Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è un ortaggio molto diffuso e apprezzato in tutto il mondo. Originario del Messico e del Perù, era già consumato dagli Incas e dagli Aztechi, che lo chiamavano xitomatl, ovvero “pianta con frutto globoso, polpa succosa e numerosi semi”.
Importato dalle Americhe, il pomodoro non era inizialmente come lo conosciamo oggi. I frutti delle prime piante giunte in Europa erano piccoli e gialli. In Italia, il pomodoro apparve nel 1596 come pianta ornamentale, ma ben presto, grazie al clima favorevole del Sud, iniziò ad essere consumato.
Al giorno d’oggi, il pomodoro è coltivato in tutto il territorio italiano e ne esistono molteplici tipologie e varietà locali, che si distinguono anche in base al colore: giallo, ramato, rosso, datterino giallo, nero o blu!
Valori Nutrizionali del Pomodoro
I pomodori sono costituiti per la maggior parte da acqua e hanno un basso contenuto di grassi, con un conseguente apporto calorico molto basso. Infatti, i pomodori hanno solo 18 calorie per 100 grammi.
I pomodori sono fonte di preziosi nutrienti, soprattutto di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati. Il colore rosso dei pomodori è dovuto ad un antiossidante, il licopene, la cui azione è adiuvata da altri due antiossidanti ossia luteina e zeaxantina.
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Benefici dei Nutrienti Principali
- Potassio: Aiuta a ridurre la pressione arteriosa e a regolare la contrazione muscolare.
- Fosforo: Interviene nei processi di riparazione cellulare e nella regolazione del pH.
- Vitamina C: Ha una forte azione antiossidante, combatte i radicali liberi e stimola il sistema immunitario.
- Folati: Sono precursori della vitamina B9 o acido folico, essenziali per le donne in gravidanza per prevenire malformazioni fetali.
- Licopene: Carotenoide ad azione antiossidante, protegge dalla degenerazione dovuta all’età e ha un forte potere antinfiammatorio.
- Luteina e zeaxantina: Proteggono gli occhi dai danni delle radiazioni luminose.
Benefici del Consumo di Pomodori
Grazie alla ricchezza di sostanze antiossidanti, soprattutto licopene, il consumo regolare di pomodori può:
- Diminuire drasticamente il rischio di cancro al seno, alle ovaie, alla prostata e al pancreas.
- Aiutare chi soffre di pressione alta grazie all'azione vasodilatatrice del potassio.
- Contrastare l’invecchiamento cellulare grazie agli antiossidanti come Vitamina C, Beta-carotene e licopene.
- Proteggere gli occhi dalle radiazioni solari grazie alla luteina e alla zeaxantina.
- Avere un effetto diuretico, riducendo la ritenzione di liquidi e la formazione della cellulite, grazie all’abbondanza di acqua e potassio.
- Rinforzare le ossa grazie al calcio e alla vitamina K.
- Stimolare il transito intestinale, aiutando così il processo digestivo, grazie alla presenza di fibre.
Ricette con Pomodori
Il pomodoro è un ottimo alleato della linea perché povero di calorie e rappresenta il re della dieta mediterranea.
Pomodori Ripieni Light
Taglia i pomodori a metà e scavali con un cucchiaino. Come ripieno, amalgama alici a pezzetti, capperi e pangrattato. Questa ricetta è perfetta se sei in cerca di un piatto leggero.
Pomodori Gratinati in Padella
Il procedimento è quello del pomodoro ripieno, ma il ripieno è composto da: pangrattato, capperi, basilico, olio, sale, brodo, aglio tritato e acciughe!
Prepara il ripieno con pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio tritato e un filo d’olio. Taglia i pomodori a metà e svuotali. Posizionali in padella e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Dopo 5 minuti inserisci il ripieno. Lascia cuocere a fuoco alto per 3 minuti e infine aggiungi altra panatura. Calorie del piatto: 70 Kcal a porzione.
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Pomodori Ripieni di Riso
I pomodori ripieni di riso sono pronti in 1 ora. I passaggi sono quelli dei pomodori gratinati in padella, ma il ripieno include anche riso cotto con polpa di pomodoro e mozzarella.
Pomodori Fritti in Padella
I pomodori fritti in padella sono una vera delizia! Taglia i pomodori a fette, aggiungi sale e pepe e impanali prima sull’uovo sbattuto, poi sulla farina. Lascia friggere l’olio e immergi i pomodori. Cuoci entrambi i lati per una panatura dorata.
Uno dei segreti per sapere come fare la salsa di pomodoro è trovare la varietà di questo ortaggio più adatta.
Tabella Nutrizionale (per 100g di pomodoro crudo)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 18 kcal |
| Acqua | 94.5 g |
| Proteine | 0.9 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Carboidrati | 3.9 g |
| Fibre | 1.2 g |
| Potassio | 237 mg |
| Fosforo | 24 mg |
| Vitamina C | 13 mg |
| Vitamina K | 7.9 mcg |
| Folati | 15 mcg |
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
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Avvertenze: Il consumo di pomodoro può interferire con l’assunzione di diuretici. Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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