Oggi prepariamo insieme una ricetta ideale per una gustosa colazione o una merenda genuina: meravigliosi cornetti vegani, senza uova e burro, dalla consistenza morbidissima e dall’aroma agrumato. Appena sfornati riempiono la casa di profumo, proprio come al bar, e vi assicuro che non c’è niente di meglio di un risveglio così dolce e profumato per cominciare la giornata!
Croccanti fuori e morbidi dentro, i cornetti vegani sono semplici da realizzare in casa, con un impasto di pasta lievitata che possiamo aromatizzare con scorza grattugiata di arancia o limone. Si possono gustare semplici o ancor meglio con una ricca farcitura a base di marmellata, crema di nocciole vegana, crema pasticciera senza uova o miele.
Sono una tentazione golosa da intingere a colazione in un cappuccino caldo, accompagnare con un buon caffè, un succo di frutta o una spremuta. Sono buonissimi anche con l’aggiunta di gocce di cioccolato, semi di grano saraceno, chia o quinoa. Ricoperti con granella di zucchero di canna o spolverati con cacao o zucchero a velo.
Possiamo anche utilizzare un mix di farine 0, integrale o farro bianco e, se preferiamo, aromatizzare alla vaniglia. Per realizzarli, ti occorreranno solo farina 0, lievito di birra secco, olio di semi e scorza grattugiata di arancia e limone. Saranno quindi preparati senza uova, latte e burro, risultando comunque morbidissimi, soffici e squisiti: occorreranno in totale 3 ore di lievitazione per ottenere dei cornetti dall'aroma agrumato davvero irresistibili.
Segui passo passo la ricetta per ottenere dei cornetti vegani buonissimi, da gustare così come sono o da farcire come più ti piace. Ecco come prepararli. Prova anche altri dolci vegani, tante idee semplici e golose realizzate senza latte, senza burro e senza uova.
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Ingredienti per i Cornetti Vegani Integrali Senza Zucchero
- 230 ml di acqua
- 3 g di lievito istantaneo secco
- 30 g di olio evo
- 3 g di sale
- 300 g di farina integrale
- 30 g di frutta secca
- 20 g di cioccolato in scaglie o praline (opzionale)
Preparazione dei Cornetti Vegani Integrali
- Versa in una ciotola l’acqua ed aggiungi il lievito, mischia bene per farlo sciogliere.
- Aggiungi nella ciotola l’olio, la farina il sale e mischia bene per amalgamare bene gli ingredienti.
- Mischia con una spatola per qualche minuto e copri con un panno pulito, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Intanto taglia grossolanamente la frutta secca.
- Trascorso il tempo, quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, spolvera sopra con un pò di farina e con il pugno schiaccia impasto.
- Cospargi con della farina sul tagliere e prendi una mattarello. Stendi impasto rotondo circa 30 cm di diametro.
- Prendi una rondella per tagliare impasto prima a metà poi un’altra metà e successivamente a spicchi.
- Metti nella parte larga dello spicchio la frutta secca triturata o le scaglie di cioccolato ed avvolgi il triangolo verso l’interno, piega leggermente verso l’interno gli angoli, per formare il cornetto.
- Adagia i cornetti vegani su una teglia coperta di carta da forno e copri con un panno pulito. Lascia riposare per 45 minuti.
Cottura
- Intanto mischia insieme lo sciroppo di riso con l’acqua.
- Trascorso il tempo preriscalda il forno a 180°.
- Inforna i cornetti per 15-18 minuti circa. Fai la prova stecchino per vedere se l’impasto interno è cotto.
- Sforna e ancora caldi, spennella lo sciroppo di riso su ogni cornetto.
Consigli e Conservazione
- Chi preferisce può aromatizzare l'impasto con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o con un pizzico di cannella.
- Puoi farcirli con marmellata o confettura di tuo gusto, una crema pasticciera vegana o con una crema di nocciole vegan, per renderli più golosi.
- Puoi conservare i cornetti vegani per 1 giorno in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Riscaldali per un minuto in forno e gustali morbidi e fragranti.
- Il giorno dopo riscaldiamoli per qualche minuto: riacquisteranno fragranza e morbidezza.
Cornetti con Pasta Brisèe o Sfoglia Light: Un'Alternativa Golosa
Puoi anche preparare i cornetti utilizzando pasta brisèe o sfoglia light. Ecco come:
- Stendere la pasta sfoglia light o brisèe rotonda. Nel caso in cui dovesse essere rettangolare, ricavare un cerchio.
- Dividere la base in quattro parti facendo una croce al centro e successivamente ricavare due spicchi per ogni parte, fino ad ottenere otto spicchi.
- Partendo dall’estremità, arrotolare verso il centro lo spicchio su se stesso, fino ad ottenere la classica forma del cornetto e procedere così fino a fine ingredienti.
- Per la pasta sfoglia light, infornare a 200° statico preriscaldato per 25 minuti circa, dopodiché abbassare la temperatura a 180° ventilato per gli ultimi 5 minuti.
- Lasciare raffreddare i cornetti prima di gustarli e servirli con una spolverata di zucchero a velo (opzionale). Si conservano per 4-5 giorni a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico.
Due ripieni golosi e dannatamente buoni, per i cornetti realizzati con la pasta brisèe ho scelto la marmellata di ciliegie e cioccolata fondente 100% con all’interno i pezzi di ciliegie.
Tabella Nutrizionale (stimata per cornetto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Circa 20-25 g |
| Proteine | Circa 4-5 g |
| Grassi | Circa 6-8 g |
Extra "tips": Se utilizzi solo con lo sciroppo di riso, i cornetti vegani non verranno troppo dolci.
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