Il pollo al limone è una ricetta leggera e veloce da preparare, ideale quando hai poco tempo da dedicare alla preparazione dei pasti. Si rivela una ricetta facile, veloce e dal successo garantito! Inutile dire che, trattandosi di carne bianca non “appesantita” da ingredienti e condimenti, è una soluzione anche per chi segue una dieta ipocalorica. E poi parliamo di un secondo piatto essenzialmente light, saporito e saziante.
Per preparare il pollo al limone avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti, quasi sempre già presenti in casa. E allora prova il pollo al limone nella variante proposta.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le scaloppine al limone abbiamo utilizzato il petto di pollo. Ad ogni modo, è possibile utilizzare anche altri tipi di carne come ad esempio il vitello (un classico per le scaloppine!) oppure il tacchino.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Farina
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Limone
- Acqua
Istruzioni:
- Taglia il petto di pollo in pezzi non troppo piccoli o a striscioline in direzione della lunghezza (oppure li puoi lasciare interi, se non presentano pezzi eccessivamente spessi).
- In una ciotola ampia metti il cucchiaio di farina e un pizzico di sale.
- Aggiungi i pezzi di pollo e infarinali per bene con le mani, fino a che non saranno coperti di farina da ogni lato.
- In una padella metti l'olio extravergine di oliva e i pezzi di pollo infarinati e falli rosolare a fuoco medio.
- Durante la cottura, aggiungi anche un po’ d’acqua (un cucchiaio alla volta) in modo che si formi una cremina con la farina.
- Lascia cuocere il pollo per qualche minuto senza farlo asciugare troppo (aggiungi altra acqua se serve) e a metà cottura aggiungi il succo di limone.
- Lascia cuocere per altri 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto e quando tutti i pezzi avranno assunto un colore dorato uniforme, il tuo pollo al limone sarà pronto.
- Servilo con delle fettine di limone nel piatto se hai ospiti o se ti va di aggiungere ancora un po’ di limone ‘fresco’ al petto di pollo.
Scaloppine al Limone: Una Variante Saporita
Un'altra variante del pollo al limone sono le scaloppine. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- Bistecche di pollo
- Amido di mais
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco secco
- Succo di limone
- Scorza di limone grattugiata
- Pepe rosa in grani (o pepe verde)
- Acqua
Preparazione:
- Salare le bistecche di pollo da entrambe le parti.
- Rotolare le bistecche di pollo nell'amido di mais, battendole per togliere l'eccesso.
- Grattugiare la scorza di limone (evitando la parte bianca, amarotica) e mettere da parte.
- Scaldare una padella ed unire 2-3 cucchiai di olio e.v.o., avendo cura di non superare il punto di fumo.
- Rosolare le bistecche in padella, rigirandole dopo un paio di minuti.
- Sfumare le bistecche con il vino bianco secco, il succo di limone e la scorza grattugiata.
- Aromatizzare con del pepe rosa in grani.
- Attendere l'ebollizione, coprire con il coperchio ed abbassare la fiamma.
- Nel frattempo, sciogliere un cucchiaino di amido di mais nell'acqua.
- Unire l'acqua con l'addensante all'interno della padella.
- Procedere la cottura per altri 10 minuti.
- Se, al termine della cottura il sugo risulta troppo asciutto, unire altra acqua. Viceversa, se appare troppo liquido, sciogliere un altro cucchiaino di amido in pochissima acqua fredda, unire il miscuglio alla padella ed attendere nuovamente l'ebollizione.
- Piatto velocissimo pronto in tavola. insalatina fresca di accompagnamento e la cena è servita!
Consigli e Varianti
Puoi anche sperimentare una variante di cottura, se lo desideri. Sperimenta la classica ricetta del pollo al limone con questo diverso metodo di cottura e aggiungi del riso o delle verdure, come ad esempio i peperoni, per avere un piatto unico nutriente e bilanciato.
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Questo piatto è una ricetta ottima se segui una dieta, perché leggero, gustoso e completo. Infatti, con poche calorie e un ridotto contenuto di grassi, puoi mangiare il pollo al limone caldo appena cotto, oppure freddo, con l’aggiunta di erbe aromatiche. Puoi anche accompagnarlo con una fonte di carboidrati, come del riso basmati o del pane, e una porzione di verdure crude o cotte.
Perché utilizzare il pepe rosa? Oltre a conferire un tocco di colore al piatto, il pepe rosa risulta molto più delicato ed aromatico rispetto al pepe nero! Si può persino utilizzare il pepe verde (scolato dalla salamoia), lo stesso utilizzato per preparare il filetto al pepe.
Valori Nutrizionali e Benefici
La carne bianca di pollo è una fonte di proteine di alto valore biologico, ricche di tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno. Ha un buon contenuto di sali minerali, soprattutto di ferro e potassio, indispensabile per regolare la pressione arteriosa. Tra le vitamine, sono presenti soprattutto quelle del gruppo B, come la B12, importante per preservare la salute cardiovascolare e per altre funzioni indispensabili per il funzionamento dell’organismo.
Con soli 129 per 100 g, i grassi sono presenti in quantità ridotta e si concentrano soprattutto nella pelle, che in questa preparazione viene eliminata. Nel mix di proprietà segnaliamo anche l’acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, presente anche nell’olio extravergine di oliva con proprietà importanti per il controllo del colesterolo.
Il limone è un agrume ricco di vitamina C e contiene due antiossidanti: limonina e limonene. Sono in grado di limitare i danni dovuti all’ossidazione cellulare responsabile delle malattie neurodegenerative e tumorali.
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