Il cavolo rosso, chiamato anche cavolo viola, è un alimento che si presta benissimo in tantissime ricette. Oggi ti presento 5 ricette vegane a base di cavolo rosso, facilissime da preparare e super saporite, ottime se vuoi stupire amici e parenti in tavola.
Cos'è il Cavolo Viola?
Un ottimo esempio di piatto unico che vede come protagonista il cavolo cappuccio viola, verdura che appartiene alla famiglia delle Crucifere, la stessa di broccoli, verza e tutti i cavoli tipici delle stagioni più fredde. Questa famiglia è caratterizzata dalla presenza di preziosi fitocomposti, molecole che sempre più studi mostrano avere effetti benefici per l’organismo. In particolare il cavolo cappuccio viola è ricco di antocianine, che conferiscono il tipico colore violaceo.
Ricette Vegane con Cavolo Viola
1. Crepes senza uova farcita con cavolo rosso saltato
Preparare una cena vegan leggera e veloce che stupisca la tua famiglia è un gioco da ragazzi con la deliziosa crepes senza uova farcita con cavolo rosso saltato in padella! Una vera e propria esplosione di gusto che lascerà tutti a bocca aperta.
2. Hamburger Vegano con Cavolo Rosso
A chi dice che il gusto e la sostanza dell’hamburger dipendono solo dalla carne, rispondiamo con un incredibile hamburger vegano fatto con un ingrediente segreto: il cavolo rosso! Sì, hai capito bene, questa ricetta non contiene carne, non contiene uova né glutine ed è perfetta per le persone che vogliono gustare un hamburger senza tradire la loro filosofia alimentare.
3. Vellutata di Cavolo Viola
Se sei alla ricerca di un piatto caldo e avvolgente per le serate invernali, la vellutata di cavolo viola potrebbe essere proprio ciò che fa per te. Questa deliziosa zuppa, anche conosciuta come vellutata di cavolo rosso, è una vera e propria coccola per il palato, grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore unico e deciso.
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4. Pasta con Cavolo Rosso
Vuoi preparare una ricetta originale con il cavolo rosso ma non trovi l’ispirazione? Eccoti allora la ricetta per cucinare la pasta con il cavolo rosso “più buona di sempre”!
5. Tofu Strapazzato con Cavolo Viola
Il tofu strapazzato con cavolo viola è un piatto perfetto da servire come secondo a base di proteine e verdure, o direttamente come piatto unico accompagnato magari con del riso basmati. All’interno della farcitura si trova anche un altro interessante ingrediente, il tofu. Alimento tipico della cucina orientale, in particolare asiatica, è prodotto dalla soia e rappresenta una fonte di proteine, grassi insaturi e calcio. È pertanto una buona alternativa vegetale per un secondo piatto.
Altre Idee e Ricette
- Spaghetti ai 5 cereali con pesto di cavolo cappuccio viola: un primo piatto delizioso, semplicissimo, fresco e delicato che vi permetterà di portare in tavola un piatto di grande effetto con uno sforzo minimo.
- Kebab Vegano con Seitan: In questa ricetta con seitan ti mostro come fare il kebab vegano! Se non puoi mangiare il glutine puoi fare questo kebab vegano usando la ricetta del mio seitan senza glutine!
- Mini Strudel di cavolo viola: Questi Mini Strudel di cavolo viola sono un’ottima ricetta svuota frigo/rivelazione!
- Lasagna Bianca con il Cavolo Viola: una lasagna vegana ricca di sapore e colore, perfetta per un'occasione speciale.
- Burger vegan di cavolo cappuccio rosso (o viola): semplici e soprendentemente compatti e gustosi.
Ricetta: Penne con Cavolo Cappuccio Viola e Noci
Le penne con cavolo cappuccio viola e noci sono semplici da preparare, oltre che veloci. Il cavolo viola è un ingrediente economico, buono e facile da preparare. In più la sorpresa che ti regala è un colore incredibile al piatto. Un viola caldo e acceso dalle tonalità brillanti. Questa ricetta, semplice e gustosa, ha il fumante profumo della natura. Protagonista indiscusso è senza dubbio il cavolo cappuccio viola, ricchissimo di vitamina A e di ferro.
- Cominciare mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
- Nel frattempo, inserire nel mixer mezzo cavolo cappuccio viola (se piccolo), le noci e l'olio d'oliva, quindi frullare grossolanamente.
- Non appena l'acqua bolle, aggiungere il sale e la pasta, quindi cuocere per il tempo suggerito nella confezione.
- Mentre la pasta cuoce, versare il contenuto del mixer nel wok, aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di olio e.v.o.
- Non appena la pasta sarà cotta, scolare, versare e mescolare anche quest'ultima nel wok , tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
- Aggiungere nel wok l'acqua di cottura messa da parte nello step precedente, quindi cuocere per qualche minuto.
Ricetta: Lasagna Bianca con Cavolo Viola (Vegana)
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio viola
- 1 panetto di tofu affumicato
- 10 noci
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
- 1 limone
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Preparazione del ripieno: In una padella con un filo di olio fate rosolare cipolla, sedano e carote tritati. Poi aggiungete il cavolo viola tagliato grossolanamente, i piselli e il tofu affumicato tagliato a cubetti (potete utilizzare anche un tofu naturale). Fate rosolare per un minuto e successivamente aggiungete dell’acqua. Salate e fate cuocere il tutto a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
- Preparazione della besciamella: In un pentolino dal fondo spesso e a fuoco lento mettete 50 ml di olio, con una frusta fate tostare 50 g di farina, lentamente aggiungete circa 700 ml di latte mischiando continuamente. Aggiungete sale, pepe e noce moscata continuate a mischiare fino a far addensare leggermente. La besciamella dovrà restare piuttosto liquida.
- Composizione della lasagna: In una pirofila mettete un mestolino di besciamella, poi procedete con la pasta, ancora besciamella, formaggio vegetale e composto di verdure, continuate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti. In superficie finite con abbondante formaggio vegetale. Infornate in forno statico e preriscaldato a 180 per circa 30 minuti.
Consigli
La lasagna va preferibilmente consumata in giornata. Potete conservarla in frigo per circa 2 giorni e riscaldarla prima di servirla oppure congelarla dopo averla cotta. La besciamella dovrà essere più liquida per far cuocere perfettamente la lasagna.
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