La crema al latte di cocco è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Si prepara con pochi ingredienti e in pochissimo tempo, offrendo un'alternativa gustosa alla classica crema al latte.
Panna Montata Vegana al Cocco
Ebbene sì, è una panna montata, il cui ingrediente base non è crema di latte, ma latte di cocco! Anche questa, come la ricetta della crema di miele montato, è una non ricetta in realtà, però quando l'ho scovata qui non ho resistito alla tentazione di provarla.
Ingredienti:
- Latte di cocco full fat
Procedimento:
- Munitevi di una lattina di latte di cocco con un’alta percentuale di grassi. Di solito il latte di cocco si compone di cocco e di acqua. Cercatene uno con un’alta percentuale di cocco. Io ho usato quello che si trova, di tanto in tanto, da Lidl, marca Vitasia che ha l’82% di cocco.
- Il latte deve riposare in frigo per almeno una notte. Può essere utile poi trasferirlo per 15 minuti circa in freezer prima di procedere.
- Trascorso il tempo in frigo prelevate la lattina facendo attenzione a non scuoterla.
- Aprite la lattina e con un cucchiaio prelevate la parte densa del latte che si trova sulla superficie. Nella lattina dovranno rimanere circa due dita di liquido semitrasparente, quando avrete finito di prelevare la parte superficiale e densa.
- Versate la parte che avete prelevato in una ciotola, unitevi lo zucchero a velo e montate con un frullino finché risulterà soffice e spumosa.
- Il gioco è fatto.
Potrete aromatizzare questa panna montata vegan con un pizzico di cannella o con della vaniglia, altrimenti gustatela al naturale, guarniteci una tazza di cioccolato in tazza, mescolatene un cucchiaio a una tazzina di caffè o decorateci una torta… E’ buonissima!
Cheesecake Vegana con Crema al Cocco
Oggi voglio proporvi la ricetta della mia cheesecake vegana con crema al cocco. Si tratta di una semplice crostata senza cottura, farcita con una crema molto leggera al cocco. Per renderla irresistibile ho aggiunto la crema di nocciole ma, se preferite, potete aggiungere frutta fresca, frutti di bosco o marmellata. Velocissima da preparare è perfetta per chi è intollerante al latte, perchè senza burro e senza latticini. Per dare alla crema la consistenza giusta, ho utilizzato l’agar agar, un gelificante di origine naturale, molto utilizzato in Giappone. Ha un sapore neutro ed è ricco di minerali. Si utilizza, al posto delle gelatine di origine animale, come addensante e gelificante. Io lo trovo fantastico! La cheesecake vegana con crema al cocco è perfetta per chi ama dolci semplici e leggeri.
Fate riposare in frigo per 30 minuti e nel frattempo preparate la crema.
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Ingredienti per la Crema al Cocco:
- Latte di cocco
- Latte di mandorla
- Zucchero
- Maizena
- Agar agar
Preparazione:
- Versate in un pentolino il latte di cocco, il latte di mandorla, lo zucchero, la maizena, l’agar agar e mescolate con una frusta.
- Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e portate ad ebollizione mescolando di continuo.
- Raggiunta l’ebollizione fate cuocere per altri 2 minuti.
Preparatevi ad immergervi in una crema candida e vellutata che saprà cancellare tutti i vostri pensieri!
Crema al Latte di Cocco: Ricetta Base
La crema al latte di cocco si prepara con soli 3 ingredienti in pochissimi minuti ed è perfetta da gustare al cucchiaio come dessert o da utilizzare per farcire un dolce vegano. Una ricetta senza uova e con latte vegetale... una variante della classica crema al latte.
Ingredienti:
- Zucchero
- Farina di riso
- Latte di cocco
Preparazione:
- Per preparare la crema al latte di cocco iniziate versando lo zucchero e la farina di riso in un tegame.
- Mettete l’amido in un pentolino, aggiungete un goccio di latte di cocco e sciogliete bene l’amido aiutandovi con un cucchiaio di legno o una piccola frusta, in modo che non rimangano grumi.
- Aggiungete anche il resto del latte, unite lo zucchero e mettete sul fuoco, continuando a mescolare con la frusta.
- Versate il composto all'interno di una ciotola.
- Togliete la crema dal fuoco, travasate in una ciotola e coprite con della pellicola per alimenti a contatto con la crema, in modo che non si formi una fastidiosa crosticina sulla superficie.
La crema al latte di cocco si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo, in un contenitore ermetico. Se durante la cottura della crema dovessero formarsi dei grumi una volta cotta potete setacciarla con un colino!
Altri Usi del Latte di Cocco
E il latte di cocco è un ingrediente chiave anche per gli smoothie, di frutta o, come in questa ricetta del frullato al caffè, fatti con caffè e avocado.
Valori Nutrizionali del Latte di Cocco
A differenza del latte vaccino, però, con il latte di cocco - così come quello di soia - non bisogna esagerare: 100 gr di latte di cocco apportano circa 197 kcal (di cui 2.29 grammi di proteine, 5.54 grammi di carboidrati, 3.34 grammi di zuccheri e 23.84 grammi di grassi. Nonostante questo, il latte di cocco non contiene colesterolo e contribuisce ad innalzare i livelli dell’HDL, il cosiddetto “colesterolo buono”, apportando effetti positivi a tutto il sistema cardiovascolare. Per questo motivo, il latte di cocco - nonostante il suo elevato apporto calorico - non deve essere disprezzato, anzi.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 197 kcal |
| Proteine | 2.29 g |
| Carboidrati | 5.54 g |
| Zuccheri | 3.34 g |
| Grassi | 23.84 g |
| Colesterolo | 0 g |
Panna di Cocco Montata: Un'Alternativa Vegana
La panna di cocco rappresenta una scelta vegetale alternativa alla classica panna derivata dal latte vaccino, ideale per arricchire diverse ricette dolci con un sapore unico. Per iniziare, è necessario lasciare il latte di cocco in frigorifero per una notte. Con attenzione, prelevate lo strato bianco grasso dalla superficie con un cucchiaio, facendo attenzione a non mescolare gli strati.
Consigli Utili
- Per prima cosa mettete in frigo la lattina di latte di cocco, senza scuoterla, il giorno prima; se non avete tempo, fatele passare mezzora in freezer e poi almeno quattro ore in frigo. Durante questo tempo la parte grassa salirà in superficie e potrete prelevarla per montarla.
- Di certo non è da riservare agli intolleranti o allergici al lattosio, né ai vegani: la panna di cocco, o latte di cocco montato è davvero una prelibatezza per tutti.
- Il procedimento è superveloce, ma c’è bisogno di un periodo di riposo prima di cominciare di almeno 5 ore tra freezer e frigo.
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