Esistono condizioni momentanee o permanenti che necessitano una riduzione della fibra nella dieta per costituire un regime alimentare detto povero di fibre o dieta a basso residuo. La dieta priva di scorie è il termine usato per indicare una dieta povera di fibre alimentari, che in alcuni casi vengono eliminate del tutto.
Cosa si intende per "dieta priva di scorie"?
La dieta priva di scorie è un regime alimentare che elimina o riduce drasticamente le fibre, presenti in alimenti come frutta, verdura e cibi integrali. Le scorie alimentari si riferiscono alla fibra che troviamo in frutta, verdura e cibi integrali.
Possiamo distinguere tra fibre solubili (si sciolgono in acqua e possono essere assorbite dall’intestino) e fibre insolubili. È utilizzata per ridurre il gonfiore intestinale e migliorare la digestione in caso di patologie come la diverticolite o per preparazioni mediche come colonscopie ed ecografie.
Quando fare una dieta senza scorie?
Una dieta senza scorie, da non confondere con la dieta detox, dev’essere effettuata sotto precisa indicazione medica e non casualmente, la durata è strettamente dipendente dal tipo di problematica per cui dev’essere seguita.
La dieta priva di scorie deve essere fatta esclusivamente su precise indicazioni del medico, che la prescrive in alcuni contesti tra cui:
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- patologie infiammatorie intestinali;
- ecografia dell’addome o colonscopia;
- in vista di un’operazione chirurgica.
È importante inoltre adottarla per un periodo di tempo limitato. Solitamente la durata è di tre, quattro giorni, fino a un massimo di una settimana, perché a lungo andare può causare gravi carenze. Per tale motivo non bisogna fare la dieta autonomamente o con l’obiettivo di dimagrire.
Se è richiesta una dieta priva di scorie per qualche giorno può essere indicato azzerare il consumo di frutta, verdura e legumi. Se invece si ha necessità di seguire questo tipo di dieta per un periodo prolungato ci si dovrà orientare su tipi di frutta o verdura che contengano meno fibre o assumere integratori alimentari che vadano a colmare le carenze.
Possibili Benefici
Come abbiamo visto, la dieta priva di scorie viene adottata in casi estremamente particolari; se si hanno altri intenti, come perdere peso, è possibile rivolgersi a un dietologo o a un biologo nutrizionista. Possiede comunque alcuni benefici, tra cui:
- riduzione del gonfiore addominale;
- riequilibrio della flora batterica in caso di grave diarrea;
- apporto ridotto di lattosio, spesso responsabile di gonfiore;
- depurazione dell’intestino dalle sostanze di rifiuto accumulate.
Si tratta in ogni caso di un regime privo di evidenze scientifiche e che, più che lati positivi, possiede diversi effetti collaterali.
Quali alimenti consumare in una dieta priva di scorie
In una dieta per la colonscopia è fondamentale scegliere alimenti facilmente digeribili e privi di fibre.
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Tra i cibi privi di scorie o comunque consentiti in una dieta priva di scorie troviamo:
- yogurt bianco magro, possibilmente senza lattosio;
- pane, pasta e in generale prodotti da forno realizzati con farine bianche e raffinate;
- uova, pollame e carni rosse magre;
- bresaola e prosciutto crudo senza grasso;
- patate senza buccia, idealmente al vapore;
- olio d’oliva.
Bisogna evitare qualsiasi tipo di condimento elaborato e usare l’olio d’oliva a crudo. Gli alimenti si possono bollire o cuocere al vapore, astenendosi assolutamente dalla frittura.
La frutta e la verdura si possono assumere solo se private della buccia o dei semi (come nel caso delle zucchine o della mela cotta), mentre altre devono essere eliminate del tutto.
Cibi da evitare in una dieta priva di scorie
I cibi senza fibre assunti per la colonscopia sono fondamentali anche in caso di diverticolite: la dieta per questa patologia è infatti totalmente priva di scorie. In una dieta priva di scorie troviamo quindi tra gli alimenti da evitare i legumi, responsabili di gonfiore addominale anche in pazienti sani e privi di patologie, oltre alla pasta e il pane integrali.
Il latte e i latticini durante questa fase, a eccezione dello yogurt bianco, devono essere evitati, perché lenti da digerire e potenzialmente infiammatori. Lo stesso vale per i semi oleosi e la frutta secca, la cui consistenza legnosa potrebbe lasciare residui e di conseguenza fastidi durante la digestione. Infine, dovranno essere eliminate tutte le verdure a foglia, ricche di fibre non assorbibili dall’intestino.
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Le fibre insolubili, come i semi e la buccia di frutta e verdura, possono peggiorare lo stato infiammatorio.
Rischi e controindicazioni di una dieta priva di scorie
Per quanto possieda alcuni benefici, la dieta priva di scorie è adottata solo in casi eccezionali e in lassi di tempo brevi a causa dei rischi che comporta per la nostra salute.
L’eliminazione totale, o quasi, di frutta e verdura dal nostro piano alimentare può infatti provocare nel lungo periodo delle importanti carenze di vitamine e minerali. Inoltre, il consumo di fibre consente di tenere sotto controllo l’indice glicemico, fondamentale per i pazienti affetti da diabete.
L’eliminazione delle fibre significa lasciare digiuni i batteri presenti nel nostro intestino. Questa può essere una soluzione in contesti drastici come un eccessivo gonfiore, una patologia intestinale o una diarrea acuta, ma non può funzionare nel lungo periodo.
Al contrario, i batteri buoni ricavano da quelle stesse fibre alcune vitamine fondamentali per il nostro organismo, utili a rafforzare il nostro sistema immunitario.
Per i motivi appena elencati, quando si segue una dieta priva di scorie è fondamentale infine bere molta acqua, per compensare i liquidi che non assumiamo con la frutta e la verdura.
Indicazioni generali
Questa dieta deve essere seguita solo su prescrizione medica, generalmente per periodi brevi (fino a una settimana). È utile in contesti medici specifici, come malattie infiammatorie intestinali o interventi chirurgici, e non è adatta per dimagrire o per periodi prolungati, poiché può causare carenze nutrizionali.
Come spesso accade, le necessità dei vari casi clinici sono abbastanza differenti l'una dall'altra e, nonostante possano accomunarsi per la necessità di ridurre la fibra, a volte richiedono caratteristiche secondarie molto differenti tra loro.
Esempi di queste caratteristiche sono:
- Assenza di lattosio e di lattulosio
- Assenza di molecole tossiche, anche in piccole concentrazioni (idrocarburi policiclici aromatici, acroleina, acrilamide ecc.)
- Assenza di spezie (pepe, peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, curry ecc.)
- Utilizzo di metodi di cottura poco violenti, che non raggiungono temperature molto elevate
- Scelta di alimenti digeribili
- Scelta di alimenti facilmente masticabili e privi di semi
È scientificamente valida?
La dieta priva di scorie è priva di solide evidenze scientifiche a sostegno dei suoi benefici a lungo termine. Sebbene possa essere utile in situazioni particolari, il suo utilizzo prolungato può causare carenze di vitamine, minerali e fibre, fondamentali per il buon funzionamento dell'intestino e del sistema immunitario.
Integratori utili in caso di dieta povera di fibra o a basso residuo
Gli integratori alimentari utili in caso di dieta povera di fibra o a basso residuo sono di diverso genere; innanzitutto si consiglia di utilizzare un buon prodotto contenente sali minerali e vitamine, soprattutto potassio, magnesio, vit. C, vit. K e B-carotene, che sono carenti in un regime alimentare povero di frutta e verdura fresche.
In secondo luogo, se opportuno, è possibile integrare con probiotici al fine di preservare l'integrità della flora batterica intestinale. Con una dieta a basso residuo i batteri del colon alterano la loro composizione favorendo lo sviluppo dei ceppi putrescenti a discapito di quelli "buoni"; in tal caso, è consigliabile assumere almeno miliardo di microorganismi al giorno (si legga l'etichetta del prodotto specifico), rigorosamente a stomaco vuoto e per circa 3-4 settimane in tutto.
NB: per la dieta povera di fibra o a basso residuo si consiglia di NON assumere alimenti che paportino più di 1g di fibra per porzione e di consultare le etichette alimentari per accertarsi che gli ingredienti o i valori nutrizionali risultino idonei al trattamento.
Se ti capita spesso di soffrire di disturbi intestinali di cui non riesci a individuare la causa, rivolgerti ai nutrizionisti può essere una scelta valida per fare chiarezza sulla tua situazione.