La crema di fagiolini vegana è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per arricchire i vostri piatti con un tocco di sapore e nutrienti. Questo patè freschissimo si presta come farcia per panini vegani, crema da spalmare su bruschette o condimento per la pasta. Scopriamo insieme come prepararla in modo semplice e veloce.
Ricette e Preparazioni Alternative
Oltre alla ricetta base, esistono diverse varianti per personalizzare la vostra crema di fagiolini vegana. Ecco alcune idee:
Pesto di Fagiolini e Nocciole per Orecchiette
Un primo piatto gustoso si ottiene con le orecchiette condite con un pesto di fagiolini e nocciole. Spuntate e pulite bene i fagiolini, poi sbollentateli in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti fino a che saranno morbidi. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il pesto di fagiolini e nocciole, allungandolo se necessario con un goccio di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo denso.
Reginette con Hummus e Fagiolini al Limone e Maggiorana
Un'altra alternativa è rappresentata dalle reginette con hummus e fagiolini al limone e maggiorana. Lavate e mondate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella con un goccio di olio fatto precedentemente scaldare dolcemente con la maggiorana, aggiungete un pizzico di sale e pepe, e fate cuocere 15 minuti versando un goccio di acqua se necessario. Lessate le reginette in abbondate acqua salata e scolatele una volta cotte, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella dei fagiolini insieme all’hummus e ad acqua sufficiente per ottenere un sugo morbido, e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ricetta Base: Crema di Fagiolini Vegana
Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e trovare la combinazione di sapori che più vi piace. La preparazione è semplice e veloce, ideale per un pasto sano e gustoso.
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Ingredienti:
- 400 g di fagiolini
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di basilico
- 40 g di anacardi (o pistacchi)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Spuntare i fagiolini, lavarli e cuocerli in abbondante acqua bollente salata per circa 8/10 minuti o fino a quando risulteranno morbidi.
- Scolarli conservando un po’ della loro acqua di cottura e trasferirli in un frullatore/mixer.
- Unire uno spicchio di aglio spellato e privato dell’anima centrale, qualche foglia di basilico e gli anacardi (o pistacchi).
- Fare una prima frullata, poi raccogliere il composto verso il centro del boccale, aggiungere un cucchiaio di olio, un paio di generose prese di sale, una abbondante macinata di pepe nero e frullare di nuovo.
- Trasferire la crema ottenuta in una ciotolina, unire un altro cucchiaio di olio, un cucchiaio dell’acqua di cottura dei fagiolini tenuta da parte, mescolare bene e regolare di sale e pepe a piacere.
Il pesto di fagiolini verdi è pronto per essere utilizzato nelle vostre preparazioni. Se non lo utilizzate subito, lo potete conservare qualche giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e coperto con un po’ di olio.
Fagiolini al Vapore con Crema di Arachidi e Basilico
Un'altra deliziosa alternativa è quella di preparare i fagiolini al vapore e condirli con una crema di arachidi e basilico. Questo contorno estivo è un'esplosione di sapori e profumi, perfetto per accompagnare i vostri piatti.
Ingredienti (per 2 persone):
- 400 gr di fagiolini
- 1 cucchiaio di crema di arachidi bio
- 10 foglie di basilico fresco
- Scorza e succo di mezzo limone bio
- Zenzero fresco q.b.
Preparazione:
- Cucinate al vapore i fagiolini dopo averli puliti. Sono sufficienti 10 massimo 15 minuti in base li desideriate più morbidi o croccanti.
- Bloccate la cottura con una sciacquata di acqua fredda.
- In una ciotola mescolate i fagiolini con una cucchiaiata di crema di arachidi, il succo di mezzo limone, la sua scorza, le foglie di basilico sminuzzato e zenzero fresco grattato.
- Servite freddi o a temperatura ambiente.
Consigli Extra
- Per un tocco in più, guarnite le bruschette con qualche fagiolino e qualche fragola conditi con un filo d'olio, sale e aceto balsamico denso.
- Potete arricchire la crema di fagiolini con zest di limone e timo per un sapore più fresco e aromatico.
- Servite la crema di fagiolini su fette di pane casereccio tostato per un antipasto sfizioso.
Conservazione
Se non utilizzate subito il pesto di fagiolini, potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni, avendo cura di riporlo in un contenitore ermetico e coprirlo con un filo d'olio per preservarne la freschezza.
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