La dieta metabolica è un regime alimentare ideato nel 2000 dal medico canadese di origini italiane, il Dott. Mauro Di Pasquale. Si tratta di un regime alimentare che alterna periodi a ridotto contenuto di carboidrati e ad elevato contenuto di grassi e proteine a periodi a normale contenuto di carboidrati.
Cos'è la Dieta Metabolica?
La dieta metabolica è un sistema di dimagrimento ideato dal Dott. Mauro di Pasquale, medico italo-canadese. Si tratta di una dieta per accelerare il metabolismo che bisogna seguire con grande impegno tenendo sempre ben presente lo schema dei 14 giorni.
Principi Fondamentali
Il principio fondamentale della dieta Metabolica è quello della conversione di utilizzo dei substrati energetici; il Dott. Di Pasquale afferma che l'efficienza metabolica dell'ossidazione a carico dei lipidi (responsabile del dimagrimento) dipende essenzialmente dalle abitudini nutrizionali del soggetto.
Il filo conduttore della dieta metabolica si può spiegare con un semplice paragone: il nostro corpo è una macchina che può funzionare sia a benzina (carboidrati) che a metano (grassi). Tuttavia lo stile di vita attuale porta il nostro organismo ad utilizzare prevalentemente benzina (carboidrati), accumulando metano nel serbatoio (grassi).
Come Funziona la Dieta Metabolica
La dieta metabolica funziona in un modo molto semplice: attraverso lo scarico dei carboidrati, che vengono quasi completamente annullati, si spinge l'organismo a bruciare rapidamente i grassi, che diventano dunque la parte fondante dell'alimentazione.
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L’obiettivo è quello di imitare i benefici del digiuno e della chetosi senza rinunciare completamente ai carboidrati. Il cuore della dieta metabolica risiede nella sua capacità di indurre l’organismo a utilizzare i grassi come principale fonte di energia, attraverso un processo noto come chetosi. Durante la fase a basso contenuto di carboidrati, il corpo esaurisce le scorte di glicogeno e inizia a bruciare i grassi per produrre energia. Questo non solo favorisce la perdita di peso ma aiuta anche a preservare la massa muscolare.
Le Fasi della Dieta Metabolica
La dieta metabolica prevede due fasi:
- Fase di Valutazione: Dura 14 giorni al massimo, con l'obiettivo di stabilire la giusta quota di carboidrati per il soggetto. La durata iniziale è di 2 giorni.
- Fase di Dieta Metabolica: È a tempo indeterminato, con l'obiettivo di trasformazione metabolica.
La riduzione dei carboidrati non è continuativa ma periodica.
Fase di Prova (Valutazione)
La fase di valutazione, se ben riuscita, dura solo 14 giorni e si sviluppa con 12 giorni di scarico di zuccheri e 12-48 ore di ricarica.
Nel rispetto della soggettività, questa fase mira all'individuazione della giusta quota di carboidrati nella dieta, ovvero la grammatura minima tollerabile. Il sistema della Metabolica suggerisce di iniziare con la quota minima, ovvero 30g, che se sufficiente può essere mantenuta anche nella fase di Dieta; in caso di sintomatologia imputabile alla deplezione glucidica (disturbi dell'umore, nervosi, calo dell'efficienza muscolare ecc3), potrebbe essere opportuno incrementarla gradualmente (ad es. 10g per volta) fino al raggiungimento del benessere psico-fisico.
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Al termine dei 12 gg di scarico, seguono massimo 2 gg di ricarica di zuccheri, nei quali l'alimentazione viene reintegrata della quota glucidica; il periodo di ricarica oscilla dalle 12 alle 48 ore, nel rispetto della tendenza soggettiva ad abusare degli alimenti e alla predisposizione agli sbalzi insulinici.
La fase di prova va ripetuta sino all'individuazione della giusta frazione glucidica soggettiva.
Fase di Dieta Metabolica
Questo è il periodo nel quale si raccoglieranno i frutti di una buona fase di prova. È a tempo indeterminato e anch'essa si differenzia in 2 blocchi: 5gg di scarico (con quota glucidica pari a quanto individuato precedentemente) e 2gg di ricarica, nelle percentuali nutrizionali che di Pasquale suggerisce, da ciclizzare ripetutamente e senza interruzioni.
Ripartizione Nutrizionale
La ripartizione nutrizionale proposta dalla Dieta Metabolica è differente nei giorni di scarico e di ricarica:
| Nutriente | Giorni di Scarico | Giorni di Ricarica |
|---|---|---|
| Lipidi | 50-60% | 25-40% |
| Proteine | 30-50% | 15-30% |
| Glucidi | Circa 30g | 35-55% |
Esempio di Menu
Un esempio di menu per la fase preliminare e quella di mantenimento potrebbe essere:
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- Colazione: 6 biscotti e una tazza di latte intero.
- Merenda: una mela.
- Pranzo: del formaggio magro con insalata mista e fette biscottate.
- Metà pomeriggio: una pesca.
- Cena: pesce in bianco con una manciata di frutta secca.
Critiche e Controversie
La Dieta Metabolica è contestabile sotto numerosi punti di vista. Non tutti gli esperti ne riconoscono la validità e la considerano una dieta sbilanciata e non adatta a tutti. La perdita di peso è un processo a lungo termine e che richiede impegno e costanza.
La Dieta Metabolica necessita un generale controllo analitico ematochimico-ormonale prima di intraprenderla; questo è palesemente un declino delle responsabilità in caso di malessere o malore, nonché un tacito consenso al fatto che le Dieta Metabolica risulta potenzialmente stressante per l'organismo. La Dieta Metabolica è iperproteica, ipoglucidica, iperlipidica e chetogenica... con tutte le complicazioni annesse! La Dieta Metabolica NON prevede il calcolo del fabbisogno calorico e si affida al senso di fame del soggetto; a mio avviso, se le persone in questione avessero la giusta percezione dell'appetito, non sarebbero in sovrappeso.
La Dieta Metabolica è povera di fibre, sali minerali, vitamine e antiossidanti derivanti dalla frutta, dalla verdura, dai cereali e dalle leguminose; per questo motivo, essa necessita il supporto di un'integrazione alimentare costante e ben ponderata.
Integratori Utili
Come anticipato, la Dieta Metabolica è povera di fibre, sali minerali (soprattutto potassio e magnesio), alcune vitamine (soprattutto acido ascorbico e β-carotene) e antiossidanti (soprattutto composti fenolici), senza considerare altre molecole utili come i fitosteroli e i prebiotici. Per ottemperare ai fabbisogni soggettivi si consiglia dunque di consultare un medico al fine di stabilire le giuste dosi di:
- Integratore multivitaminico e salino con antiossidanti, meglio se dissociati in 2 o 3 prodotti differenti
- Integratore di fibra alimentare, come ad esempio: crusca, gomma di guar, karaya, psillio, agar agar, glucomannano, pectina ecc.
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