I cereali per la colazione sono un alimento molto diffuso, consumato da molte persone per iniziare la giornata. Nati alla fine dell’Ottocento in America, oggi rappresentano uno dei prodotti maggiormente consumati durante il primo pasto della giornata anche nel territorio italiano.
In base alla loro lavorazione, i cereali per la prima colazione possono assumere forme diverse. Il metodo tradizionale si differenzia da quello più moderno per la materia prima di partenza. Mentre nel primo caso viene utilizzato il cereale in chicco, nel secondo metodo la lavorazione ha inizio dalla farina. Quest’ultimo permette di aggiungere ingredienti prima di dare una forma al prodotto finito. I cereali più diffusi sono in fiocchi o soffiati, che a loro volta possono assumere diverse forme, come palline o anellini. Tra i cereali principalmente impiegati nella loro produzione rientrano: mais, riso, frumento e avena.
Come Scegliere i Cereali Giusti
Senza olio di palma, biologici, naturali, con pochi grassi… quali scegliere? Immagini di silhouette perfette che richiamano l’idea di leggerezza … è questo quello che ci viene in mente quando pensiamo alla confezione dei nostri cereali da colazione. Eppure, se non scegliamo quelli giusti, i cereali da colazione sono tutt’altro che leggeri!
Come scegliere quelli giusti tra le tante scelte che affollano gli scaffali del supermercato? Regola fondamentale per tutti i prodotti da scaffale: non lasciamoci ingannare dalle immagini e dagli strilli dell’etichetta frontale che servono solo ad attirare la nostra attenzione. La prima cosa da fare è cercare tabella nutrizionale e lista ingredienti.
Esempi e Confronti Nutrizionali
Ho analizzato le tabelle nutrizionali di alcuni dei cereali più comuni:
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- Mix di agglomerati di cereali con aggiunta di cioccolato e nocciole da circa 500 kcal ogni 100 gr.
- Cereali ripieni di cioccolato da circa 450 kcal ogni 100 gr.
- I classici petali di mais o fiocchi di cereali integrali con circa 370 kcal ogni 100 gr.
È da notare che, nei primi due casi, considerando il rapporto peso/volume del prodotto, è davvero facile superare la razione giornaliera consigliata di circa 30 gr, sforando quindi le calorie necessarie al proprio fabbisogno.
Tenete presente questa regola: di solito il miglior acquisto si ricollega al prodotto con la lista d’ ingredienti più breve.
Vi porto due esempi:
-
Ingredienti: cereali (frumento integrale 44,5%, farina di masi 16,8%, farina di riso 3,5%), cioccolato in polvere 19% (zucchero, cacao in polvere), sciroppo di glucosio, zucchero, olio vegetale di palma, cacao magro in polvere, sale, destrosio, aromi, correttore d'acidità fosfati di sodio. Può contenere tracce di latte, arachidi e frutta a guscio.
Informazioni nutrizionali per 100 gr:
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- Energia: 1608 Kj / 381 Kcal
- Grassi: 4,0 g (di cui acidi grassi saturi 1,8 g)
- Carboidrati: 74,0 g (di cui zuccheri 25,2 g)
- Fibre: 8,7 g
- Proteine: 7,9 g
- Sale: 0,50 g
-
Ingredienti: fiocchi d'avena. Prodotto biologico. Può contenere glutine.
Valori medi per 100 g:
- Energia: 1530 Kj / 365 Kcal
- Grassi: 6,9 g (di cui saturi 1,2 g)
- Carboidrati: 56 g (di cui zuccheri 1,3 g)
- Fibre: 11 g
- Proteine: 14 g
- Sale: 0 g
Soffermiamoci insieme sulle differenze.
Nel primo prodotto notiamo la presenza cospicua di zuccheri (zucchero, sciroppo di glucosio, destrosio) che si traduce in ben 25.2 g di zuccheri ogni 100 gr di prodotto. Nel secondo prodotto invece, su 56 gr di carboidrati abbiamo solo 1,3 gr di zuccheri ogni 100 gr.
Ricordiamo che gli zuccheri semplici, oltre a darci energia a breve rilascio (dopo un picco veloce di energia, avremo nuovamente fame) sono i primi nutrienti chiamati in causa nei processi che ci portano ad aumentare di peso.
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Nel primo prodotto abbiamo meno grassi, ma di qualità più scarsa (l’aggiunta dell’olio di palma arricchisce in grassi saturi, il cui eccesso può essere correlato a maggiori rischi cardiovascolari).
Nel secondo prodotto abbiamo più grassi (presenti naturalmente nel chicco del cereale rimasto integro) ma di migliore qualità in quanto, visto che il contenuto di grassi saturi è minimo, la parte restante di grassi sarà costituita da quelli di tipo insaturo che sono migliori per la nostra salute.
Inoltre:
Nel primo prodotto notiamo l’aggiunta di sale che darà maggiore sapidità ma contribuirà ad aumentare i livelli di sodio assunti con la nostra dieta giornaliera.
Nel secondo prodotto notiamo la presenza abbondante di fibre, fondamentali per il nostro benessere intestinale e per prolungare il nostro senso di sazietà.
In conclusione, ricordate semplicemente che i cibi di qualità non necessitano di aggiunte d’ingredienti, sono già buoni naturalmente!
Esempio di Muesli Biologico Rapunzel
Il muesli è un alimento equilibrato e nutriente per la prima colazione. Ideale da abbinare al tuo latte preferito, allo yogurt o dessert vegetale, o da consumare asciutto.
Muesli base per la colazione senza zuccheri aggiunti (contiene naturalmente zuccheri) - Rapunzel
Ingredienti: fiocchi integrali di avena*64%, fiocchi di frumento*9%, fiocchi di orzo*9%, semi di lino*9%, semi di girasole*5%, nocciole*7%, sesamo tostato*4%. *da agricoltura biologica.
Allergeni: può contenere tracce di arachidi e frutta a guscio.
Origine materia prima: UE/nonUE.
Conservazione: conservare al fresco e asciutto e al riparo dalla luce. Dopo l'apertura richiudere con cura.
Uso: cereali per la colazione da versare in tazza capiente con latte, bevanda vegetale o da mettere nello yogurt.
Info nutrizionali Valori nutrizionali medi per 100 g/ml
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1658 Kj / 395 Kcal |
| Grassi | 12 g |
| di cui saturi | 1,4 g |
| Carboidrati | 50 g |
| di cui zuccheri | 0,7 g |
| Fibre | 13 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,03 g |