Le chiacchiere sono il dolce simbolo del Carnevale, amate per la loro friabilità e il sapore irresistibile. Che le si chiamino chiacchiere, bugie, frappe, cenci e via dicendo, questi dolci sono sicuramente il simbolo del carnevale. La ricetta originale prevede la frittura, ma la versione in friggitrice ad aria offre un’alternativa più leggera, pur mantenendo tutto il gusto delle chiacchiere tradizionali. In questo articolo, ti propongo una ricetta vegana per preparare delle chiacchiere deliziose e croccanti con l'uso della friggitrice ad aria.
Chiacchiere Vegane: Un'Alternativa Golosa e Leggera
Le frappe vegan, conosciute anche come bugie, chiacchiere o crostoli vegan, a seconda della regione, sono la versione vegetale di uno dei dolci più amati del Carnevale italiano. Perfette per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi ogni tanto preferisce evitare ingredienti di origine animale senza rinunciare al gusto.
Le bugie vegan sono una sorpresa anche per i più scettici: pur essendo leggermente meno “bollose” rispetto alla versione tradizionale, il risultato finale è comunque eccellente. Uno dei vantaggi di questa ricetta è che non serve alcun ingrediente particolare: niente uova sostitutive o burro vegetale complicato da trovare. Basta qualche accorgimento, un po’ di manualità, e il risultato è garantito.
Questa volta ho voluto provare a farle senza uova, e giacchè mi trovato, le ho fatte anche senza latte e derivati, quindi chiacchiere vegan. Il risultato è stato ottimo, delle chiacchiere croccanti e fragranti, e se non lo dite che mancano tutti questi ingredienti, nessuno se ne accorgerà.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero a velo
- 40 g di olio di semi
- 80 ml di acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di curcuma (per un colore dorato)
- 1 cucchiaio di grappa o succo d’arancia
- Zucchero a velo per decorare q.b.
Procedimento
- In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero a velo, la curcuma e un pizzico di sale.
- Aggiungete l’olio, l’acqua, la vaniglia e la grappa o il succo d’arancia.
- Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti.
- Stendete l'impasto sottilissimo e tagliate le chiacchiere con la rotella dentellata.
- Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con carta forno e disponete le chiacchiere in un unico strato.
- Cuocete a 180° per 6-8 minuti, girandole a metà cottura. Vaporizzate leggermente con olio di semi per una doratura uniforme.
- Asciugate l’olio in eccesso e servite le chiacchiere senza uova spolverandole con dello zucchero a velo!
Consigli Utili
- Spessore dell'impasto: Stendere l'impasto sottilmente è essenziale per ottenere chiacchiere croccanti e non eccessivamente friabili.
- Carta forno: La carta forno è fondamentale per evitare che le chiacchiere si attacchino al cestello. Assicuratevi che aderisca bene ai bordi e non ostacoli la circolazione dell'aria.
- Olio: Vaporizzare leggermente l'olio è consigliato per una doratura uniforme.
- Conservazione: Le chiacchiere vegane, una volta cotte, si conservano perfettamente anche per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Questo le rende ideali anche da preparare in anticipo, magari per una festa o per una merenda condivisa.
- Personalizzazione: Infine, puoi personalizzarle come vuoi: aggiungi scorza di limone o arancia nell’impasto, oppure aromatizza con un po’ di liquore. Per dare alle tue chiacchiere un sapore diverso puoi sostituire metà del vino bianco con brandy o maraschino.
Varianti e Alternative
Le chiacchiere si possono preparare anche in altri modi? La risposta è affermativa, esistono infatti gustose varianti che prevedono l’aggiunta, nell’impasto base, di agrumi, spezie, miele. Per non parlare dell’ottima versione vegana.
Leggi anche: Chiacchiere: la versione vegan
Chiacchiere senza burro
Se preferite una versione senza burro, potete sostituirlo con olio di semi.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero a velo
- 40 g di olio di semi
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di grappa
- Scorza grattugiata di un limone non trattato q.b.
- Zucchero a velo per decorare q.b.
Procedimento
- In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
- Aggiungete le uova, l’olio di semi, la scorza di limone e la grappa.
- Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Seguite lo stesso procedimento della ricetta principale per stendere e tagliare l’impasto.
- Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con carta forno, disponete le chiacchiere in un unico strato e vaporizzate leggermente con olio.
- Cuocete a 180° per 6-8 minuti, girandole a metà cottura.
Cottura Alternativa: Chiacchiere al Forno
Se non dovessi avere a disposizione una friggitrice ad aria, puoi cuocere le tue chiacchiere anche nel forno tradizionale: imposta la modalità ventilata e una temperatura di 220° e procedi alla cottura. Regolati girando le tue chiacchiere non appena vedrai formarsi le bolle in superficie.
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