La dieta Scarsdale, elaborata dal dottor Herman Tarnower, è un programma alimentare molto specifico e strutturato, da seguire per 1-2 settimane esatte. Pur risalendo al 1979 è ancora ai primi posti tra le FAD diet, in quanto si propone come semplice, sicura e veloce. Permette certamente di perdere qualche chilo, ma solo di liquidi.
Principi Fondamentali della Dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale è una delle tante diete ipocaloriche, low-carb e iper-proteiche che spopolano sul web. Consiste in un piano dietetico ipocalorico, a basso contenuto di carboidrati (low-carb) e al contempo ad alto contenuto di proteine (iperproteico). L’apporto energetico giornaliero non supera le 1000 kcal a prescindere da sesso, età, peso e livello di attività fisica. Inoltre, la scelta degli alimenti concessi è molto limitata.
Il programma alimentare della dieta Scarsdale ha la durata di 14 giorni ed è molto restrittivo.
Fasi della Dieta Scarsdale
- Fase di Dimagrimento: Dura 14 giorni, con un menu restrittivo.
- Fase di Mantenimento (Keep Slim): Dura 14 giorni, più permissiva ma con scelte alimentari ancora limitate. L’obiettivo è riabituare l’organismo a regimi alimentari con un apporto energetico più nella norma.
Regole della Fase di Mantenimento
- Mangiare massimo 3 fette di pane integrale al giorno
- Tè e caffè vanno zuccherati solo con dolcificanti artificiali
- Si possono reintrodurre con moderazione carboidrati come pasta, pane e riso
- Mangiare solo formaggi magri massimo due volte a settimana
- Banditi tutti i dolci
- Alcool: consentito 1 bicchiere di vino a tavola
Alimenti Consentiti e Vietati
Nella dieta Scarsdale sono consentiti pochi alimenti. In questa dieta gli alimenti vietati o sconsigliati sono davvero numerosi. La dieta Scarsdale permette il consumo di alcuni alimenti con moderazione.
La dieta Scarsdale non offre molti spunti per rendere vario il tuo programma alimentare giornaliero. Consiglia di fare una colazione proteica, che includa anche una componente di carboidrati. I pasti principali sono composti principalmente con alimenti proteici (carne, pesce, uova, formaggi magri) e verdure non amidacee. Come condimento permette di usare spezie, limone, o aceto.
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Efficacia della Dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale promette la perdita di peso fino a 9 kg in 2 settimane. Premettendo che ciascuno reagisce in maniera differente a drastici cambiamenti di alimentazione come quello che promuove la dieta, è probabile che perderai peso trascorse le prime 2 settimane.
La forte restrizione calorica, al di sotto del tuo fabbisogno giornaliero, farà sì che il tuo corpo utilizzi le riserve energetiche. Il glicogeno è la forma in cui i carboidrati vengono accumulati nel muscolo. Fornisce energia rapida per il lavoro delle fibre muscolari, ma può essere utilizzato come molecola energetica in condizioni di restrizione calorica.
Criticità e Rischi della Dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale ha molti limiti, sotto tanti punti di vista. Riguardo la sua reale efficacia abbiamo già fatto qualche accenno. Per quanto prometta una grande perdita di peso in tempi brevi, i risultati non sono duraturi.
- Riduzione del metabolismo basale: riprendere i kg persi non è soltanto un problema di tipo estetico. Abbiamo visto che una dieta che fornisce un apporto energetico inferiore al proprio metabolismo basale porta a una riduzione delle attività metaboliche.
- Produzione di corpi chetonici (Chetoacidosi): in carenza di carboidrati (nel digiuno, o in diete drastiche iperproteiche come la dieta Scarsdale) l’organismo trae energia da proteine e grassi. L’eccessivo accumulo di corpi chetonici nel sangue crea scompensi per l’organismo.
- Stimolazione dell’insulina: l’eccesso di proteine in un unico pasto attiva il rilascio di insulina.
- Apporto di nutrienti sbilanciato: la dieta Scarsdale dà molta importanza alla quota proteica (43% proteine) a discapito dei carboidrati (34,5 %) e dei grassi (22,5 %). Questa suddivisione non è sostenibile a lungo termine.
- Danno epato-renale: introdurre troppe proteine nella propria dieta mette sotto sforzo alcuni organi, in primis reni e fegato.
Controindicazioni
Non tutti possono, quindi, seguire questa dieta senza mettere a rischio a propria salute. La dieta Scarsdale non è adatta a bambini, adolescenti, anziani, donne in gravidanza o allattamento, persone sottopeso, pazienti ospedalizzati o con patologie gastrointestinali, renali, o legate al fegato.
Alternative e Consigli
Per dimagrire in modo sano, ciò che dovresti fare è affidarti a un esperto della nutrizione. Solo un piano alimentare studiato sulle tue richieste metaboliche potrà aiutarti a perdere peso nel modo giusto, non eliminando i liquidi, ma il grasso in eccesso.
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- Varia il più possibile la tua alimentazione, preferendo gli alimenti di stagione.
- Non scendere mai al di sotto del tuo metabolismo basale con le calorie.
- Segui le indicazioni della piramide alimentare.
- E’ bene scegliere alimenti ricchi di fibre, come legumi, verdure e cereali integrali, limitare il consumo di zuccheri semplici (bevande zuccherine, dolciumi) e grassi saturi (burro, fast food).
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