I cantucci, noti anche come biscotti di Prato, sono biscotti secchi alle mandorle tipici della Toscana. Oggi vi diamo la ricetta per fare i cantucci vegani.
Cantucci e Vin Santo sono un classico di fine pasto in molte regioni d’Italia, ma l’origine del biscotto è indissolubilmente connessa alla tradizione toscana.
Questi deliziosi dolci secchi alle mandorle, tipici della tradizione culinaria toscana, sono tra i biscotti più amati e conosciuti al mondo. Facili e divertenti da preparare, questi biscotti sono perfetti per chi segue un'alimentazione vegana o per chi ha intolleranze.
Cantucci Vegani: Un'Alternativa Golosa e Salutare
La ricetta ha subito nel tempo molte modifiche e la nostra versione di cantucci è senza burro e senza uova, con il risultato di biscotti croccanti pieni di frutta secca e perfetti da intingere nel vino dolce, ma anche nel latte vegetale.
I cantuccini vegani sono i deliziosi biscotti alle mandorle toscani, privi di uova e burro. Come tutti i dolci vegani si trasformano in una versione senza ingredienti di origine animale senza perdere il loro fascino. Sono perfetti da servire dopocena, ti basterà aggiungere un bicchierino di Vin Santo e il dolce è servito! Se ci sono dei bambini prepara un bicchierino con del latte vegetale e inzupperanno anche loro come fanno i grandi!
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I cantuccini senza uova alle mandorle sono croccanti e ricchi di frutta secca, io li adoro e ammetto che durante il periodo natalizio a casa mia li preparo più di una volta e li devo nascondere altrimenti spariscono nel giro di poche ore! La mia tribù è molto golosa!
La ricetta è facile, gli ingredienti sono semplici e per sapore e consistenza sono davvero molto simili ai biscotti toscani originali, ma hanno il vantaggio di essere più leggeri! Fantastico no?
I passaggi per sfornare dei cantuccini senza burro sono semplici:
- unisci gli ingredienti secchi da una parte
- mescoli gli ingredienti liquidi dall’altra
- unisci tutto insieme e impasti velocemente
- dividi l’impasto in due filoncini e inforni
- tagli i biscotti e inforni una seconda volta
Tutto qui, davvero semplicissimi!
I due filoni si sfornano ancora morbidi per poterli affettare e si procede con la seconda cottura per biscottare i dolcetti: questo è il semplice trucco per ottenere dei cantuccini vegani perfetti e una croccantezza irresistibile! La ricetta tradizionale dei cantucci di Prato contiene pochi grammi di burro, noi per avere dei cantucci senza burro lo sostituiremo semplicemente con dell’olio vegetale.
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Se ancora non hai assaggiato i cantuccini vegani, lascia che ti racconti perché te ne innamorerai al primo morso! Prima di tutto, sono super croccanti e deliziosi come i tradizionali, ma senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questo li rende perfetti non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi è intollerante a latte e uova. Immagina di mordere un biscotto dorato e fragrante, dove le mandorle tostate si sposano alla perfezione con il gusto dolce dell’impasto.
E il bello è che puoi personalizzarli come vuoi: con cioccolato fondente, nocciole o un pizzico di cannella per dare quel tocco in più. Un altro motivo per amarli? Sono facilissimi da preparare! In pochi e semplici passaggi sei subito pronto a sfornare queste delizie in casa!
E poi diciamoci la verità: i cantuccini sono perfetti da intingere nel tuo caffè o tè preferito, rendendo ogni pausa un momento speciale. Quindi, cosa aspetti? I regali più semplici sono quelle che piacciono di più!
Ricetta Cantucci Vegani
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di farina 00
- 70-90 ml di latte vegetale a scelta
- 60 ml olio di semi di mais
- ½ bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero
- 50 g zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- scorza di mezzo limone
Procedimento:
- In una ciotola unite gli ingredienti liquidi e fateli amalgamare per ottenere un liquido omogeneo.
- Aggiungete la farina, il lievito, il sale, la scorza e infine le mandorle e continuate a lavorare l'impasto fino a quando diventa omogeneo.
- Lavorate l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato, tagliatelo in due per ottenere due filoni.
- Adagiateli in una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per 25 minuti a 170°.
- Non appena sono pronti, attendete qualche minuto, poi con un coltello seghettato ricavate i vostri cantucci tagliando i filoni diagonalmente.
- Mettete i cantucci sulla stessa teglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e cuoceteli per altri 10 minuti, o fino a doratura su entrambi i lati.
Cantuccini Vegani: Ricetta Passo Passo
Ecco i semplici passaggi per sfornare i tuoi cantucci vegani.
Ingredienti:
- 280 g farina 0
- 7 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 140 g zucchero semolato
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- 70 g latte vegetale
- 55 g olio di girasole
- 120 g mandorle non pelate
Procedimento:
- Riscalda il forno a 170° in modalità statica.
- Unisci in una ciotola gli ingredienti secchi cioè la farina con il lievito per dolci setacciato.
- In un'altra ciotola mescola l'olio, il latte vegetale, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Ora aggiungi gli ingredienti secchi, mescola con un cucchiaio e poi aiutati con le mani, impasta lo stretto necessario in modo che il composto sia omogeneo.
- Unisci le mandorle non pelate. Nota: io le ho tagliato le mandorle a metà prima di aggiungerle, in modo che si distribuissero meglio nell'impasto.
- Dividi l'impasto in due e forma due filoncini, disponili sulla leccarda da forno ricoperta di carta forno o da un tappetino di silicone microforato e inforna per 25 minuti.
- Sforna i due filoncini e lasciali riposare per 20 minuti, poi taglia i cantuccini con un coltello affilato in diagonale.
- Disponi ora nuovamente sulla leccarda da forno tutti i cantuccini su un fianco e continua la cottura per altri 10 minuti, poi girali e continua ancora la cottura per 10 minuti, devono dorarsi e acquisire croccantezza.
Attenzione: lasciali dorare secondo i tuoi gusti, se li preferisci più morbidi diminuisci il tempo di cottura per ogni lato. A me piacciono biscottati e croccanti e per questo li ho fatti cuocere un po' più a lungo. Inoltre ricorda che ogni forno è diverso dall'altro per cui controlla la cottura a vista! Sforna i cantuccini e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
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Consigli Utili
I cantucci senza uova come tutti i biscotti temono l’umidità quindi si conservano anche per un paio di settimane in una scatola di latta o ermetica.
Domande Frequenti
Che differenza c’è tra cantucci e tozzetti?
I cantucci si preparano rigorosamente con le mandorle e sono toscani, più esattamente di Prato, infatti sono chiamati anche biscotti di Prato. I tozzetti molto simili ai cantuccini invece sono umbri e all’impasto vengono aggiunte mandorle o altra frutta a guscio e perfino della frutta candita.