Preparare dei dolci all'ultimo momento può portare a imprevisti, come la mancanza di ingredienti essenziali come la farina. Tuttavia, esistono numerose ricette da realizzare anche in questi casi, soprattutto quelle senza farina. Sono adatte soprattutto quando alcuni dei vostri ospiti sono intolleranti al glutine, ma non avete in casa componenti particolari. Fare a meno della farina non significa in alcun modo rinunciare al gusto e alla consistenza di un dolce goloso e dal sapore avvolgente perché, come diciamo sempre, in cucina tutti gli ingredienti sono importanti ma nessuno è indispensabile.
In alternativa alla farina di grano, in particolare a quella 00 maggiormente utilizzata per i dolci, vi sono molte farine come la farina di mais o di riso che si prestano alla preparazione di dolci buonissimi. A vostro gusto, per dare consistenza al dolce che state preparando, potete aggiungere la fecola, oppure sostituire la farina di grano con delle farine speciali e particolari, come quella di castagne o quella di mandorle.
Torta alle Mandorle Senza Farina
I dolci con la frutta secca sono deliziosi e la torta alle mandorle non fa eccezione! Vediamo insieme come preparare una variante senza farina e senza burro, con una ricetta facile e veloce e usando pochissimi ingredienti facilmente reperibili. Protagoniste sono le mandorle: le useremo tritate per l’impasto e a lamelle per la superficie della torta. Possiamo personalizzare la ricetta secondo i nostri gusti. Essendo del tutto privo di farina, questo dolce è adatto anche a chi è intollerante al glutine. Possiamo conservarla la nostra a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore per alimenti. Che ne dite di provare anche voi?
Clafoutis di Pesche e Mandorle
E a proposito di farine particolari, un’altra variante del clafoutis annovera tra i suoi ingredienti proprio una farina speciale, quella di mandorle, per portare in tavola un dolce goloso al sapore di pesche, zenzero e mandorle.
Vi serviranno:
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- 1 kg di pesche
- 80 g di mandorle a lamelle
- 4 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 100 ml di latte di mandorle
- 80 g di farina di mandorle
- 3 cm di zenzero
- 70 g di burro
- zucchero a velo
- sale
Per prima cosa, mettete le mandorle a bagno in acqua e, nel frattempo, lavate le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e riducetele a spicchi. Cuocetele in padella con 40 g di zucchero di canna per 5 minuti su fiamma vivace fino a quando lo zucchero inizia a caramellare. Prelevate la frutta, versate il latte di mandorle sul fondo della padella e lasciate riscaldare per qualche minuto, senza raggiungere il bollore, quindi spegnete il fuoco.
In una ciotola, sbattete le uova, unite un pizzico di sale, il fondo di cottura delle pesche, la farina di mandorle, il burro fuso, lo zenzero grattugiato e il restante zucchero di canna. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una pirofila imburrata su cui avrete sistemato le pesche caramellate. Distribuite sulla superficie le mandorle che avrete accuratamente scolato e asciugato, e infornate a 180° per 45 minuti.
Torta di Mele Integrale
Anche uno dei grandi classici della pasticceria tipica casalinga che tutti amano, la torta di mele, viene preparata con una farina integrale e soddisfa i gusti di tutti. Soffice e deliziosa, è perfetta per una buona colazione o come dessert, accompagnata da una pallina di gelato o da una semplice crema pasticcera.
Vi serviranno:
- 1 kg di mele
- 2 uova
- 180 g di farina integrale
- 100 g di zucchero di canna
- 75 ml di olio di semi
- 75 ml di acqua
- 1 bustina di lievito
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 1 pizzico di cannella
Nella ciotola di una planetaria, montate le uova con lo zucchero e, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l’olio e l’acqua a filo. Continuate a mescolare, quindi aggiungete la farina integrale setacciata con il lievito, la buccia del limone grattugiata e i semi di vaniglia e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti e versate il composto in una tortiera imburrata e rivestita di carta da forno.
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Infornate a 180° per circa 50 minuti, facendo attenzione alla cottura che non deve risultare secca. Per non sbagliare, potete aiutarvi facendo la prova dello stecchino: infilate uno stecchino di legno nella torta, se risulterà asciutto la torta è cotta.
Altre Idee per Dolci Senza Farina
Ecco alcune altre idee per dolci deliziosi e senza farina:
- Torta Sabbiosa: Un dolce veneto a base di fecola di patate, insaporito con vanillina, zucchero, limone e Burro Panetto Santa Lucia.
- Torta al Cioccolato: Utilizza cacao e cioccolato fondente al posto della farina.
- Frappé di Pesche: Un dessert estivo dissetante a base di miele, pesche e Yogurt Intero Galbani.
- Cheesecake: Utilizza biscotti per la base e Mascarpone Santa Lucia e Ricotta Santa Lucia per il ripieno.
- Rotolo di Cacao e Pesche: Un piatto freddo adatto a ogni stagione, decorato con cacao.
- Torta Caprese: Ottima per i celiaci, a base di fecola di patate e Ricotta Santa Lucia.
- Crema al Mascarpone: Perfetta per accompagnare pandoro, panettone o per farcire il tiramisù.
- Aspic di Frutta: Un dessert fresco ed elegante a base di gelatina al moscato e frutta.
- Budino al Cocco: Un dolce al cucchiaio fresco e cremoso a base di cocco râpé, latte di cocco e amido di mais.
Con soli due ingredienti, cacao e uova, possiamo preparare delle incredibili torte al cioccolato, dolci delicati e spumosi perfetti per un fine pasto leggero o un peccato di gola delicato; ottimi i dolci con la ricotta che, grazie alla sua consistenza cremosa, ci permette di preparare dessert ricchi di sapore e allo stesso tempo soffici e leggeri.
Ti sorprenderà sapere che, con dei semplici fagioli bianchi potrai realizzare una torta genuina e deliziosa, completamente gluten-free e molto più dolce di quanto si possa immaginare; e ancora biscotti con fecola di patate da intingere in fumanti tazze di te e creme al cucchiaio alternative e golose, ideali per regalarci una carezza nei giorni più freddi dell'anno.
Cosa aspetti? Non ti resta che allacciare il grembiule, dimenticare la farina e preparare un dolce irresistibile con cui stupire i tuoi ospiti già dal primo morso.
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