La crema pasticcera è un classico intramontabile, e la versione al cioccolato senza uova è una delle sue varianti più golose. Questa crema vegana al cioccolato è perfetta per farcire dolci di ogni tipo come torte, cannoli, bignè, millefoglie, oppure per realizzare dei dolci al cucchiaio. È indicata a chi è intollerante al lattosio o a chi segue una dieta vegana.
Scegliete un buon cioccolato fondente per un risultato eccellente. Otterrete una crema deliziosa da gustare da sola o per farcire torte e crostate. Prepararla è semplice e veloce, con pochi ingredienti.
Ingredienti
- Latte di soia
- Amido di mais
- Zucchero di canna
- Cioccolato fondente
- Sciroppo di riso (o malto di riso)
- Cannella
- Sale
- Olio di cocco (facoltativo)
- Granella di nocciole (facoltativa)
Preparazione
- Tritare il cioccolato fondente con un coltello.
- Versare in un pentolino l’amido di mais, la cannella e un pizzico di sale.
- Aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia, la quantità minima sufficiente per sciogliere completamente l’amido di mais: questo passaggio eviterà la formazione di grumi nella crema.
- Versare anche il restante latte e unite il cioccolato.
- Mettete il pentolino sul fornello a fiamma bassa e cuocete la crema tenendola sempre girata con un cucchiaio di legno per evitare che il fondo attacchi.
- Una volta addensata, lasciate cuocere per altri due minuti.
- Assaggiate a questo punto la crema: se non sentite più il sapore dell’amido crudo allora rimuovetela dal fuoco, altrimenti prolungate la cottura 1 o 2 minuti.
- Trasferite la crema in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie della crema, per evitare che formi una fastidiosa patina.
- Una volta raffreddata la vostra crema sarà pronta all’uso. Se dovesse risultare troppo densa potete mescolarla con un cucchiaio o una frusta per farla tornare bella liscia.
Consigli e Varianti
Quella proposta qui è una crema pasticcera che risulta abbastanza densa. Se si desidera una consistenza meno densa, utilizzare 40 g di maizena invece della quantità indicata. Si può aggiungere della granella di nocciole, se gradita, ma è facoltativa.
Per una versione aromatizzata, si può sostituire il latte di mandorla con la stessa quantità di succo di mandarino (o succo d’arancia, liquore, pasta di nocciole etc) per ottenere una crema al mandarino e cioccolato.
Conservazione: Potete conservare questa crema pasticciera in frigorifero, in un contenitore per alimenti ben chiuso, per 2-3 giorni. Oppure potete congelarla fino a 3 mesi. Al momento dell’utilizzo versate la crema ancora congelata in un pentolino e scaldatela mescolandola con una frusta, questo aiuterà la crema a tornare liscia.
Leggi anche: Crema Spalmabile Fatta in Casa
Come Utilizzare la Crema al Cioccolato Vegana
- Farcitura per dolci: Perfetta per torte, crostate, bignè e cannoli.
- Dolci al cucchiaio: Ideale per creare dessert monoporzione.
- Accompagnamento: Servita con frutta fresca per uno spuntino goloso e salutare.
- Guarnizioni: Utilizzabile con la sac à poche per decorare torte e dolci.
Differenze con il Budino
Rispetto a un budino al cioccolato, la crema al cioccolato vegana è più ricca di zuccheri e presenta una consistenza meno densa per la presenza dell'olio di cocco (se utilizzato).
Ricetta Veloce (Alternativa)
- In una ciotola di medie dimensioni, unire il latte vegetale, l'amido di mais e lo zucchero e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
- Riscaldare il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non raggiunge l'ebollizione.
- Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente alla pentola.
- Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e il composto è liscio.
- Trasferire il composto in un'altra ciotola e coprirlo con la pellicola di plastica in modo che questa tocchi la superficie della crema al cioccolato. In questo modo si evita che si formi una crosta sulla crema.
Tabella Comparativa Ingredienti e Quantità (per consistenza più o meno densa)
| Ingrediente | Quantità (Crema Densa) | Quantità (Crema Meno Densa) |
|---|---|---|
| Maizena | Intera quantità (circa 50g) | 40g |
Questa crema vegetale al cioccolato è deliziosa e diventa densa, così non cola nelle preparazioni. È perfetta per farcire crostate e torte alla frutta.
La crema vegan al cioccolato è talmente buona che non ha nulla da invidiare alla ganache al cioccolato vegan o alla crema pasticcera vegan. Provatela e non ve ne pentirete!
Leggi anche: Crema Cioccolato Senza Nocciole
Leggi anche: Cioccolato Vegano Fatto in Casa
tags: #crema #cioccolato #vegan #ricetta