Quando si parla di frittelle non ci sono diete che tengano! Sono buone anche al forno ma classiche fritte sono un'altra cosa.
Questi bocconcini saporiti e fragranti sono realizzati con un impasto lievitato, che non assorbe olio e risulta ancora più morbido e saporito.
Le frittelle di zucchine sono un piatto versatile e amato, perfetto per un antipasto sfizioso o un contorno gustoso. Che siano fritte o al forno, queste delizie offrono un'esplosione di sapori che conquista tutti, dai grandi ai piccini. Ma oltre al gusto, è importante conoscere i valori nutrizionali di questo piatto per poterlo gustare in modo consapevole.
Ricetta Classica delle Frittelle di Zucchine
Ecco una ricetta per preparare delle deliziose frittelle di zucchine, morbide e croccanti, da servire calde appena fatte: una delizia per tutti i sensi!
Ingredienti:
- 400g di zucchine
- 1 uovo
- 50g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80g di farina
- 70ml di latte
- 1 pizzico di pepe q.b.
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 400 ml di olio di semi (per friggere)
Preparazione:
- Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e riducetele a filetti sottili con una grattugia a fori larghi direttamente in una ciotola.
- Aggiungete una presa di sale, un uovo e il latte. Mescolate con una forchetta.
- Unite il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito istantaneo per torte salate. Mescolate per bene. Otterrete un impasto morbido e cremoso.
- Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella o casseruola piccola e profonda. Aiutandovi con 2 cucchiai tuffate delle palline di composto nell’olio di semi bollente.
- Lasciatele dorare per bene da tutte le parti e sgocciolatele poi su fogli di carta da cucina.
Consigli Utili
E’ preferibile consumare le frittelle di zucchine appena fritte.
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Si possono cuocere le frittelle anche al forno (una sorta di pancakes salati)!
Frittelle di Zucchine: Varianti e Alternative
Le frittelle di zucchine offrono spazio alla creatività in cucina. Si possono arricchire con erbe aromatiche, spezie, o altri tipi di formaggio per personalizzare il sapore. Per una versione più leggera, si possono cuocere al forno invece di friggerle.
Per preparare le frittelle di zucchine, per prima cosa lavate e asciugate accuratamente le zucchine, poi spuntatele e grattugiatele usando una grattugia a fori larghi. Sistemate le zucchine grattugiate in un colino e lasciatele a scolare per circa 30 minuti, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. In tal caso, l'aggiunta del sale facilita la rimozione dell'acqua di vegetazione dalle zucchine: questo ci permetterà di ottenere un composto più asciutto e poco acquoso.
In una ciotola capiente, unite la farina setacciata con il lievito di birra disidratato e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno, poi versate l’acqua a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Versate anche il formaggio grattugiato, continuando a mescolare energicamente; a questo punto l’impasto avrà una consistenza piuttosto densa e mescolate fino a che l’impasto non sarà ben amalgamato, dopodiché coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore a una temperatura di circa 26-27°, per esempio nel forno spento con la luce accesa.
Dopo 3 ore, l’impasto sarà lievitato e presenterà delle bollicine. A questo punto scaldate l’olio di semi in un pentolino e quando raggiungerà la temperatura di 170° (da misurare con termometro da cucina) immergete un cucchiaio di impasto nell’olio caldo, aiutandovi con un altro cucchiaio per farlo scivolare.
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Friggete poche frittelle alla volta, per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio. Friggete per 3-4 minuti, girando le frittelle da entrambi i lati con una schiumarola per una cottura uniforme: con questa quantità di impasto otterrete circa 26 frittelle. Quando saranno ben dorate, scolate le frittelle con una schiumarola e trasferitele su della carta assorbente da cucina, per asciugare l’olio in eccesso. Tamponatele per eliminare l'olio in eccesso.
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