Amo tantissimo per le mie ricette prendere spunto dalla cucina messicana. Il chili è un piatto tipico messicano molto piccante, a base di carne, fagioli, peperoni e spezie, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Il chili vegano è una rivisitazione di questo piatto, perfetta per chi, come me, ha eliminato dalla sua dieta la carne. Colori, profumi e sapori, rendono la cucina messicana adatta a chi ama ingredienti dal gusto deciso.
Se volete organizzare una serata speciale, con un’atmosfera tipicamente latino americana e buon cibo, vi consiglio piatti dai sapori unici come il guacamole e il chili. Sarà un successo e sono convinta che il mio chili vegano vi piacerà tantissimo!
Che cos'è il Chili Con Carne?
Il chili è una sorta di stufato messicano tradizionalmente a base di carne trita, fagioli, verdure e spezie. Il chili è un piatto tipico messicano che viene servito assieme a tortillas di farina calde o riso alla messicana e accompagnato dalla crema di fagioli.
Con il piatto di oggi vi portiamo in Messic.. no scusate volevamo dire States! Si, molti non sanno che il famoso chili, tipico della cucina tex-mex è invece un piatto inventato negli Stati Uniti. Al famoso spezzatino piccante apportiamo però una delle più fantasiose varianti per preparare il chili veg! Esatto, senza carne per un'alternativa leggera e perfetta per chi non vuol mangiare carne.
Ingredienti e Preparazione del Chili Vegano
Noi vi presentiamo la nostra versione senza carne. Il chili vegetariano è un secondo piatto goloso e nutriente, che puoi anche servire come piatto unico: si tratta di una ricetta completamente priva di prodotti animali, variante del più celebre chili di carne. Nella nostra preparazione, useremo diverse verdure e tre tipi di fagioli, per dare sapore e consistenza al piatto.
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Nelle versioni originali del chili pare che i fagioli non esistano, ma noi abbiamo voluto aggiungerli, specialmente per sopperire alla mancanza di proteine animali sostituendole con quelle vegetali.
Ingredienti Principali
- Fagioli rossi
- Verdure miste (cipolle, peperoni, carote)
- Passata di pomodoro
- Spezie (cumino, origano, chili)
- Simil-macinato vegan (o tofu)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione dei fagioli: Per preparare il chili veg cominciamo mettendo subito in ammollo i fagioli rossi, hanno bisogno di reidratarsi in acqua. Poi andranno lessati.
- Preparazione della salsa chili: Con un coltello affilato aprite a libro i peperoncini, eliminate i semi e poi trasferiteli in un recipiente. Copriteli con l'acqua calda e lasciateli reidratare per un paio d’ore. Successivamente eliminate metà dell’acqua e frullate ciò che resta. Passate il liquido ottenuto attraverso un colino per scartare i residui. Versate la salsa chili in un vasetto, copritela con olio, chiudete ermeticamente e conservate in frigo.
- Soffritto: Si parte con un soffritto a cui poi aggiungeremo i peperoni e le carote; fatto questo aggiungeremo anche il concentrato di pomodoro, il pomodoro a pezzetti, i fagioli, le spezie e il brodo.
- Cottura: Il tutto sarà fatto cuocere per una ventina di minuti e infine arricchito con formaggio, coriandolo e panna acida.
- Alternativa con tofu: Come prima cosa pressate bene il tofu tra alcuni fogli di carta assorbente da cucina, poi sbriciolatelo non troppo finemente con le mani e conditelo in una ciotola con la salsa di soia, il lievito alimentare, 2 cucchiai di olio, un pizzico di paprika, sale e pepe.
Consigli Utili
Va benissimo ma quello che non può sicuramente mancare è la caratteristica salsa chili che oggi vi sveliamo.
Se preferisci, puoi usare un solo tipo di fagioli oppure altri legumi come i ceci. Puoi usare la passata di pomodoro, oppure solo il pomodoro a pezzetti. Il peperone rosso può essere sostituito con quello verde o quello giallo, oppure con i friggitelli, i peperoncini verdi dolci. Se non ami il piccante puoi omettere il peperoncino jalapeño e sostituirlo con della paprika dolce. Il coriandolo, invece può essere sostituito con del prezzemolo, dell'erba cipollina o della maggiorana. Se non trovi la panna acida puoi ometterla oppure prepararla in casa. Infine, il cheddar, che può essere sostituito con della provola o della fontina.
Se ti è piaciuta questa preparazione prova anche la ricetta dei fagioli alla messicana o quella dell'insalata messicana, entrambi piatti semplici e invitanti.
Come Servire il Chili Vegano
A fine cottura cospargete con foglioline di prezzemolo, del peperoncino verde e rosso a rondelle e una spruzzata di lime.
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Conservazione
Puoi conservare il chili vegetariano per 2-3 giorni in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico. In alternativa puoi anche congelarlo.
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