Il ciambellone è uno dei dolci semplici più buoni e apprezzati di sempre perché facile da realizzare. Tra i dolci per diabetici, il ciambellone senza zucchero è uno dei più amati, così come il ciambellone allo yogurt, il ciambellone soffice e il ciambellone al cioccolato, ecco perché siamo sicuri che non ne rimarrà nemmeno una briciola.
Ciambellone con Farina Integrale e Senza Zucchero
Il ciambellone con farina integrale è uno di quei dolci che fa subito “casa”: grazie alla sua fragranza di torta appena sfornata che profuma tutta la casa, ideale da preparare nel weekend, per fare poi in tutta tranquillità una bella colazione con calma con tutta la famiglia! Questa è una ricetta ideale perché è una torta in versione light, senza zucchero.
Ingredienti:
- 4 uova
- 350 g di farina integrale
- 125 g di yogurt magro
- 100 g di latte
- 100 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo qb
Procedimento:
- Sbattete le uova in una ciotola e frullatele con lo sbattitore elettrico.
- Poi aggiungete lo yogurt, date un’altra mescolata, unite il latte a filo e mescolate ancora.
- Ora aggiungete la farina e il lievito. Mescolate ancora, ma facendo attenzione a non fare grumi.
- Prendete uno stampo per ciambelle (quello col buco), imburratelo e infarinatelo, poi versateci il composto. Sulla superficie aggiungete delle gocce di cioccolato.
- Nel mentre, preriscaldate il forno in modalità statica a 180° e fate poi cuocere il ciambellone per circa 40 minuti.
- Sfornate dopo aver verificato con uno stecchino la cottura, lasciate raffreddare e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.
Consigli per un Ciambellone Ancora Più Goloso:
- Più buono con l’uvetta: Volete dare un twist di gusto al vostro ciambellone? Aggiungete 30 g di uvetta nell’impasto.
- Sostituire lo yogurt con la ricotta: Non avete lo yogurt in casa? Sostituitelo con della ricotta vaccina, il risultato sarà altrettanto morbido.
- Ciambellone senza glutine: Se non potete mangiare il glutine, sostituite la farina integrale con quella di riso.
Ciambellone della Salute
Il ciambellone della salute è un dolce tradizionale italiano che, pur mantenendo il suo carattere goloso, viene preparato con ingredienti più salutari rispetto alla ricetta classica. Questo è un ciambellone diverso dal solito e davvero buonissimo, dovete assolutamente provarlo. La preparazione del ciambellone della salute è semplice e veloce, rendendolo ideale per una merenda sana o una colazione equilibrata. Sostituite lo zucchero raffinato con dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo d’acero o lo zucchero di cocco.
Tenete presente, però, che per dare dolcezza abbiamo aggiunto solo un po’ di miele e polpa di mela, è proprio lei l’ingrediente segreto a cui facevamo riferimento nel titolo. Il risultato è davvero eccellente, non c’è che dire, ma se siete diabetici non bisogna comunque esagerare con le quantità.
Ciambellone con Eritritolo
Ciambellone con eritritolo ovvero un ciambellone senza zucchero. Sostituire lo zucchero non è affatto facile primo perchè il potere dolcificante dell’eritritolo è più basso almeno del 30%, dovete quindi considerare dove utilizzate 100g di zucchero classico di sostituirlo con almeno 130g di eritritolo.
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L’eritritolo è un dolcificante naturale che si estrae dalla frutta, é privo di calorie, di carboidrati e ha un indice glicemico uguale a zero, per questo è adatto anche per i pazienti diabetici. Semplicemente perché se ridotto in polvere sottile, riesce ad integrarsi al resto degli ingredienti, facendoci ottenere dolci soffici. Per trasformarlo a velo è sufficiente frullarlo con un robot con lame, come questo, oppure con il Bimby.
L’inulina è una fibra solubile che aiuta molto l’equilibrio intestinale che può essere consumata tranquillamente sempre alle giuste dosi come per l’eritritolo c’è un massimo giornaliero che non va superato per evitare problemi gastrointestinali.
Posso assicurarvi che il ciambellone con eritritolo si mantiene fragrante per due tre giorni se mantenuto in un porta torta con coperchio.
Ciambellone Light al Cacao (Senza Uova, Latte, Burro e Zucchero Raffinato)
Con una tazza di acqua e cacao, in 25 secondi di lavoro effettivo, preparo il ciambellone più soffice del mondo. Senza latte, burro, uova, zucchero raffinato, ne vaniglia. Davvero light, adatto per la colazione di tutta la famiglia. Anche golosissimo grazie al cacao amaro aggiunto che lo rende squisito e cioccolatoso. Facile e veloce da preparare con Bimby, ma anche con semplici fruste elettriche.
Il ciambellone che si ottiene ha un peso di circa 900 g, sufficiente per 15 porzioni. Ogni fetta pesa circa 60 g e ha solo 120 calorie, 10 g di carboidrati, 7 g di proteine e 4,8 g di grassi. Un dolce da colazione davvero light e goloso.
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Consigli Aggiuntivi
- Per una ciambellone ancora più leggero potete sostituire il latte vaccino con il latte di soia.
- Visto che quella del ciambellone senza zucchero è una ricetta light, sconsigliamo di spolverizzare lo zucchero a velo prima di servirlo. Piuttosto, potete creare una salsina di solo cioccolato fondente, facendolo fondere a bagnomaria e versando la salsa sulla singola fetta.
- Quella che abbiamo presentato è la versione del ciambellone senza zucchero e burro: quest’ultimo ingrediente è presente solo nella fase della cottura in forno e serve per rendere più facile l’operazione di servire il dolce, che così non sarà attaccato allo stampo.
- Se prevedete di consumare il ciambellone entro pochi giorni, conservatelo in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente per evitare che si secchi.
- Controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti: se asciutto il dolce è pronto.
Tabella Comparativa Dolcificanti
| Dolcificante | Calorie | Carboidrati | Indice Glicemico | Note |
|---|---|---|---|---|
| Eritritolo | 0 | 0 | 0 | Adatto per diabetici, estratto dalla frutta. |
| Miele | Elevate | Presenti | Medio | Usare con moderazione. |
| Sciroppo d'Acero | Medie | Presenti | Medio | Alternativa allo zucchero raffinato. |
| Zucchero di Cocco | Medie | Presenti | Medio | Alternativa allo zucchero raffinato. |
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