Il Coniglio alla Cacciatora è un secondo piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapore e tradizione. Tuttavia, spesso viene percepito come una ricetta grassa e poco adatta a chi segue un regime alimentare controllato. Ma se impariamo a cucinare senza grassi aggiunti e con qualche accortezza, possiamo trasformare questo classico in una versione light, perfetta per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.
Coniglio alla Cacciatora: Un Ricordo d'Infanzia
Come ogni ricetta della nonna, il coniglio alla cacciatora evoca ricordi d'infanzia, pranzi in famiglia e sapori autentici. Nel conteggio delle ricette che vanno assaggiate almeno una volta nella vita sicuramente un posto d’onore spetta al coniglio alla cacciatora. Questo secondo piatto di carne, tipicamente italiano, racchiude in sé tutto il calore e il sapore dei ricordi d’infanzia e dei pranzi in famiglia, come ogni ricetta della nonna che si rispetti!
La Versione Light: Come Prepararla
Pensate che cucinare il coniglio alla cacciatora sia complicato? O che sia una ricetta grassa? Il coniglio alla cacciatora (così come il pollo alla cacciatora) è un secondo piatto molto saporito che in genere non viene preparato da chi segue un piano alimentare ipocalorico per dimagrire, e talvolta nemmeno da chi vuole solo mantenersi informa. Il motivo sta probabilmente nel fatto che abbiamo in mente la cucina casareccia della nonna che certo non lesinava con olio e soffritti. Ma se impariamo a cucinare senza grassi aggiunti, soffritti e qualche accortezza, allora possiamo riadattare ricette classiche (e un pochino troppo grasse) in versione light, in modo che siano adatte anche alla nostra dieta. Proviamo allora questa versione leggera del coniglio alla cacciatora. Sarà buono, almeno spero, come quello della nonna, ma certo più leggero. Più semplice di quanto possiate pensare.
Ingredienti
- 1 coniglio a pezzi
- 3 spicchi d`aglio
- Un rametto di rosmarino e uno di salvia
- 150g di olive nere Taggiasche in olio Ficacci
- Peperoncino
- Aceto di vino
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva Romeo
- Sale
Preparazione
- Tenere il coniglio in ammollo in acqua dolce per un paio di ore, cambiando l`acqua ogni 30 minuti.
- Mettere il coniglio in padella, accendere il fuoco allegro e scolare il liquido di cottura un paio di volte per eliminare il sapore di selvatico.
- Versare l`olio in quantità abbondante.
- Lasciare rosolare la carne, nel frattempo preparare in un contenitore una miscela di aceto e vino con l`0aglio, il rosmarino, la salvia e il peperoncino.
- Quando il coniglio ha raggiunto una colorazione dorata, versare la miscela aromatica.
- Lasciare evaporare un po` i fumi dell`aceto e aggiungere le olive e un pizzico di sale.
- Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
- Aggiungere acqua e vino fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
Un'Alternativa Semplice e Veloce
Innanzi tutto fate “soffriggere” la cipolla tagliata a julienne ed uno spicchio d’aglio con un pò d’acqua. Una volta rosolato sfumate con aceto di mele e vino bianco, aggiungete 2 pomodori secchi precedentemente dissalati tagliati a pezzettini ed un rametto di rosmarino. Fate cuocere aggiungendo anche acqua per non farlo attaccare! A cottura quasi ultimata mettete i capperi e le olive. Ed ecco fatto, il coniglio alla cacciatora in versione light è pronto! Affiancate un buon contorno di verdure e del pane integrale ed ecco fatto. E se amate il coniglio, provatelo anche in salsa di pomodoro cliccando questo link.
Consigli Aggiuntivi
Per una versione ancora più leggera, potete utilizzare il brodo vegetale al posto dell'acqua durante la cottura. Inoltre, l'aggiunta di verdure fresche come peperoni e melanzane può arricchire il piatto di sapore e nutrienti, rendendolo ancora più completo e salutare.
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Il trucco, come al solito, è scegliere un’ottima materia prima e nel trattarla a dovere cercando di esaltarne al meglio il sapore… Quale condimento migliore quindi, di una bella “cacciatora estiva”?!?! 😉 L’aggiunta di peperoni e melanzane è del tutto personale, dettata dalla stagione e dal mio amore per le verdure. Il risultato sarà comunque ottimo anche omettendo questi 2 ingredienti.
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