Le nuove generazioni stanno guidando il futuro delle tecnologie alimentari alternative alla carne, come dimostra il team della start-up Sundials Foods. Siwen Deng e Jessica Schwabach, rispettivamente CTO e CEO dell’azienda, si sono incontrate all’università, a Berkeley, durante il corso “Alternative Meat program”.
“Facciamo quello che facciamo perché vogliamo affrontare le attuali lotte globali per l’ambiente e la salute umana, ma siamo anche scienziati nel cuore” spiegano sul sito della start-up. Sundial Foods ha sviluppato un approccio innovativo per produrre alternative alla carne senza l'uso di animali.
“Se pensate a un animale vivo in termini di qualcosa che finirà nel vostro piatto - continuano - allora è solo un processore, uno che prende le piante e le converte nella forma a più alta energia che consumiamo come carne. Ma non è particolarmente efficiente. Così a Sundial abbiamo pensato che potevamo fare la stessa cosa, solo senza usare un intermediario vivente, che respira e brucia risorse”.
Cosce di Pollo Vegane: Ricetta e Preparazione
Siete alla ricerca di ricette ricche di proteine? In questo caso, queste cosce di pollo arrosto sono una scelta fantastica. Basta mettere tutti gli ingredienti in una teglia e lasciare che il forno faccia la sua magia. Il risultato? Un pollo succoso con la pelle croccante, servito con un delizioso mix di verdure e ceci come bonus aggiuntivo.
Ingredienti:
- Cipolle
- Carote
- Ceci
- Olio d’oliva
- Aglio
- Paprika dolce macinata
- Paprika affumicata
- Cumino macinato
- Sale
- Prezzemolo fresco
Procedimento:
- Sbucciate e tagliate le cipolle a mezze lune.
- Pulite e tagliate le carote in pezzi piccoli.
- Sciacquate i ceci, scolateli e metteteli in una pirofila insieme alle carote e alle cipolle.
- In una piccola ciotola, mescolate l’olio d’oliva con l’aglio schiacciato, la paprika dolce macinata, la paprika affumicata, il cumino macinato e il sale a piacere. Mescolate accuratamente.
- Unite ⅔ di questa miscela di olio alle verdure nella teglia.
- Infine, ricoprite il pollo con il restante ⅓ della miscela con l’olio e disponetelo sopra le verdure preparate in precedenza.
- Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua nella pirofila.
- Coprite la pirofila con un coperchio (se disponibile) o utilizzate un foglio di alluminio.
- Mettete nel forno preriscaldato a 200 °C (392 °F) e fate cuocere per 40 minuti. Durante questo tempo, controllate il pollo, giratelo e aggiungete acqua se necessario.
- Al termine, togliete il coperchio dalla teglia, girate il pollo posizionandolo con la pelle rivolta verso l’alto e continuate la cottura per altri 20-30 minuti per rendere la pelle bella croccante.
- Servite il piatto decorandolo con dei rametti di prezzemolo fresco.
Questa deliziosa ricetta di pollo è perfetta anche come pasto post-allenamento.
Leggi anche: Combattere la cellulite con la dieta
Funghi Plerotus Fritti: Un'Alternativa Vegana Sfiziosa
I funghi plerotus, dalla consistenza molto "carnosa", si trovano facilmente al supermercato. Ecco come trasformarli in un'alternativa vegana alle cosce di pollo.
Ingredienti:
- 10 - 15 funghi plerotus
- Mezza tazza di funghi pleurotus
- Farina di riso
- Acqua frizzante
- Pangrattato senza glutine
- Sale
- Un rametto di timo
- Uno spicchio di limone
- Olio di semi
Procedimento:
- Eliminate tutte le tracce di terra dai funghi e asciugateli per bene, poi fateli a pezzetti con le mani seguendo il loro naturale senso di rottura.
- Preparate la pastella con la farina di riso, un po' di timo, e acqua frizzante aggiunta pian piano fino a raggiungere la classica cremosità della pastella.
- Passate i funghi prima nella pastella, poi nel pangrattato senza glutine, e poi friggeteli in olio di semi girandoli a metà cottura.
- Scolateli su una griglia, salateli all’ultimo e gustateli caldi!
A questo proposito ecco le proteine - tratte dai piselli - contenute nelle “cosce di pollo” vegetali: ne troviamo 27g per 100g di prodotto.
Leggi anche: Dimagrire le cosce velocemente: consigli efficaci
Leggi anche: Benefici e Rischi del Tapis Roulant per le Cosce