La crostata di mele è un classico della pasticceria italiana, amata per la sua semplicità e il suo sapore confortante. Questa versione dietetica, preparata con pasta frolla senza burro e un ripieno ricco di mele, è perfetta per chi desidera un dolce leggero e gustoso.
Amo tantissimo le crostate. Con la stessa ricetta potete preparare delle mini sbriciolate. La mia ricetta preferita? La crostata di mele senza burro è un dolce da credenza buonissimo e leggero. Semplice e veloce da preparare è perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo i pasti.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
La pasta frolla si può fare in tanti modi diversi, esistono varianti per ogni esigenza e per ogni utilizzo. Se a volte un pizzico di lievito serve a rendere la frolla più friabile e morbida, in questo caso abbiamo optato per una crosta croccante, che contrasti con il ripieno morbido. Questo tipo di frolla è molto vicina a quella tradizionale e ha il vantaggio di mantenere bene la forma anche da cotta. Possiamo quindi divertirci a creare delle decorazioni, come strisce a forma di treccia o dei fiorellini.
Sul piano di lavoro, disporre a fontana le due farine e al centro le uova, lo zucchero grezzo l'olio, la scorza di limone e un pizzico di cannella. Lavorare velocemente, non troppo a lungo, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo e compatto. Riporre nel frigo sino al momento del suo utilizzo.
In alternativa è possibile utilizzare la pasta brisée già pronta, ma che sia totalmente priva di grassi animali, per non compromettere l’esito finale della crostata.
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All’interno di una ciotola inserite la farina, le uova, lo zucchero, l’olio e il lievito. Iniziate a mescolare con una forchetta. L’impasto risulta molto morbido.
Riprendere il panetto di pasta frolla e stenderlo con il mattarello. Rivestire una teglia per crostate con carta da forno e mettere su questa un disco di pasta frolla.
Preparazione del Ripieno di Mele
La crostata di mele light è una torta di frutta, in questo caso di mele, totalmente priva di zuccheri e grassi animali. Nel mentre la pasta brisée riposa nel frigo prepariamo le mele, lavandole, togliendo il torsolo e pelandole. A questo punto tagliare le mele a fettine sottili.
Lavare le mele ed affettarle sottilmente. Mettere in una scodella con succo di limone. Preparare i gherigli di noce e metterli in una ciotolina. Coprire con le fettine di mela, le noci e un pizzico di cannella.
Questa crostata senza burro è una versione più leggera della tradizionale crostata di mele. Abbiamo messo tante mele, poco zucchero e un velo di marmellata per addolcire il ripieno. A fine cottura le mele saranno cotte ma non eccessivamente morbide.
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Possiamo scegliere la marmellata che ci piace di più, oppure sostituirla con una crema pasticcera o una crema al limone.
PubblicitàSpalmare la marmellata “al savor” sulla pasta brisée. In alternativa si può utilizzare la marmellata di mele cotogne. Sistemare le fettine di mela sopra alla marmellata creando un decoro circolare. Con la pasta brisée rimasta formare un decoro, in questo caso ho optato per delle foglie a completare la crostata, con gli appositi stampini.
Cottura e Lucidatura
Accendere il forno a 180 gradi. Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per 35-40 minuti.
Adagiare il rotolo di pasta brisée nello stampo imburrato con i 10 g di margarina e infarinato, tagliando la pasta in eccesso. PubblicitàInfornare la crostata a 160° per 30 minuti nel forno ventilato o a 180° nel forno statico per gli stessi minuti. La crostata sarà pronta quando la pasta è bella dorata. Spergnere il forno e lasciare raffreddare al suo interno la crostata di mele.
Nel mentre la crostata si raffredda, preparare la gelatina per lucidare le mele nel seguente modo: PubblicitàIn un tegamino miscelare lo zucchero assieme alla maizena e stemperare con l’acqua acidificata con il succo di limone. Portare sul fuoco e cuocere la gelatina per 3 minuti dopo l’ebollizione. Spegnere e lasciare intiepidiere un poco. Con un pennello spalmare la gelatina sulle mele cotte della crostata. Pubblicità
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La crostata di mele light è pronta per essere servita, magari con un tè o una bella spremuta di frutta. BUONA DEGUSTAZIONE!!!