In questo articolo ti mostro come fare una colomba di Pasqua vegana, perfetta per festeggiare la Pasqua con tutti, anche con chi per motivi di allergia, non può mangiare uova, latte e burro. La versione di questa colomba vegana è squisita, richiede pochissimo tempo per essere realizzata e se non ti piace l'uvetta, potrai comunque personalizzarla anche usando del cioccolato. Ti svelo tutti i trucchi qui di sotto.
Ingredienti per la Colomba Vegana
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa colomba vegana:
- 720 g di farina manitoba
- 220 g di zucchero
- 10 g di lievito secco istantaneo
- 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia
- la buccia di 1 arancia intera
- 36 g di malto di riso
- 300 g di acqua tiepida
- 100 g di latte di mandorla/avena o soia tiepido
- 1 cucchiaino di curcuma
- 220 g di burro vegetale (almeno con il 60% di grassi a temperatura ambiente)
- 120 g di uvetta secca o pepite di cioccolato o scorzette di arancia
Ingredienti aggiuntivi:
- 400 g farina
- 100 g cioccolato fondente
- 200 g zucchero
- 220 ml Bevanda vegetale
- 100 g margarina vegetale
- Scorza di limone
- 1 bustina lievito di birra secco
- Gocce di cioccolato
- Canditi
- Aroma all’arancia
- Aroma alla mandorla
- Vaniglia
- Granella di zucchero
Preparazione della Colomba Vegana
Se non possiedi una planetaria, non ti preoccupare, potrai fare ugualmente la colomba vegana impastando a mano. La ricetta è basica da fare ma se ti intendi un pò di impasti e lievitazioni, potrai fare le pieghe all'impasto, dopo le 2 ore di lievitazione. Ho pensato di fare questa ricetta per fare la colomba vegana, per chi non si intende di pasticceria ma adora sperimentare ricette nuove e mettersi alla prova!
Mischia bene fino a quando tutti gli ingredienti non si sono incorporati. Aggiungi un pò di burro (a temperatura ambiente) un pò alla volta, lasciando che si incorpori completamente all'interno dell'impasto tutte le volte.
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Reidrata l'uvetta immergendola in acqua per dieci minuti. Trascorso il tempo scolala e versala all'interno della ciotola, mischia bene. Versa l'impasto in una ciotola pulita e unta leggermente con un pò di burro. Copri con la pellicola e lascia lievitare per due ore.
Trascorso il tempo, pesa l'impasto e dividilo in due. Prendi lo stampo per colomba da 1 kg e stendi nel centro una metà. Se vuoi, puoi fare le pieghe prima di stenderlo nello stampo, oppure puoi fare come ho fatto io, come ti mostro nel video che trovi qui sotto sul mio canale. Prendi l'altra metà e dividila nuovamente pensando l'impasto. Metti una metà in un'ala della colomba e l'altra metà nell'altra.
Preriscalda il forno a 180°. Prepara la glassa mischiando la farina di mandorle con lo zucchero a velo setacciato e mischiando bene con una frusta mentre aggiungi il latte vegetale. Stendi la glassa usando un pennello da cucina oppure se sei un pasticciere provetto puoi fare una glassatura più densa e usare un sach a poche per stendere la glassatura sulla colomba. Aggiungi le mandorle e se vuoi anche gli zuccherini. Inforna per 30-45 minuti.
Preparazione Alternativa (con cioccolato)
La preparazione della colomba al cioccolato vegana è molto semplice, guardate QUI il video. Mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, mischiamo. Aggiungiamo la bevanda vegetale, l’aroma alle mandorle, all’arancia, la vaniglia, impastiamo il tutto per circa 10 min, aggiungiamo la margarina a pezzi e facciamo incorporare. Mettiamo le gocce di cioccolato e canditi a piacere e amalgamiamo il tutto. Prendiamo uno stampo per la colomba e mettiamo il composto, sistemiamo bene e facciamo lievitare in un posto caldo per circa 2 ore poi in forno a 180° per 30/40 min circa. Una volta raffreddata la colomba, facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde e lo cospargiamo su tutta la superficie. Completiamo il tutto con un pò di granella di zucchero oppure qualche mandorla intera. Buon appetito!
Varianti
Se volete un risultato ancora migliore potete sostituire circa 100 g di farina con quella di mandorle e al posto dell’aroma all’arancia potete mettere la scorza d’arancia.
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Domande Frequenti
Ecco alcune risposte alle domande più comuni sulla colomba vegana:
Non mi piace l'uvetta, posso sostituirla o ometterla?
Si puoi mettere delle scaglie di cioccolato o pepite oppure aggiungere mandorle o altra frutta disidratata a piacere. Puoi anche fare la glassatura al cioccolato, aggiungendo del cacao negli ingredienti.
Posso fare la colomba vegana senza glutine?
Si, prova a fare il mix di farine senza glutine, trovi la ricetta delle crepes, dove indico il mix di farine senza glutine... CLICCANDO QUI.
Leggi anche: Come Preparare la Colomba Vegana
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Grassi | Circa 15g |
| Proteine | Circa 5g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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