Anche quest’anno hai esagerato festeggiando con portate golose? La tavola natalizia ti ha messo K.O? Non temere! Finite le feste, dopo aver goduto della bellezza dei pasti abbondanti in compagnia, è ora di un menù detox.
Nei giorni successivi a pranzi e cenoni di Natale e Capodanno ci si sente spesso appesantiti e affaticati. «Questi malesseri possono dipendere innanzitutto dalla disidratazione provocata dal consumo esagerato di bevande alcoliche, compreso il vino, e di alimenti ricchi di zuccheri e sodio che spesso sono protagonisti in tavola nei giorni di festa, come frittura di pesce, frittelle, creme, ma anche frutta candita, zampone, cotechino e panettone», dice la nutrizionista Valentina Galiazzo, specializzata in biochimica clinica. I buoni motivi per cercare di smaltire i loro effetti nei giorni tra una festività e l’altra non mancano. Ma come riuscirci? Ecco un menù detox per il dopo Natale e Capodanno che può essere d’aiuto. L'importante è mangiare meglio. Basta poco. Avete mangiato di più durante le festività appena concluse? Avete fatto bene. E se vi sentite appesantiti ora semplicemente fate una settimana detox, che sarà una gioia per la vostra salute, ma anche per il palato.
Veloci da realizzare e con tantissime proprietà depurative, queste ricette saranno le tue preziose alleate verso la strada del benessere. Ecco 7 ricette light per rimettervi al massimo e iniziare al meglio l'anno. Qui di seguito trovate le ricette da inserire nel menù settimanale per riequilibrare il vostro organismo dopo giorni di alimentazione sregolata. E se vi trovate bene, potete rifarle tutto l'anno, vi farete solo del bene.
I Cibi Sì e i Cibi No: I Consigli della Nutrizionista
Il giorno successivo a pranzi e cenoni per sentirsi più leggeri e scattanti fin dalle prime ore del mattino occorre puntare su una colazione a base di cibi che facilitano il lavoro di fegato, reni e intestino, tre organi fondamentali per eliminare scorie e tossine. «Per mettere il turbo alla dieta e contrastare gonfiore e stanchezza può essere utile arricchire i pasti della giornata di alimenti fonte di acido ascorbico come kiwi, arance, limoni, radicchio, rucola, lattuga e in generale verdure a foglia verde, che grazie alle loro proprietà antiossidanti contrastano i radicali liberi e i processi di ossidazione, favoriti dagli eccessi alimentari», suggerisce la nutrizionista Valentina Galiazzo.
Meno Stanchezza e Meno Ritenzione Idrica
«L’acido ascorbico interviene anche nell’assimilazione del ferro e aiuta per questo a sentirsi meno stanchi». Portare a tavola questi cibi ha poi un altro vantaggio. «Offrono tutti un’elevata concentrazione di potassio, un minerale, nemico del sodio e super per combattere la ritenzione idrica. Sono poi fonti eccezionali di fibre, che facilitano il lavoro dell’intestino.
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«A pranzo, nei giorni tra una festività e l’altra, invece, si può optare per esempio per una vellutata di verdure o ortaggi che non affatica l’intestino, già messo a dura prova dai precedenti pasti luculliani. Una vellutata di zucca, ad esempio, grazie al suo elevato contenuto di acqua e potassio favorisce il drenaggio dei liquidi trattenuti. A seguire una proteina magra, ad esempio carne bianca o pesce, anche questi facili da digerire».
Verdure e Ortaggi Protagonisti
Occorre poi abbondare nei menù con verdure e ortaggi, dando precedenza a quelle che hanno una scarsa capacità fermentativa. «Gli spinaci per esempio, sono ricchi di sostanze che proteggono le cellule del fegato dalle sostanze ossidative e aumentano le capacità di smaltirle. Sì anche alle insalate a base di verdure crude come la lattuga che grazie alla sua azione lassativa favorisce il lavoro dell’intestino. Al posto dell’aceto balsamico, meglio condirle con quello di mele, che ha meno zuccheri e tante proprietà drenanti, oppure il succo di limone».
A cena invece per ritrovare leggerezza e riuscire anche a dormire vanno preferiti i cibi ricchi di triptofano ed evitati quelli troppo elaborati. «Una digestione rallentata peggiora la qualità del sonno. Per facilitare il riposo, quindi niente insaccati, formaggi o carne rossa. La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente. I finocchi gratinati al forno con cipolle e olive sono un contorno sano e leggero.
Ricette Detox per Dopo le Feste
1. Insalata di Arance e Finocchi
Qualcuno la chiama anche insalata di rinforzo, e viene usata come intermezzo durante i cenoni delle feste. Io la faccio spesso durante il periodo invernale. Oltre alle arance e finocchi potete aggiungere per renderla più completa la frutta secca come noci, mandorle o pinoli, la melagrana e il salmone affumicato per renderlo un piatto completo.
Pulisci i finocchi eliminando i gambi e le barbette verdi. Elimina le foglie esterne più dure. Sbuccia le arance, pelandole a vivo ed eliminando la parte bianca amara. Affetta i finocchi in pezzi sottili. In una ciotola unisci finocchi e arance, aggiungi poi le olive nere, condisci con un filo di olio evo, regola di sale e mescola delicatamente.
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2. Estratto Detox
Un'altra buona abitudine che ho preso di recente è quella di prepararmi quasi tutte le mattine un estratto o centrifuga di frutta e verdura per partire al meglio con la giornata.
Il mio mix preferito comprende: arance, limone, zenzero, mela, carote e 1 gambo di sedano. Un altro mix che mi piace molto ed è una vera bomba depurativa è con: mela, finocchio, sedano, kiwi e limone.
Metti l’acqua sul fuoco. A fine cottura grattugia un pezzetto di radice fresca di zenzero e spremi la polpa ottenuta per estrarne il succo. Trasferiscilo in un piatto fondo e aggiungi 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi e acqua sufficiente per coprire.
3. Vellutata di Sedano
Questa vellutata di sedano ha un potere super depurativo e, nonostante quello che possa sembrare, è molto gustosa.
4. Pasta Integrale con Carciofi
No, anche in fase detox non demonizziamo la pasta. Basta sceglierla integrale o di grano saraceno.
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I carciofi sono un vero «super food»: otre ad essere ricchissimi di fibra, hanno un altissimo contenuto di antiossidanti e acido folico. Le loro capacità detox per reni e fegato li rende protagonisti di molti integratori e miscele per purificare il corpo.
5. Zuppa di Miso
In Oriente è buona pratica iniziare i pasti con qualcosa di caldo, e la zuppa di miso è uno degli elisir di lunga vita orientali. Il miso non è altro che una pasta fermentata di soia e riso o orzo e ha proprietà benefiche per la flora batterica intestinale, aiutando così a digerire bene e ad aumentare le difese immunitarie.
6. Kefir con Crusca di Avena
Provate a sostituire il classico yogurt e cereali con il Kefir al naturale e la crusca di avena.
7. Oatmeal
Altri Suggerimenti e Ricette
- Insalata di Quinoa: L’insalata di quinoa è un piatto equilibrato e saziante! Inoltre, la quinoa favorisce una buona digestione e limita il passaggio delle tossine nell'intestino.
- Tofu Marinato con Riso e Verdure: Taglia 200 g di tofu (naturale o affumicato) a cubetti e mescolalo in una ciotola con 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di semi di sesamo. Versa 150 g di riso in una ciotola e disponi 120 g di carote grattugiate da un lato e 120 g di insalata di cavolo rosso dall'altro. Disponi il tofu nella ciotola e condisci con 2 cucchiai di salsa di soia della marinatura.
- Vellutata di Valeriana al Curry: Il nostro percorso detox continua con una deliziosa vellutata di valeriana aromatizzata al curry. Lo sapevi che le foglie della valeriana contengono numerosi sali minerali e vitamine? Soffriggi 1 cipolla e 2 patate tagliate a pezzi. Aggiungi 200 g di valeriana e copri con 1 litro di brodo vegetale. Porta a bollore e cuoci per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Insalata di Radicchio e Finocchio al Pompelmo: L'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo è un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno.
- Cavolfiore alla Curcuma: Il cavolfiore alla curcuma è un contorno gustoso, sano e leggero.
- Lenticchie allo Zenzero Fresco: Le lenticchie allo zenzero fresco sono un contorno gustoso particolarmente indicato per accompagnare una pietanza a base di tonno fresco o altro tipo di pesce in umido.
Cibi Disintossicanti:
- Cavolo nero: disintossicante.
- Daikon fresco: dimagrante e disintossicante.
- Alga kombu: dimagrante, disintossicante, disinfiammante, fluidificante del sangue.
Su tutti spiccano gli agrumi, in particolare arance e mandarini, ricchi di vitamina C, dalle proprietà antiossidanti, ma anche di fibre e zuccheri che ci aiuteranno a soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero. Tra i frutti via libera in larga scala anche a mele, pere e kiwi, anch’esso ricco di vitamina C. Ottimi anche il radicchio trevigiano tardivo e i finocchi, veri e propri toccasana per favorire la digestione ed eliminare il gonfiore addominale.
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