Se sei un amante dei dolci e stai cercando qualcosa di delizioso ma leggero, i dolcetti al cocco vegani sono esattamente ciò che fa per te! Oltre al loro sapore irresistibile, sono facilissimi da preparare.
Con pochi ingredienti semplici puoi sfornare una delizia perfetta anche se non sei un mago in cucina. Sono privi di ingredienti di origine animale, come burro e uova, sono l’ideale per chi segue una dieta vegana o per chi ha intolleranze alimentari e segue una dieta senza lattosio o uova oppure semplicemente sta cercando di ridurre il consumo di prodotti animali.
Inoltre, puoi personalizzarli facilmente aggiungendo cioccolato fondente o frutta secca per dare quel tocco in più che li renderà unici. Insomma, questi dolcetti sono il mix perfetto tra bontà e semplicità.
Che tu li gusti con il tè del pomeriggio o li metta nel lunchbox dei più piccoli (e dei grandi!), saranno sempre un successo assicurato. Una volta assaggiati, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararli ancora e ancora!
Ricetta Base: Palline al Cocco Vegane
Questi dolcetti al cocco mi ricordano le scuole elementari e le festicciole di quando ero bambina. Si preparano in un quarto d'ora scarso e necessitano di ben pochi ingredienti.
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Ingredienti:
- 150 g di cocco rapè
- 1 lattina di latte di cocco (usare la parte solida)
- 30 g di farina di mandorle
- 60 ml di sciroppo d'acero
- 20 g di olio di cocco
- 100 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- In una ciotola mischia il cocco rapè e la farina di mandorle, aggiungi poi l'olio di cocco sciolto, lo sciroppo d'acero e la parte solida di una lattina di latte di cocco. Lavora il composto con un cucchiaio fino a quando non sarà omogeneo.
- Ora forma con le mani delle palline che poserai su una teglia coperta con della carta da forno. Lascia riposare in frigo mezz'ora circa.
- Passato il tempo necessario, togli le palline dal frigo e ricoprile con del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
- Man mano che prepari le palline riponile sulla carta forno e lascia che il cioccolato si rapprenda prima di conservarle in frigo.
Biscotti Vegani al Cocco e Cioccolato Fondente
Se anche tu come me sei cresciuta con il mito dello snack Bounty e il sapore del cocco è nel tuo cuore, allora questi biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente devi assolutamente assaggiarli! E poi sono davvero semplici da preparare!
Con pochi ingredienti base come farina, zucchero, olio di cocco e ovviamente il nostro amato cocco grattugiato, puoi creare qualcosa di speciale senza passare ore in cucina. Hai bisogno soltanto di una ciotola e di un cucchiaio e in pochi minuti i tuoi biscottini sono già sulla teglia pronti per essere infornati.
Sono biscotti vegani, ma credimi se ti dico che te ne dimenticherai subito e potrai offrirli o perfino regalarli anche a chi sceglie generalmente i dolci tradizionali.
Io li ho decorati semplicemente con del cioccolato fondente, basta scioglierne qualche cubetto e poi con un cucchiaino farlo colare sopra i biscotti e il gioco è fatto!
Preparare i biscotti al cocco senza uova e burro è anche una scelta sostenibile. Riducendo l’uso di prodotti animali, contribuisci a diminuire l’impatto ambientale della produzione alimentare. In pratica, stai facendo del bene al pianeta mentre ti godi una merenda deliziosa!
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Ingredienti:
- 100 g farina 0
- 30 g farina di cocco
- 140 g cocco rapè
- 75 g latte di cocco
- 120 g zucchero grezzo di canna
- 60 g olio vegetale di cocco extra vergine o girasole
- Estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- Lievito per dolci mezzo cucchiaino
- Sale un pizzico
- Cioccolato fondente per decorare
Preparazione:
- Riscalda il forno a 170℃ in modalità ventilata.
- Setaccia in una ciotola la farina 0, la farina di cocco e il lievito, poi aggiungi il cocco rapè e il sale e mescola con una frusta a mano.
- In un'altra ciotola unisci lo zucchero con l'estratto di vaniglia, l'olio e il latte di cocco e mescola bene con una frusta a mano.
- Unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a che il composto non sarà omogeneo, appiccicoso ma non troppo sbricioloso.
- Se puoi lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti in modo da riuscire a lavorarlo meglio con le mani, soprattutto nella stagione calda.
- Ora dividi l'impasto in 18 palline, schiacciale per formare dei biscotti di circa 6 cm di diametro e disponili su una leccarda da forno rivestita di carta forno, lasciando un paio di centimetri tra un biscotto e l'altro.
- Riponi la teglia in frigorifero per circa 15 minuti.
- Inforna i biscotti per circa 10 minuti o comunque finchè vedrai il bordo dei biscotti dorarsi, quello è il segno che è ora di sfornarli e lasciali raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato e decora i biscotti come preferisci, puoi anche intingerli per metà per renderli più cioccolatosi!
Consigli Utili
- L’olio di cocco è venduto in barattoli di vetro e può essere liquido o solido in base alla temperatura ambiente, nella stagione più fresca quando è allo stato solido dovrai scioglierlo e raffreddarlo prima di aggiungerlo agli altri ingredienti liquidi.
- Prima di decorare i biscotti con il cioccolato fondente assicurati che siano completamente raffreddati.
- Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto ed evitare così poi di decorarli, ecco come risulteranno, sembrano quasi dei cookies con le gocce di cioccolato ma al cocco!
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Grassi | Circa 5 g |
| Carboidrati | Circa 8 g |
| Proteine | Circa 1 g |
Conservazione
I biscotti vegan al cocco decorati con il cioccolato possono essere conservati per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Domande Frequenti
- I biscotti al cocco vegani sono gluten-free? Dipende dalla farina che usi. Puoi sostituire la farina di frumento con un mix di farine senza glutine se vuoi la versione gluten-free.
- Si possono congelare i biscotti al cocco senza uova? Sì! Puoi congelarli da crudi o già cotti, pronti per essere gustati.
- I biscotti al cocco senza uova e burro sono sani? Sì! Sono leggeri, senza latticini o uova, e ricchi di fibre e grassi buoni del cocco.
Variante: Palline al Cocco Vegan Senza Cottura
Fa ancora caldo, per questo vi propongo dei dolcetti al cocco senza cottura e pure vegani, per chi gradisse.
Ingredienti:
- 120 g di cocco raspato, più altro per decorare
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di latte di mandorla
Procedimento:
- In una ciotola unite cocco, zucchero e cacao, aggiungete il latte e mescolate con un cucchiaio.
- Se il composto vi sembra poco plasmabile mettetelo in frigorifero una mezz'oretta.
- Create delle palline di eguale dimensione.
- Passate ciascuna pallina in altro cocco, in modo da ricoprirla tutta, poi collocatela in una teglia rivestita di carta da forno e riponete tutto in frigorifero.
- Tirate fuori appena prima di servirle.
Variante: Palline al Cocco Vegan con Biscotti
Un’idea dell’ultimo minuto, per i giorni di festa e non solo, le Palline al cocco vegan, sono pronte in un battibaleno! Io la definisco una ricetta “stupida” perché è talmente semplice e veloce che chiunque riesce a prepararla! Però è una ricetta utilissima, che può salvarci all’ultimo minuto, in caso di ospiti inattesi.
Ingredienti:
- Biscotti vegan (anche senza glutine)
- Farina di cocco
- Cacao amaro
- Dolcificante liquido (sciroppo di riso, agave, acero)
- Latte vegetale
- Estratto di vaniglia
Procedimento:
- Prendete un pezzo di carta forno, piegatelo a metà e al centro posizionate i biscotti. Ricoprite con la carta forno e con un matterello schiacciateli fino a ridurli in farina. Oppure usate un frullatore per questa operazione.
- In una ciotola, versate la farina di cocco, il cacao amaro e la “farina” di biscotti.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete anche il dolcificante, il latte vegetale, l’estratto di vaniglia ed amalgamate l’impasto che deve avere una consistenza nè troppo molle, nè troppo dura.
- Prelevate un po’ di impasto, formate le palline e rotolatele nella farina di cocco, versata precedentemente in un piatto piano.
- Fate in modo che le scaglie di cocco aderiscano bene e poi posizionate i dolcetti in pirottini tondi.
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