla base della pinsa, regolando il sale. Evita di esagerare con il pomodoro per non rendere il piatto troppo umido. Distribuisci uniformemente la mozzarella scolata sulla base e inforna per 5-7 minuti a 250 gradi. Una volta sfornata, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Quante Calorie Contiene una Pinsa Margherita?
Quantificare le calorie di una pinsa margherita è complesso. Dipende dalle dimensioni, dal peso, dalla quantità di mozzarella, di olio e da altre variabili. Possiamo fornire solo delle indicazioni di massima: se una pizza bianca contiene circa 305 kcal per 100 grammi e la pinsa 230 kcal, il rapporto è di 0,75. Sempre tante/troppe per una dieta? Dipende dalle dimensioni, dal peso e dagli altri cibi consumati durante la giornata.
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Le calorie di una pinsa intera possono sembrare tante, ma solo se non vengono ben bilanciate rispetto agli altri alimenti che consumi durante la giornata, o durante la settimana. Il primo consiglio che ti do è di fare attenzione ai condimenti e alle bevande con cui accompagni la pinsa.
Esempio della Pinsa Integrale
La pinsa integrale ha 205 kcal per 100g di prodotto, addirittura meno di quelle del pane integrale! Per cui se ami la pinsa (che sia integrale o classica) e vuoi consumarla più spesso, ti basterà sostituirla al corrispondente quantitativo di pane che mangi quotidianamente. Procediamo con i calcoli: una pinsa intera integrale (230 grammi) contiene circa 470 kcal, alle quali devi aggiungere il condimento e le bevande.
La pinsa classica contiene 226 kcal, meno fibre (1,8 g) rispetto a quelle contenute nella pinsa integrale (3,5g). A livello calorico e nutrizionale, la pinsa integrale e quella classica sono comparabili.
Nella pinsa classica ci sono più carboidrati (44,4 grammi contro i 37 grammi di quella integrale), e meno grassi (1,8 grammi della classica e 2,5 grammi di quella integrale) poiché tra gli ingredienti di quella integrale ci sono semi di lino e di girasole che apportano grassi insaturi (“buoni”).
Per quanto riguarda il quantitativo di sale, in 100 grammi di pinsa si trova 1 grammo di sale, in una pinsa intera circa 2,3. Al giorno, possiamo consumarne tranquillamente 3-4 grammi, per cui se bilanciamo bene gli altri condimenti (limitando gli alimenti conservati e/o salati) e gli altri pasti, riusciamo a non esagerare con il sale.
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Come Condire la Pinsa?
Come condimento, puoi sbizzarrirti con gli ingredienti che più ti piacciono, senza preoccuparti eccessivamente delle calorie contenute in una pinsa. Per “completare” la pinsa a livello nutrizionale, consiglio sempre di aggiungere una fonte proteica (tra carne, pesce, uova, formaggi o legumi) a scelta: non è necessario togliere la mozzarella per rendere la pinsa meno calorica o meno grassa.
La pinsa è un piatto nutriente, gustoso ed equilibrato, e proprio questo mix di fattori può essere impiegato per attrarre e fidelizzare i clienti. La nostra pinsa classica, per esempio, ha circa 41g di carboidrati (100g di prodotto) contro i 57,9 di una pizza bianca e i 59,5g del pane bianco. I carboidrati scendono a 34,1g nella pinsa multicereali, quasi la metà del pane. All’equilibrio complessivo contribuiscono poi i 10 grammi di proteine contro i 7,9 della pizza e i 2,4g di grassi contro i 5,9g della pizza, che qui è più del doppio. Per completare il quadro, a livello calorico la nostra Pinsa classica da 230 grammi (per la ristorazione abbiamo anche formati classici da 135 e 250 grammi) ha circa 230 calorie per 100 grammi, contro i 306 della pizza bianca.
Per mettere il dato nella giusta prospettiva, il consumo calorico medio giornaliero di un uomo di età compresa tra 25 e 50 anni è 2.400 kcal, che scendono a 1.900 kcal nelle donne del medesimo range di età. La pinsa è quindi una risposta adeguata alle esigenze di chi vuole mangiare sano ed equilibrato, e questo è un argomento di straordinario valore perché intercetta la tendenza (molto diffusa) verso cibi sani, gustosi e genuini.
Ovviamente, dipende molto da come la pinsa viene condita.
Esempi di Condimenti per la Pinsa
- Pinsa Primavera: una ricetta fresca e leggera, che unisce i pomodorini freschi alla mozzarella di bufala, con zucchine grigliate per un tocco di croccantezza.
- Pinsa Mediterranea: Con l’aroma del pesto, la dolcezza dei pomodorini secchi e la vivacità della rucola, la pinsa mediterranea è come essere in vacanza.
Cos’è una Caloria?
Ci hanno educato a soffermarci sulle calorie, senza prestare attenzione agli altri nutrienti contenuti negli alimenti che consumiamo abitualmente.
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La caloria è l’energia che occorre per aumentare di 1°C (da 14,5° a 15,5°C) 1kg d’acqua. Per cui quello che viene fatto per calcolare le calorie presenti negli alimenti, è riporre l’alimento in un “fornetto”, e vedere quanto calore sprigiona.
Le calorie vengono convertite in energia “biochimica”, attraverso vari passaggi (e ognuno di questi passaggi “costa” un po’ di energia all’organismo), per cui non è corretto dare la massima importanza al contenuto calorico, senza approfondire la lettura dell’etichetta e degli altri valori nutrizionali.
Ovviamente, in caso di dieta dimagrante, occorre fare un “deficit calorico”, per dimagrire, ma attenzione a non tagliare anche la qualità delle calorie che ingerisci, altrimenti assisterai ad un graduale “deperimento”, invece che ad un “dimagrimento”.
L’individuo medio deve introdurre in una giornata circa 2000 k calorie: che decida di introdurre 2000 kcal di patatine fritte, oppure 2000 kcal di pollo arrosto, oppure 2000 kcal di olio, oppure 2000 kcal di pinsa, non cambierà alcunché nella funzionalità del suo organismo?
Introduciamo tra le 40 e le 60 tonnellate di cibo durante il corso della vita, per cui è davvero importante avere una buona educazione alimentare per stare bene ed in salute.
Come Fare a Capire se un Prodotto è di Qualità?
Inizia leggendo gli ingredienti.
Esempio di ingredienti della pinsa frigo INTEGRALE:
“Farina di frumento tipo 0, acqua, crusca di grano tenero tostato e cruschello di grano tenero tostato (3,6%), farina di riso, farina di soia, semola di riso, pasta madre essiccata di frumento, olio extra vergine di oliva, sale iodato 1,1% (sale, iodato di potassio 0,007%), germe di grano tostato 0,6%, grani di segale, semi di lino scuro, semi di girasole, semi di lino giallo, grani di frumento, lievito di birra essiccato.”
Esempio di ingredienti della pinsa frigo CLASSICA:
Farina di frumento tipo “0”, acqua, farina di riso, farina di soia, semola di riso, pasta madre essiccata di frumento, olio extra vergine di oliva, sale iodato 1,1% (sale, iodato di potassio 0,007%), lievito di birra essiccato.
Entrambi i prodotti sono di qualità e senza additivi né conservanti, puoi sceglierla sulla base del tuo gusto personale.
Lo sai che una coca piccola (da 33cc) ha 140 kcal? Messa a confronto con le calorie della pinsa, una coca equivale a poco meno di 100g di pinsa, con la differenza che qualsiasi bevanda non ha potere saziante, ed i carboidrati in essa contenuti sono zuccheri semplici, invece che amidi complessi, che saziano di più, per un lasso temporale più lungo.
Le fibre generalmente contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà del pasto, per cui, se una pinsa non ti sazia, puoi provare la versione integrale, oppure mangiare una porzione di verdure crude come antipasto.
Analisi Comparativa dei Valori Nutrizionali
Per una panoramica più chiara, ecco una tabella comparativa dei valori nutrizionali tra la pinsa classica e quella integrale:
| Valore Nutrizionale | Pinsa Classica (per 100g) | Pinsa Integrale (per 100g) |
|---|---|---|
| Calorie | 226 kcal | 205 kcal |
| Fibre | 1,8 g | 3,5 g |
| Carboidrati | 44,4 g | 37 g |
| Grassi | 1,8 g | 2,5 g |
| Sale | 1 g (per 100g) | |
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