La Nutella fatta in casa è una crema spalmabile alle nocciole che lascia estasiati al primo assaggio, perfetta da spalmare sul pane, grissini, fette biscottate, ma anche per farcire torte, biscotti o semplicemente da gustare a cucchiaiate! Se come me non siete amanti delle creme dal gusto troppo dolce, la nutella fatta in casa è sicuramente una ricetta che dovete provare.
Se vi siete sempre chiesti come farla ma non avete mai osato provare, questa è la volta giusta perché la mia ricetta è estremamente semplice e alla portata di chiunque. Bastano infatti pochi passaggi e solo 5 ingredienti per ottenere un risultato che vi conquisterà. Da oggi però tutto ciò non serve più, avrete infatti sempre qui sul sito la ricetta della Nutella fatta in casa a portata di mano da poter consultare in qualsiasi momento vi possa tornare utile.
Perché Preparare la Crema Spalmabile al Cioccolato Senza Nocciole in Casa?
Fare in casa la crema spalmabile al cioccolato è semplicissimo. Io ho preferito iniziare da una semplice, senza nocciole, per usarla in tante ricette dolci, sia da spalmare che da farcire o riempire. Il risultato è stato eccezionale e, dato che le creme in commercio quasi tutte hanno dentro oli strani che fanno male (vedi Olio di Palma), sicuramente più genuina e salutare.
L'unico "inconveniente", dato che non ha conservanti industriali, và lasciata in frigo e consumata entro massimo 3 settimane. Realizzarla in casa è davvero molto semplice e ci serviranno pochissimi ingredienti per riuscire nel nostro intento.
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, la preparazione della nostra ricetta è davvero semplice e, sotto determinati aspetti, anche più economica. Si tratta di una crema molto simile alla Nutella ma con un sapore più intenso e diverso dal solito.
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Ingredienti
Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:
- 200 grammi di mandorle
- 12 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai di cioccolato amaro
- 12 cucchiai di olio di semi
- 20 cucchiai di latte
Preparazione della Crema Spalmabile al Cioccolato Senza Nocciole
Per la preparazione della nostra crema al cioccolato, è indispensabile munirsi di un mixer potente, dove andremo a mettere le mandorle dopo averle fatte tostare per circa cinque minuti in forno a 150 gradi.
- Per prima cosa ponete le nocciole pelate sulla leccarda coperta con carta forno e fatele tostare nel ripiano più alto del forno per 5 minuti a 170°.
- Toglietele dal forno e versatele ancora calde in un mixer potente.
Lascia raffreddare completamente e poi riponila in un barattolo, pronta per essere utilizzata.
Nutella Fatta in Casa: un Passaggio è Fondamentale
Non esiste Nutella senza nocciole, anzi, senza nocciole tostate. Prima infatti di preparare la crema, è essenziale tostare le nocciole in forno per almeno 5 minuti. Il processo di tostatura esalta il sapore delle nocciole, che assumono quindi un sentore più ricco e aromatico, intenso e leggermente dolce.
Inoltre durante il processo di tostatura gli oli naturali delle nocciole vengono rilasciati, ed è proprio questo processo che ci permetterà di trasformare le nocciole in una pasta densa e oleosa. Il mio consiglio infatti è quello di utilizzare un mixer molto potente e di frullarle quando sono appena uscite dal forno, ancora calde. Inizialmente si trasformeranno in granella grossolana, poi in farina fine, ma continuando a frullare otterrete una pasta aromatica che sarà proprio il primo ingrediente fondamentale per la vostra Nutella fatta in casa.
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Cioccolato: Uno Vale l’Altro?
No, per ottenere una buona Nutella fatta in casa è fondamentale scegliere un cioccolato fondente di buona qualità, con almeno il 70% di cacao. Inoltre per ottenere una Nutella vegana e adatta ai celiaci, è necessario leggere attentamente l’etichetta del cioccolato che acquistiamo ed assicurarci che questo non contenga latte e derivati (né tra gli ingredienti, né in tracce derivanti da cross contamination) e che riporti inoltre la dicitura senza glutine in confezione.
Si Possono Variare le Dosi degli Ingredienti?
L’unico ingrediente di cui è possibile variare la dose senza particolari conseguenze è lo zucchero. La quantità di zucchero presente in una ricetta deve rispecchiare i gusti personali. A me personalmente non piacciono i sapori troppo dolci, ed infatti ho scelto di utilizzare solo 20g per la mia Nutella vegana e senza glutine. Potete però aumentare questa dose anche fino a 50g se questa incontra maggiormente le vostre preferenze.
Altro ingrediente che è possibile variare è l’olio di semi, ma solo se desiderate apportare una modifica alla vostra Nutella in termini di consistenza. Se volete ottenere una crema più fluida, aggiungete 10g di olio di semi; viceversa se preferite una crema più densa, diminuite la dose di partenza di 10g.
Crema Spalmabile Fatta in Casa: Quanto e Come si Conserva?
Sono sincera, la mia crema spalmabile non ha mai superato la settimana di vita in casa mia. È talmente buona e golosa che è davvero difficile passare accanto al barattolo resistendo alla tentazione di affondare il cucchiaino. Per mantenere però una consistenza ottimale ed un sapore inalterato, vi consiglio di conservarla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente riposto in un luogo fresco e asciutto, non umido, a temperatura ambiente, che in autunno, primavera ed inverno andrà benissimo. Ti conviene conservare questa crema spalmabile in frigorifero, dove rimarrà perfetta per circa una settimana, mantenendo consistenza e soprattutto sapore.
Questa salsa al cioccolato può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Generalmente, questa salsa può essere conservata in frigorifero per circa una settimana senza perdere la sua qualità. Tuttavia, è importante controllare sempre l’aspetto e l’odore della salsa prima di consumarla. Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla. Mettila in un contenitore adatto per il freezer e sigillalo bene. La salsa al cioccolato può essere conservata nel freezer per circa 2-3 mesi.
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Inoltre, un dettaglio molto importante da tenere bene in mente: per il latte, puoi utilizzare anche qualunque tipo di variante vegetale. Il sapore non verrà intaccato, anzi sarà decisamente gustosa e deliziosa.
Altre Varianti di Crema Spalmabile Fatta in Casa
Oggi vi proponiamo diverse ricette per una crema spalmabile fatta in casa, genuina e deliziosa. Dalla versione classica a quella vegan, passando per alternative originali come la Fagiolella.
| Variante | Ingredienti principali | Note | Conservazione |
|---|---|---|---|
| Classica (senza zuccheri raffinati) | Latte, cioccolato al latte, cioccolato fondente, olio di semi, zucchero a velo | Scalda leggermente il latte e aggiungilo al composto. | In frigo, da consumare entro pochi giorni. |
| Vegana | Zucchero, cacao, bevanda di soia | Senza ingredienti di origine animale. | In frigo per una settimana. |
| Fagiolella | Fagioli | Alternativa originale e inaspettata. | In frigo per circa 4 giorni. |
| Con xilitolo | Nocciole, cioccolato fondente, cacao amaro, xilitolo, olio di semi (facoltativo) | Un tocco sofisticato per i palati più esigenti. |
Finalmente una crema spalmabile al cioccolato e mandorle vegana da gustare senza troppi sensi di colpa e con un occhio di riguardo alla tua salute. Fatta con ingredienti naturali, senza latte e senza il dannosissimo olio di palma ormai onnipresente in ogni crema spalmabile in commercio. Sciogli a bagnomaria il cioccolato insieme al latte di mandorle. A parte trita le noci a seconda della consistenza che vuoi ottenere. Versa nel bicchiere frullatore le mandorle, lo zucchero di canna e il cioccolato fuso.
Consiglio: Se una volta passata al frullatore la consistenza risultasse troppo compatta, prima di invasarla, passa la crema spalmabile di nuovo a bagnomaria e rendila più fluida versando una dose uguale di latte e olio. Una volta versata nel barattolo di vetro, qualora volessi fluidificarla a seconda della ricetta o semplicemente per renderla più spalmabile su una fetta di pane, lascia il barattolo senza coperchio in un pentolino pieno d’acqua fino a metà.
Sin da piccola ho un debole per le nocciole. Al naturale, tostate, in farina, in crema al 100%, le trovo amabili con tutto, specialmente con il cioccolato!
Ingredienti
Come avrai ben intuito, questa ricetta è una rivisitazione (totale) della famosa crema spalmabile al cioccolato tanto diffusa in commercio. Ovviamente, non si possono paragonare: nella mia nocciolata prevale il sapore intenso della nocciola e del cioccolato in tutta la loro purezza. Non ci sono oli aggiunti, emulsionanti, conservanti, additivi, ma solo 3 fantastici ingredienti: nocciole, cioccolato fondente e cacao amaro… cosa c'è di meglio e di più confortante?
Ecco dunque la ricetta. Per 1 barattolo pieno di nocciolata ti servirà:
- 180 g di nocciole
- 30 g di cioccolato fondente 85 o 90%
- 30 g di cacao amaro
Se ti servono degli ingredienti per la nocciolata, ti suggeriamo questi:
Preparazione
Dovrai tostare le nocciole in forno a 160 °C per 10 minuti e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Dopodiché basterà frullare le nocciole in un mixer (da sole) fino a ridurle in farina (quasi a crema, frullando a più riprese), aggiungere il cioccolato fuso, il cacao e continuare a frullare fino ad amalgamare i 3 ingredienti in modo omogeneo.
La nocciolata si conserva fuori dal frigorifero in un barattolo di vetro che ti consiglio di sterilizzare!
Ingredienti per la variante con xilitolo:
- 200 g nocciole
- 2 cubetti cioccolato fondente al 75%
- 20 g cacao amaro
- 30 g xilitolo (clicca per leggere il mio articolo sui sostituti dello zucchero)
- 1 cucchiaio olio di semi (facoltativo, vedi passaggi sotto)
- Tostiamo le nocciole in una padella antiaderente a fuoco basso per qualche minuto girandole ogni tanto
- In un mixer frulliamo lo xilitolo fino a renderlo a velo
- Sciogliamo il cioccolato al microonde o a bagnomaria e mettiamo da parte
- Aggiungiamo allo xilitolo a velo nel mixer le nocciole tostate e il cacao amaro e frulliamo fino ad ottenere un composto morbido simile ad una cioccolata (ci vorranno parecchi minuti a seconda della potenza del vostro mixer che deve essere almeno di 1000w).
Se il tuo mixer fatica a frullare bene la frutta secca aggiungi un cucchiaio di olio di semi, altrimenti non è necessario.
Un'Alternativa alla Nutella
Nel momento in cui parliamo di crema spalmabile al cioccolato, la prima cosa alla quale pensiamo è la Nutella… o, per meglio dire, “Sua Maestà” la Nutella. Ecco perché ho deciso di provare questa variante.
Crema Spalmabile al Cioccolato (Ricetta Base)
Ingredienti
- 80 g Latte (io scremato)
- 130 g Cioccolato al latte
- 50 g Cioccolato fondente
- 20 ml Olio di semi
- 30 g Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Mettete in un piccolo pentolino prima i liquidi: latte e olio, poi sopra il cioccolato spezzettato al latte, cioccolato spezzettato fondente, zucchero a velo, pizzico di sale.
- Mettete il pentolino sul fornello a fiamma bassa e fate sciogliere il cioccolato mescolano con un mestolo i legno.
- Appena il cioccolato al latte e fondente saranno sciolti spegnete la fiamma e versate la crema spalmabile in un bicchiere normale (pulito).
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Trasferite la crema spalmabile ormai fredda in frigo e tiratela fuori all’occorrenza.
Gustate la vostra crema spalmabile senza nocciole su fette di pane, fette biscottate, biscotti o per farcire i vostri cornetti e buon dolce momento goloso a tutti!! Conservala in frigo per una decina di giorni sempre coperta con pellicola o altro.
Note: Se provi la ricetta fammi sapere se ti è piaciuta e carica la foto sulla mia pagina fb! Alla prossima ricetta ciao ciao!!
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