La verza è un ingrediente saporito e molto versatile, decisamente da riscoprire. Ecco 15 ricette con la verza, tutte da provare.
Primi Piatti
Cannelloni alla Verza con Besciamella Vegetale
Potrete preparare in casa degli ottimi cannelloni alla verza con pasta di semola di grano duro e besciamella vegetale fatta in casa. Vi serviranno anche carote, noce moscata e erba cipollina, cipolla o uno spicchio d’aglio per insaporire.
Involtini di Verza e Patate al Curry
Ecco un’ottima idea per utilizzare la verza come involucro per i vostri involtini di verza e patate al curry. Per il ripieno vi serviranno delle patate, del pane casereccio raffermo, cipolle e pangrattato. Per insaporire sceglierete il curry e potrete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
Risotto con la Verza
Il risotto con la verza è una ricetta tipica della stagione autunnale, ma anche invernale, è primo piatto saziante e di facile esecuzione, perfetto per una dieta ipocalorica, contiene inoltre vitamine, sali minerali e proprietà depurative.
Involtini di Verza Ripieni di Riso
Ecco una ricetta per preparare degli ottimi involtini di verza ripieni di riso. Vi serviranno foglie di verza, riso e altri semplici ingredienti.
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Ravioli Vegani al Vapore
Qualche notte fa, in preda alle allucinazioni febbrili, ho sognato di mangiare un centinaio di Ravioli Vegani al Vapore. Erano morbidi, succosi e stra pieni di verdure!
La verza è un ingrediente perfetto per il ripieno dei vostri ravioli da cuocere a vapore. Questo piatto si ispira alla tradizione orientale e vi può essere utile per organizzare una cena etnica in chiave vegan. Per il ripieno dei ravioli a vapore vi serviranno verza, seitan, carota, cipolla e zenzero fresco.
Sformato di Riso, Verza e Patate
Preparate un delizioso sformato di riso, verza e patate seguendo pochi semplici passaggi! Per prima cosa, lavate e tagliate la verza a pezzetti, poi sbucciate le patate e riducetele in piccoli tocchetti. Nel frattempo, lessate il riso integrale in acqua salata fino a cottura. Unite il riso scolato alle verdure, incorporate la pastella di ceci e aggiungete un po’ di lievito alimentare in scaglie per un sapore più intenso. Amalgamate bene e trasferite il tutto in una teglia oliata, livellando la superficie. Lasciate intiepidire prima di servire per far compattare meglio lo sformato.
Secondi Piatti e Contorni
Farifrittata di Verza
Facile da preparare, la farifrittata di verza è un’idea sfiziosa per la cena di tutta la famiglia. Si può realizzare anche in anticipo con verdura fresca di stagione. Noi proponiamo la versione con la verza rossa, ma è possibile utilizzare con lo stesso procedimento anche spinaci, cicoria o broccoli.
Polpette Vegetali di Verza e Patate
La verza è un ingrediente davvero versatile. La potrete utilizzare per preparare delle ottime polpette vegetali fatte in casa in abbinamento con le patate, la cipolla, l’olio extravergine e il pangrattato. Una ricetta semplicissima e di facile realizzazione.
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Trasferite la verza cotta in un colino, e con una forchetta schiacciatela riducendola in purea e contemporaneamente spurgando acqua. Unite la purea di verza con la patata lessata schiacciata anch'essa, uno spicchio d'aglio tritato (se vi piace), i pomodorini secchi tamponati e tagliuzzati, le erbe aromatiche che preferite. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Se l'impasto è troppo umido, aggiungete un po' di pangrattato, non troppo (un cucchiaio) perchè lo metteremo successivamente. Modellate le polpette e impanatele nel pangrattato. Potete rosolarle in padella a fuoco alto oppure infornarle a 200° per 8-10 minuti nella parte alta del forno.
Involtini di Verza Vegani
Gli involtini di verza vegani si possono farcire in mille modi grazie al cavolo verza che è tanto saporito e versatile. Questi involtini oltre che essere un secondo piatto fanno anche da piatto unico in quanto ci sono sia carboidrati che proteine. Io aggiungerei comunque un contorno di verdure perché quelle no sono mai abbastanza! E sono leggerissimi: solo 2 punti Weight Watchers Propoints a involtino.
Pela le patate e tagliale a tocchetti. Mettile in una pentola grande con acqua fredda leggermente salata. Con una schiumarola tieni le foglie immerse in acqua per circa 3 o 4 minuti. Poi scolale mettile su un canovaccio pulito a raffreddare. In una ciotola schiaccia le patate assieme ad un po’ di sale e pepe, lievito alimentare, mezza cipolla tagliata finemente, noce moscata, erbe tritate e spezie a piacere. Aggiungi poi il tofu affumicato sbriciolato e gli eventuali ritagli di verza tagliati a pezzettini. Schiaccia il tutto bene sempre con lo schiacciapatate. Aggiusta di sale se necessario e quando gli ingredienti si sono ben amalgamati schiaccia e dividi in 8 porzioni più o meno uguali. Una volta che gli involtini sono tutti pronti, usa 1 cucchiaino di olio per oliare il fondo della teglia che userai per la cottura. Poni gli involtini nella teglia e spennellali con il secondo cucchiaino di olio uniformemente.
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze.
Cotolette di Verza
Per iniziare, lavate con cura le foglie di verza e rimuovete la parte più dura del gambo. Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e friggete le cotolette fino a doratura, girandole a metà cottura per una croccantezza uniforme.
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Verza Piccante al Pomodoro
Taglia la verza a striscioline. In padella metti olio, cipolla tagliata a fette grosse ma sottili, aglio tritato (meglio ancora se schiacciato con lo schiaccia aglio), paprika forte, concentrato di pomodoro e peperoncino. Mescola il composto per amalgamare tutto. Fai appassire dolcemente la cipolla. Aggiungi poca passata di pomodoro, non deve arrivare a coprire tutto il fondo della padella. Fai insaporire il pomodoro qualche minuto con il soffritto. Aggiungi la verza, il sale e mescola bene fino a far arrivare il condimento su tutte le striscioline di verza. Aggiungi poca acqua, un pizzico di zucchero o bicarbonato, copri e far cuocere 10/15 minuti fino a quando la verza sarà appassita e ben amalgamata col sughetto.
Verza Stufata con Patate
Iniziate lessando le patate fino a quando saranno morbide, poi schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate e salatele leggermente. Tagliate la verza a pezzetti e fatela stufare con cipolla tritata, un cucchiaino di curcuma, olio extravergine e sale. Trasferite il composto in una teglia oliata, livellate la superficie e cospargetela con un po’ di pangrattato per creare una crosticina dorata.
Torte Salate e Altro
Torta Salata con Verza, Fagioli e Carote
Le torte salate rappresentano un pratico salvapranzo o salvacena: si preparano rapidamente, sono apprezzate da tutti e si adattano facilmente a una dieta vegetariana o vegan. Variano a seconda della stagionalità dei prodotti. Questa è una torta salata preparata con verza, fagioli e carote.
Crauti Fatti in Casa
Con la verza potrete preparare i crauti fatti in casa. Si tratta di tagliare la verza a fettine sottili e di lasciarla fermentare sotto sale, disponendo il tutto in strati. Il riposo dovrebbe durare circa due settimane per poi travasare gli ingredienti in vasetti per le conserve, sterilizzati in acqua bollente.
Insalata di Cavolo Rosso e Mela
Tagliare il cavolo rosso a strisce sottili, sbucciare e affettare la mela, tritare finemente la cipolla. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.