La crema pasticcera è una ricetta base della cucina, composta, nella sua versione classica da tuorlo d’uovo, zucchero, farina (o amido) e latte vaccino. Si tratta di una crema cotta, perfetta per farcire torte, dolcetti, crostate, ma anche da gustare in un dolce al cucchiaio. In effetti perché privarsi di una buona crema pasticcera se essa si può fare con ingredienti alternativi? In effetti perché no! Si può fare benissimo e vi dirò il risultato è decisamente ottimo.
Cos'è la Crema Pasticcera Vegana?
La crema pasticcera vegana è una variante 100% vegetale della crema pasticcera. La crema pasticcera vegana è una bella e buonissima alternativa per chi segue questo stile di alimentazione o per chi è allergico alle uova e al latte. La crema pasticcera vegan è una crema senza uova e senza latte (in questo caso anche senza glutine), ideale sia per chi segue una dieta vegana che per chi è intollerante a uova e latte.
Perché Scegliere la Crema Pasticcera Vegana?
Credimi se ti dico che la crema pasticcera vegana potrebbe diventare la nuova migliore amica nella preparazione dei tuoi dolci, anche se non sei vegano. Ecco alcuni motivi per cui sono certa ti piacerà e diventerà anche per te la migliore crema vegana che tu abbia mai assaggiato!
- Adatta a tutti: La crema pasticcera vegana è perfetta per chi è intollerante al lattosio e non solo per chi ha scelto uno stile di vita vegan.
- Più leggera e salutare: Preparare la versione vegana della crema pasticcera significa usare ingredienti più leggeri e spesso più salutari. Questo non solo riduce il contenuto calorico, ma può anche risultare più digeribile per molte persone.
- Facile da preparare: Preparare la crema pasticcera vegana è facilissimo, un gioco da ragazzi! Anche se non sei un pasticcere provetto con pochi e semplici passaggi otterrai una crema pasticcera da leccarti i baffi.
- Personalizzabile: Puoi personalizzare facilmente la crema pasticcera vegana con aromi naturali come limone, arancia, vaniglia, cacao o spezie come la cannella e creare una varietà infinita di sapori per soddisfare ogni palato!
- Senza glutine: La crema pasticcera vegana è senza farina e quindi anche senza glutine, un’ottima alternativa per te che sei celiaco.
Ingredienti e Sostituzioni
Per preparare la crema pasticcera vegana ti servono una manciata di ingredienti che hai in casa, ma se hai bisogno di sostituirne qualcuno ecco come puoi fare:
- Latte di soia: Spesso preparo la crema pasticcera con latte di soia, ma puoi utilizzare un altro latte vegetale secondo i tuoi gusti come quello di riso o di mandorla.
- Amido di mais: Fornisce compattezza alla crema, non sostituirla con un altro amido e neppure con la farina.
- Amido di riso: Dà la giusta la cremosità, ma se in casa non ne hai puoi sostituirlo con l’amido di mais.
- Zucchero a velo: Non è soltanto zucchero bianco o di canna tritato finemente, ma contiene anche una piccola quantità di amido di mais e puoi acquistarlo già pronto per l’uso oppure prepararlo facilmente.
- Scorza di limone: Puoi sostituirlo con della scorza di arancia oppure con dell’estratto aggiuntivo di vaniglia.
- Bacca di vaniglia: In questa ricetta puoi sostituirla con due cucchiaini di estratto di vaniglia, anche se la bacca con i semini contenuti all’interno danno molto più profumo alla crema. Ti sconsiglio di utilizzare la vanillina, non profuma la crema come la vaniglia.
- Curcuma: Non è necessaria, serve soltanto per rendere la crema di un bel colore giallo come la ricetta tradizionale. Non aggiungerne più di un pizzico, il colore diventerà più acceso mescolando.
Ricetta Crema Pasticcera Vegana
E’ davvero facile e veloce, ecco come preparare la crema pasticcera vegana!
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Ingredienti
- 300 g latte vegetale di soia o mandorla o avena
- 15 g amido di mais (maizena)
- 10 g amido di riso o uguale quantità di amido di mais
- 50 g zucchero a velo
- 50 g margarina o burro vegano
- ½ limone, solo la buccia
- ½ bacca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Sale (un pizzico)
- Curcuma in polvere (un pizzico, ma non necessaria)
Preparazione
- Dalla quantità di margarina della ricetta mettine da parte un cucchiaio (circa 15 g), ti servirà a fine cottura della crema.
- Sciogli la rimanente margarina e lascia intiepidire, poi aggiungi l'amido di mais e quello di riso, mescola bene in modo che si formi una crema e metti da parte.
- In un piccolo tegame versa il latte vegetale, lo zucchero a velo, i semi della mezza bacca di vaniglia (o i 2 cucchiaini di estratto di vaniglia), la scorza di limone, il pizzico di sale e il pizzico di curcuma.
- Aggiungi anche la crema di margarina e amidi che hai prepararto al punto 2 e il pizzico di curcuma, mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta.
- Ora porta ad ebollizione su fuoco medio sempre mescolando.
- Raggiunto il bollore fai cuocere a fuoco basso un minuto senza mai smettere di mescolare e poi spegni.
- Elimina la scorza di limone e la bacca di vaniglia e aggiungi il cucchiaio di margarina che avevi messo da parte al punto 1 mescolando bene.
- Versa la crema in una ciotola di vetro.
- Copri la superficie bollente della crema con della pellicola alimentare, deve essere proprio a contatto, altrimenti si formerà una fastidiosa crosticina. Lascia raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla, ci vorranno circa 3 ore.
Consigli Utili
- Taglia la scorza del limone a strisce con un pelapatate o un coltellino affilato e fai attenzione a tagliare soltanto la parte gialla evitando la parte bianca, che non ha aroma e rilascia invece un sapore amaro.
- Se la crema pasticcera vegana dopo che si è raffreddata ti sembra troppo compatta, utilizza una frusta a mano per renderla omogenea, tornerà perfetta.
- Ti sconsiglio di utilizzare la farina al posto dell’amido di mais e di riso perché renderebbe la crema collosa e opaca.
- Non buttare la bacca di vaniglia dopo aver prelevato i semi, ma falla seccare e poi tritala finemente con dello zucchero per ottenere lo zucchero vanigliato da utilizzare in altre ricette.
Come Utilizzare la Crema Pasticcera Vegana
Le possibilità sono infinite! Ecco alcune idee per utilizzare questa crema pasticcera con latte vegetale deliziosa:
- Farcitura: perfetta per riempire bignè, cannoli o croissant.
- Dessert al cucchiaio: Servila in coppette, magari alternata a strati di frutta fresca e granola.
- Torte e crostate: utilizzala come base per crostate di frutta o per farcire pan di Spagna.
Conservazione
La crema pasticcera vegana si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente a contatto. Prima dell’utilizzo, mescolala energicamente per ridare cremosità. Questa crema al limone vegana si può congelare per circa un mese.
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