La dieta chetogenica è un regime alimentare che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni, soprattutto per la sua efficacia nella perdita di peso. Tuttavia, come evidenziato anche da Le Iene, è fondamentale comprendere appieno i suoi meccanismi e le possibili controindicazioni.
Cos'è la Dieta Chetogenica?
La dieta chetogenica classica è indicata per chi ha necessità di perdere parecchi chili in eccesso oppure ha malattie che peggiorano se l'alimentazione è basata principalmente sui carboidrati, come ad esempio i diabetici. Nonostante i benefici che un'alimentazione prevalentemente proteica possa avere, la dieta chetogenica ha controindicazioni che possono incidere sulla qualità della nostra vita.
Come Funziona?
Il principio base della dieta chetogenica è ridurre drasticamente l'assunzione di carboidrati, favorendo invece il consumo di grassi. Questo porta il corpo a uno stato di chetosi, in cui utilizza i grassi come principale fonte di energia invece dei carboidrati.
Controindicazioni e Rischi
Uno degli errori più comuni è eliminare anche le fonti vegetali, frutta e verdura che, oltre a contenere carboidrati, sono fonti importantissime di vitamine e minerali. Fra le controindicazioni della dieta chetogenica a cui non si pensa quasi mai ci sono quelle legate alla qualità della carne che si consuma.
Potenzialmente, la carne lavorata come i salumi, il bacon, la carne essiccata e la salsiccia sono correlati al tumore e ad altre malattie e consumare questo genere di prodotti non fa bene alla salute, anche se contengono pochi carboidrati e molti grassi. Ci sono persone che, per la loro genetica o per la loro condizione intestinale, stanno meglio se mangiano meno carne, anche se è biologica.
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Un altro problema correlato alla dieta chetogenica può essere la perdita di elettroliti, come sodio, magnesio, calcio e potassio, dovuta alla naturale perdita di fluidi che prima venivano ritenuti. La mancanza di magnesio può portare a confusione mentale, emicrania, ansia e depressione e può favorire problemi alla tiroide, dato che è indispensabile per produrre gli ormoni tiroidei.
Ecco come spiega questa condizione il dottor Cole: “Questi batteri contengono lipopolisaccaridi (LPS), o endotossine batteriche, nella loro parete cellulare. Quando le LPS entrano nel flusso sanguigno a causa della permeabilità intestinale, o sindrome dell’intestino gocciolante, ciò aumenta l’infiammazione in tutto il corpo.
L'Importanza della Qualità degli Alimenti
Se non si comprende appieno cosa c’è nel cibo che scegliamo, si può essere tentati di eccedere con la carne. Dopo tutto, ci sono ben poche diete, a parte quella chetogenica standard, che permettono il consumo di grassi e carne in queste quantità.
Spiega infatti il dottor Cole: “Molti studi correlano le diete vegane e vegetariane a carenze di nutrienti chiave, come la vitamina D, il magnesio, le vitamine del gruppo B e lo iodio - tutti nutrienti la cui carenza può condurre a disturbi ormonali, alla tiroide e di metilazione. Molti di essi sono disponibili solo nei cibi animali e quelli che si trovano anche nei vegetali non hanno, in quel caso, lo stesso livello di biodisponibilità. Per esempio, i fitati si legano a zinco e ferro, riducendone l’assorbimento nel corpo.
La Dieta Chetotariana: Un'Alternativa Più Salutare
Per poter godere dei benefici della dieta chetogenica senza effetti collaterali, il dottor Cole ha messo a punto un tipo di dieta più salutare, ricca di alimenti vegetali, freschi e di stagione. Un tipo di alimentazione che includa frutta e verdura promuove una detossificazione profonda, che aiuti a eliminare le tossine, che inglobiamo attraverso l'alimentazione, ma anche con le sostanze con cui veniamo in contatto (con tinte pe capelli, con detersivi e solventi, con prodotti del make up…), come spiega il dottor Cole: “L'ultima cosa di cui abbiamo bisogno è l'ennesimo programma di disintossicazione lampo. Le piante hanno sviluppato in autonomia potenti meccanismi disintossicanti. Alcune delle più potenti fitochelatine (antiossidanti) sono alghe come la clorella e la spirulina ed erbe come il prezzemolo e il coriandolo. Inserendoli nella vostra dieta con regolarità, favorirete la disintossicazione e farete pulizia nella vostra vita.
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Un altro beneficio legato a un'alimentazione chetotariana è il miglioramento della salute del microbiota intestinale. “I vegetali sono il cibo di cui si ciba il nostro microbioma - si legge in La Dieta Chetogenica con Ricette senza Carne e Latte - e permettono ai germi intestinali di creare acidi grassi a catena corta (SCFA), sostanze prodotte nel corpo quando i batteri intestinali buoni fermentano la fibra nel colon. E l'intestino da dove prende questa fibra? In gran parte dagli alimenti vegetali. Ecco un altro motivo per preferire un'alimetazione che si ispira alla dieta chetogenica senza effetti collaterali. Questi ultimi non fanno che favorire l'innalzamento della glicemia, che possono facilmente causare picchi insulinici.
Avendo ampia scelta dei cibi che si possono mangiare, si evita anche di cadere nella noia di piatti sempre con gli stessi 3-4 alimenti, che dopo i primi giorni diventano meno appetitosi.
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