La Dinner cancelling è la dieta del momento. Anche Fiorello la segue con ottimi risultati. È questa la scelta alimentare portata alla ribalta da tante star nazionali e non. Primo tra tutti Fiorello, che interrogato sulla sua linea invidiabile, ha rivelato che il segreto è non sedersi a tavola a sera.
Cos'è la Dinner Cancelling?
«L’ultima “moda alimentare” è la dieta della “Dinner cancelling”. Si tratta di un digiuno serale a partire dalle ore 17 fino al mattino. È stata ideata da un personal trainer tedesco, Dieter Grabbe. La cena andrebbe saltata almeno 3 volte a settimana per sempre, ma i pasti che vengono consumati devono essere bilanciati onde evitare una carenza nutrizionale dal punto di vista di macro e micronutrienti.
Funziona esattamente come dice il suo nome: si cancella la cena dai propri pasti quotidiani. Di fatto è una forma di digiuno intermittente, che prevede l’astensione dall’alimentazione per un certo numero di ore: il classico schema è 8-16, cioè si alterna una fascia di 8 ore in cui si mangia, dal mattino al primo pomeriggio, e un arco di 16 ore di digiuno, che comprendono l’orario della cena e la fascia notturna.
Come Funziona la Dieta Dinner Cancelling?
Secondo il suo ideatore, Dieter Grabbe, questa dieta funziona perché dopo le 18.00 il metabolismo rallenta: questo vuol dire che non solo abbiamo meno bisogno di cibo, ma che quello che assumiamo viene assimilato e bruciato più lentamente, causando ingrassamento. Escludendo la cena, questa dieta prevede che l’apporto di nutrienti giornaliero si assuma negli altri due pasti rimanenti: colazione e pranzo, più qualche spuntino.
In linea generale, si consiglia di consumare una colazione molto ricca, un pranzo e una merenda che apporti carboidrati, proteine e grassi. Dalle 17 stop al consumo di alimenti. I liquidi sono ammessi, comprese tisane o altre bevande prive di zuccheri (al massimo un cucchiaino di miele) e non gasate.
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Il dinner cancelling è un regime alimentare che fa parte dei modelli di digiuno intermittenti e che segue lo schema 16-8, ossia 16 ore senza mangiare e 8 nelle quali ci si alimenta in modo normale, evitando però gli eccessi da “recupero”. Questa dieta è stata ideata dal nutrizionista tedesco Dieter Grabbe e può essere ripetuta per 2/3 giorni alla settimana oppure seguendo un digiuno moderato per due settimane, per poi aggiungerne una di regime più ferreo; secondo Grabbe, tuttavia, i benefici si possono comunque ottenere anche seguendo un solo giorno di dieta alla settimana.
Benefici della Dinner Cancelling
Il primo e più evidente è che, se si salta un pasto, in genere il totale delle calorie introdotte giornalmente è inferiore, quindi la dinner cancelling potrebbe essere d’aiuto per dimagrire. La dinner cancelling può dare il beneficio, comune a tutte le forme di digiuno intermittente, di attivare blandi processi di autofagia, che è un meccanismo per cui le cellule, quando non ricevono energia dall’esterno attraverso l’alimentazione, cominciano a nutrirsi degradando alcune loro componenti cellulari.
«Parte del fascino della Dinner cancelling (e di tutte le diete che prevedono dei digiuni intermittenti), deriva dalla ricerca con animali che dimostrano che il digiuno può ridurre il rischio di cancro e rallentare l’invecchiamento andando ad attivare meccanismi cellulari che aiutano a rafforzare la funzione immunitaria e ridurre l’infiammazione associata a malattie croniche. Ovvio che eliminando il grasso corporeo in eccesso si andrà a migliore il profilo metabolico di una persona con conseguente riduzione del rischio cardiovascolare e processi associati a malattie croniche.
Una ricerca, pubblicata online sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism nell’ottobre del 2022, ha descritto in modo preciso gli effetti del digiuno breve sul metabolismo e, in sintesi, le evidenze disponibili indicano che gli effetti portano a ridurre in alcuni casi il peso corporeo, e sempre la massa grassa, la glicemia a digiuno, l’indice HOMA, e a normalizzare i valori di trigliceridi e colesterolo. L’accoppiata determina un effetto decisamente più intenso.
È una delle strategie nutrizionali che utilizzo nel mio lavoro come dott.ssa Carmen Zedda, biologa nutrizionista a Bologna, per aiutare le donne a dimagrire in modo sostenibile, tornare in forma e sentirsi bene nei propri vestiti. Saltare la cena per circa due settimane può aiutare a perdere peso e a migliorare alcuni parametri infiammatori, glicemici e digestivi.
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Cosa Mangiare Durante la Dieta Dinner Cancelling?
Anche per la dinner cancelling, così come per ogni dieta, la regola di base è sempre la stessa: non ci sono diete valide per tutti ed uno schema alimentare deve essere personalizzato, soprattutto quando i chili da perdere sono tanti o in presenza di specifiche patologie, che richiedono l’aiuto di un professionista con competenze mediche. Nel caso della dinner cancelling, poi, la raccomandazione è ancor più valida in quanto non ci sono indicazioni su cosa mangiare negli altri pasti e tra l’altro non ci sono al momento studi sufficienti che ci permettano di stabilire quanto sarebbe auspicabile far durare il digiuno, se solo poche ore al giorno o anche di più.
Lo schema ottimale sarebbe fare colazione, pranzo e spuntino pomeridiano, facendo attenzione a ripartire nel modo più bilanciato possibile l’apporto proteico nei tre pasti, affinché le proteine vengano usate al meglio per la sintesi muscolare e non convertite in grasso.
L’alimentazione deve rimanere varia e bilanciata: il corpo ha bisogno di nutrienti di qualità per rigenerarsi, non solo di meno calorie. Per questo è importante accompagnare il digiuno con pasti semplici, ritmi regolari e un supporto della nutrizionista che aiuti a leggere i segnali del corpo.
Durante il digiuno intermittente, l’idratazione diventa un alleato prezioso. Bere almeno 2-3 litri d’acqua al giorno favorisce l’eliminazione delle tossine. Sono ottime anche le tisane non zuccherate, il tè verde e, in alcuni casi, il siero di latte dietetico, utile per sostenere la massa magra.
Rischi e Controindicazioni
«Gli effetti collaterali del digiuno includono: vertigini, mal di testa, bassi livelli di zucchero nel sangue, dolori muscolari, debolezza e affaticamento. Il digiuno prolungato può portare ad anemia, un sistema immunitario indebolito, problemi al fegato e ai reni e battito cardiaco irregolare. Può anche provocare carenze di vitamine e minerali, disgregazione muscolare e diarrea. C’è un aumentato rischio di squilibrio di liquidi e disidratazione qualora si associ al digiuno anche il consumo di lassativi e diuretici. Ovviamente, i rischi diventano più complicati e gravi quanto più a lungo si rimane a digiuno o se si continua ripetutamente questo regime alimentare» continua l’esperto.
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Inoltre, soprattutto in un paese mediterraneo come il nostro, saltare la cena potrebbe essere una pratica poco sostenibile a lungo: i pasti, infatti, devono avere a che fare anche con la convivialità e la socialità, oltre che con la salute, o rischiano di trasformarsi in una terapia del sacrificio, destinata a fallire sul lungo periodo.
Il dinner cancelling non è una dieta pericolosa per la salute, in quanto richiede solo poche ore di digiuno. Tuttavia, il digiuno intermittente è altamente sconsigliato per le donne in gravidanza o in allattamento, persone sottopeso, persone malate, persone con disturbi dell’alimentazione e bambini fino alla fine della curva di crescita.
Va segnalato che l’eventuale utilizzazione di questa tecnica in soggetti diabetici può essere richiesta solo dietro stretto controllo medico. Anche se i risultati possono essere di fortissimo significato, nelle persone diabetiche, ripetiamo che l’impostazione del digiuno breve deve essere fatta solo sotto il diretto controllo da parte di un medico.
Tabella Riassuntiva dei Rischi e Benefici
| Aspetti | Benefici | Rischi |
|---|---|---|
| Dimagrimento | Riduzione dell'apporto calorico giornaliero | Attacchi di fame, disturbi del sonno |
| Metabolismo | Attivazione di processi di autofagia, miglioramento del profilo metabolico | Possibile affaticamento degli organi, alterazione del metabolismo |
| Salute | Potenziale riduzione del rischio di cancro e rallentamento dell'invecchiamento (studi su animali) | Vertigini, mal di testa, anemia, sistema immunitario indebolito (in caso di digiuno prolungato) |
| Psicologico | - | Difficoltà nel mantenimento a lungo termine, stress legato al sacrificio |
Conclusioni
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