La pizza è un alimento amato da tutti, anche da chi segue un'alimentazione vegetale ed etica. Ma come condire la pizza vegana per renderla un piatto non solo etico, ma anche sano e genuino? Partiamo dal presupposto che una buona pizza non deve necessariamente contenere formaggio. La pizza alla marinara napoletana ne è un esempio, dove il pomodoro è il protagonista assoluto.
L'Importanza di Non Imitare le Pizze Tradizionali
Il suggerimento è di non scimmiottare le pizze tradizionali, preparando una pizza margherita con mozzarella di riso o di anacardi, o una viennese con wurstel vegani. È meglio aprirsi a nuove idee e creare una pizza veramente vegetale, ricca di ortaggi e alimenti genuini. Spesso, le pizze vegane nei ristoranti sono ricche di glutine e ingredienti poco genuini, anche se etici, contenendo solo formaggi e salumi vegani senza verdure.
Una pizza vegana ideale dovrebbe essere condita con molte verdure cotte e crude. Se si desidera aggiungere un po' di formaggio di riso o una fettina di affettato vegano, va bene, ma le verdure devono essere presenti.
Vegetali Adatti per Condire la Pizza Vegana
I vegetali più adatti da utilizzare, in base al gusto e alla stagione, includono zucchine, peperoni, melanzane, cavolo bianco e viola (anche crudo), broccoli, cavolini, radicchio, champignon, porcini, zucca, rapa rossa e bianca, spinaci, cime di rapa, cipolla e porro. A crudo, si possono aggiungere rucola, olive, pomodorini, avocado, noci e semi di zucca.
Idee per Condire la Pizza Vegana in Modo Sano e Appetitoso
Ecco alcune idee per condire la pizza vegana in modo sano, genuino e appetitoso. Preparare la pizza in casa è ideale, magari preparando l'impasto da soli o comprando una pizza marinara e condirla a piacimento. In alternativa, proponete questi condimenti al vostro pizzaiolo di fiducia.
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- Pizza vegana base pomodoro con funghi a scelta, zucchine e avocado aggiunto a crudo: Una ricetta semplice, adatta ad ogni stagione, da proporre anche in pizzeria.
- Pizza vegana base pomodoro con radicchio e cubetti di tofu affumicato: Una ricetta sfiziosa, ottima anche con l'aggiunta di porcini o noci a fine cottura.
- Pizza base crema di zucchine con spinaci e olive a fine cottura: Ideale per chi non tollera le solanacee.
- Pizza vegana base crema di zucca con cavolini e, a fine cottura, pomodori secchi e rucola a crudo: Una ricetta originale per l'autunno-inverno.
- Pizza vegana base crema di peperoni con tofu affumicato, olive e cipolla di Tropea: Una pizza ricca di sapore, con valerianella a fine cottura.
- Pizza base pomodoro con rapa rossa e cavolfiore: Ideale per l'inverno, da completare con pinoli o champignon aggiunti a crudo.
- Pizza base crema di piselli con broccoli e, a fine cottura, rucola ed avocado: Una pizza nutriente e ricca di proteine vegetali.
Altre Idee di Condimento
Esistono molte altre opzioni creative per condire la pizza vegana:
- Pizza vegana con agretti e avocado (senza glutine e senza lievito).
- Pizza di sorgo alle crucifere.
- Pizza senza glutine di canapa alle verdure.
La Ricetta Base per la Pizza Vegana Fatta in Casa
Preparare la pizza vegana a casa offre la possibilità di sperimentare con i condimenti. Ecco una ricetta base consolidata:
Ingredienti per la Base
- 330 g di farina (farro, integrale, ai cereali o kamut)
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizze veloci (7g)
- 2 cucchiaini di sale
- 180 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione della Base
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l'impasto con le mani per qualche minuto.
- Riponi l'impasto sulla teglia da forno ricoperta con carta da forno e lascia lievitare in forno spento per circa un'ora.
- Allarga l'impasto direttamente in teglia.
Ingredienti per Condire la Pizza Vegana
Ecco alcune idee per condire la tua pizza vegana:
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella vegana
- Funghi tagliati a fette
- Capperi
- Tonno vegano ("vuna")
- Affettati vegetali
- Peperoni tagliati a strisce
- Olive nere
- Cipolla rossa affettata sottilmente
- Basilico fresco
- Spinaci freschi
- Carciofi sott'olio
5 Idee di Condimento Preferite
- Pizza con salsa di pomodoro, funghi, rucola e formaggio grattugiato vegano.
- Pizza con pomodorino pachino fresco, melanzane grigliate, aglio e olio piccante.
- Pizza (base bianca) con mozzarella vegana, affettato vegetale (veg mortadella) e crema di pistacchio (o granella di pistacchio).
- Pizza con salsa di pomodoro, peperoni e salsiccia vegetale.
- Pizza con salsa di pomodoro, mozzarella veg, radicchio cotto e noci.
Cottura della Pizza
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Inforna la pizza per circa 20 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante.
- Togli la pizza dal forno e gustala.
Pizze Vegane Creative
Perché non provare una pizza condita con una salsa diversa dal pomodoro? Si può preparare un pesto con spinacini crudi, anacardi, sale e olio, e usarlo come base insieme a funghi trifolati. Anche una crema di zucca (zucca cotta al vapore e frullata con sale, pepe, noce moscata e un goccio di latte vegetale), salvia e noci croccanti sono ottime opzioni.
Consigli per una Pizza Vegana Perfetta
Per una pizza 100% veg, l'ideale è prepararla in casa e condirla come si preferisce. Si può sostituire la mozzarella con alternative a base di latte di soia o riso. Per le pizze bianche, si può irrorare la base con olio d'oliva e provare condimenti come cipolle caramellate, fichi e rucola, patate e rosmarino, zucchine grattugiate finemente e pepe rosa, o scarola, olive, capperi e pinoli.
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Una volta acquisita esperienza con l'impasto, si può personalizzare la ricetta variando le farine e aggiungendo spezie o aromi. Ad esempio, si può sostituire una parte della farina con miscele integrali o di altri cereali come farro e kamut, o aggiungere farine senza glutine come grano saraceno e riso.
Idee di Condimento Innovative
Ecco alcune idee per preparare una pizza vegana gustosissima:
- Pizza con patate al forno, funghi porcini e rucola a crudo: Gusti ispirati ai sapori di montagna.
- Pizza con pesto genovese, noci, pinoli e filetti di pomodoro: Per chi ama i sapori del pesto.
- Pizza con crema di cannellini, zucchine e fiori di zucca: Ottima con verdure grigliate o fritte.
- Pizza con crema di zucca, olive nere o taggiasche e cipolle rosse caramellate: Per un sapore autunnale.
Alternative alla Mozzarella
Non è indispensabile aggiungere la mozzarella per gustare una buona pizza vegana, ma è anche vero che aggiunge un tocco di cremosità. In commercio esiste la mozzarella vegana, preparata con alternative al latte vaccino. Anche se il sapore e la consistenza non sono identici a quelli della mozzarella classica, è una buona soluzione per chi non vuole rinunciare al piacere di una pizza margherita.
Storia e Curiosità sulla Pizza Vegana
Le prime pizze erano probabilmente vegane. Nell'antica Roma, i contadini impastavano la farina con acqua, erbe aromatiche e sale, cuocendo dei dischi di pane sulla cenere. Questi dischi erano utilizzati per contenere pietanze a base di verdure e legumi.
Nel 1700, a Napoli, fu inventata la pizza Marinara, una delle pizze vegane più famose, dedicata ai pranzi poveri dei marinai partenopei.
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Condimenti Speciali per Pizze Vegane
Ecco alcune idee per condire la pizza vegana con ingredienti speciali:
- Pizza al Pesto di Basilico e Anacardi: Una pizza bianca con una base di pesto e anacardi sbriciolati.
- Marinara con Cipolla di Tropea, Olive Taggiasche e Peperone Crusco: Una rivisitazione della classica marinara.
- Melanzane alla Parmigiana con Parmigiano Vegano: La pizza alla parmigiana in chiave vegana.
- Ricotta di Tofu e Pomodori Secchi: Una pizza mediterranea con ricotta di tofu cremosa.
- Hummus e Peperoni Arrostiti: Una base di hummus con la dolcezza dei peperoni arrostiti.
- Patate, Rosmarino e Cipolla Caramellata: Un comfort food con patate, rosmarino e cipolla caramellata.
- Zucca, Spinaci e Feta Vegana: Una pizza autunnale con zucca, spinaci e feta vegana.
- Fermentato di Anacardi e Noci: Con fermentati vegani di frutta secca.
- Mediterranea al Pesto Rosso: Pesto rosso, pomodori secchi, zucchine grigliate, olive Kalamata e capperi.
Idee di Condimento Extra
Ecco alcune idee di condimento extra per la tua pizza vegana:
- Non so se lo sai, ma il pesto di pistacchio, anche quello comprato, è quasi sempre completamente vegetale.
- Ti propongo di usare una crema di cavolo viola come base.
- Se ti ricordi con piacere il sapore dello speck, ti consiglio di provare lo speck vegano Valsoia che è uno dei prodotti più simili all'originale che abbiano mai messo in commercio, secondo me.
- Come base, ho usato del pesto di basilico senza formaggio e poi ho aggiunto pomodori tagliati a fettine. Ho messo anche del grattugiato vegano.
- Il lato verde ha come base pesto al basilico, poi grattugiato vegano, formaggio vegano saporito e speck vegano Valsoia.
- Qui sopra la versione bianca, in cui ho usato come base le verdure cotte ben strizzate e precedentemente sbollentate e passate in padella con aglio o cipolla (puoi usare spinaci, bietole, ecc.).
- Uno dei condimenti più semplici e buoni è questo: salsa, olive e cipollina fresca.
- Questa è una pizza super colorata e saporita, di sicuro effetto e facilissima da realizzare.Il condimento è a base di tre creme e grattugiato vegano.
- Molto nota nel catanese, il condimento di questa pizza è salsa di pomodoro, melanzane fritte e foglie di basilico.
- Pizza con friarelli, patate al forno e cipollina fresca. Se non ti piacciono i friarelli, puoi metterci un'altra verdura, come ad esempio gli spinaci o le biete.
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