Se ti stai approcciando al mondo emozionante e sterminato della cucina vegetale, ti sarai certamente posto questa domanda: come posso preparare dolci proteici vegani in modo facile e veloce? Da "veterana" ti rispondo così: fare dolci vegani è molto più facile di quanto pensi.
Ingredienti Fondamentali per Dolci Vegani
Partiamo dagli ingredienti fondamentali:
- Il pane e le fette biscottate (è quasi sempre vegano, lo sapevi?)
- I cereali soffiati e in fiocchi (meglio se naturali e senza niente di aggiunto)
- Marmellate, confetture e composte di frutta
- Il burro (sì ma di frutta secca: arachidi, anacardi, mandorle, nocciole…)
- Le bevande vegetali (i sostituti del latte vaccino) e lo yogurt, principalmente di soia.
Non siamo messi così male, giusto?
Ti consiglio solo un macinacaffè elettrico utile a tritate i semi, la frutta secca e i fiocchi d’avena. Se vuoi preparare in casa i burri di frutta secca e i frullati, invece ti consiglio di investire in un frullatore.
Idee per la Colazione Vegana
Chi fa parte del "team dolce" non deve preoccuparsi: le colazioni vegane possono essere tremendamente dolci e sane allo stesso tempo.
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- Biscotti a colazione?
- Il porridge si può fare tutto l’anno anche senza usare i fornelli, ti mostro come in una versione golosissima.
Vediamo: niente insaccati, niente formaggi, niente uova. Come si fa una colazione vegana salata? Con un pizzico di ingegno ed esperienza. Il sostituto per eccellenza delle uova strapazzate è il tofu.
Esiste la ricetta perfetta per la colazione vegana veloce?
- Semi oleosi, in particolare i SEMI DI LINO fonte di acidi grassi polinsaturi.
- Nella crema budwig c’è un’abbondanza di semi di lino (fonte molto buona di omega 3); FRUTTA e CEREALI CRUDI fonti di zucchero a medio e lento assorbimento che non causano picchi glicemici coprendo il fabbisogno dell’intera mattinata.
Uniamo banana schiacciata, yogurt, succo di limone e l’olio di lino fino a creare un’emulsione compatta. Tritiamo i semi e il cereale e mescoliamo ancora. Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in crema. Aggiungi lo yogurt, il burro di mandorle e mescola bene. Servi il finto budino all’interno di una coppetta con un biscotto vegano sbriciolato come topping.
“Ma da dove le prendi le proteine?” Anche dalla colazione, rispondi d’ora in poi. Ammolla l’avena in acqua calda per 5 minuti e trasferiscila all’interno del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti.
Dunque potremmo meglio dire: colazione vegana leggera.
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Ricette Golose e Facili
Gelato Proteico ai Mirtilli
E’ stata la mia merenda preferita di questa estate, e visto che ancora non è finita sono in tempo per condividerla! Questo gelato proteico ai mirtilli, freschissimo e veloce, ti conquisterà con la sua consistenza cremosa e la facilità di preparazione. Si tratta infatti di un gelato fatto in casa senza gelatiera, senza zucchero e con soli 3 ingredienti, più il tocco speciale dell’olio essenziale di zenzero bio Aromazone.
A proposito degli ingredienti, una indicazione fondamentale per la sicurezza alimentare: usa mirtilli freschi, ben lavati e poi congelati.
Toast Proteico Senza Lattosio e Glutine
Avrai sicuramente visto in qualche social la ricetta del toast virale, spopola ormai da qualche anno! Anche io l’ho realizzata varie volte ma questa devo dire, è la versione migliore di tutte! L’ho reso infatti un dolce proteico, senza lattosio e glutine usando i deliziosi muffins di Nuvolazero. Qui sul blog (e sui miei social) trovi tante ricette con i prodotti Nuvolazero: sono infatti ottimi sia a livello di gusto che nel profilo nutrizionale. Sono ricchi di proteine e fibre, non contengono glutine né lattosio e sono adatti alle diete low carb e keto.
Chia Pudding al Gusto Sacher
La voglia di qualcosa di buono non si spegne, anche quando fa davvero caldo (come in questi giorni). Ecco perché ho creato questo delizioso chia pudding al gusto Sacher: un dessert con il sapore della famosa torta, senza accendere forno né fornelli! L’ho così composto: base di chia pudding al cacao (cremosissimo con le mie dosi e l’aggiunta di yogurt), strato di composta di albicocche senza zuccheri aggiunti e una golosa copertura di cioccolato fondente da rompere con il cucchiaino (proprio come ti mostro su Instagram). Preparalo e gustalo quando vuoi: a colazione, come merenda sostanziosa o dessert sano.
Fior di Fragola: Brioches Vegane Fatte in Casa
Complici la preparazione di una magnifica marmellata ed una teglia nuova tutta da provare, ho preparato queste deliziose brioches fatte in casa vegane e senza burro, soffici con un cuore goloso di fragole! Per via della forma che ho dato, le ho chiamate fior di fragola. La realizzazione di questi fiori di brioche è molto semplice, basta seguire i passaggi che ti mostro nel video su Instagram. Con questo impasto puoi realizzare anche altre forme, perché si lavora facilmente dopo un breve riposo in frigorifero.
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Crepes Proteiche Soffici in Friggitrice ad Aria
Chi mi legge da tempo sa che ormai io uso tutti i giorni la mia amata friggitrice ad aria. La sua velocità mi semplifica davvero il preparare pasti sani nella vita frenetica di una mamma che lavora. Un pomeriggio volevo prepararmi le crepes proteiche che amo come alternativa a colazione, ma dovendo fare altre mille cose davvero non avevo voglia di sporcare padelle. E così, con lei: ho creato loro: le crepes proteiche soffici in friggitrice con soli 3 ingredienti base, sazianti gustose e personalizzabili a piacere!
Biscotti Proteici Vegani
Hai presente quei biscotti americani grandi e bassi con tante gocce di cioccolato? Come ti dicevo all’inizio, il mio obiettivo era sfornare quei biscottoni americani che si allargano in cottura. Devi sapere che quel risultato si ottiene con l’utilizzo del burro. Il burro, infatti, in cottura si fonde e fa sì che i biscotti si allarghino. In realtà però, abbiamo una versione vegan del burro: l’olio di cocco. L’olio di cocco, a temperature neppure troppo elevate, si scioglie. Quindi per preparare i biscotti proteici, hai bisogno dell’olio di cocco.
L’altro ingrediente fondamentale che rende proteici questi biscotti vegan è rappresentato dai legumi. Se mi segui già da un po’, conoscerai sicuramente il mio amore per i legumi. Lo metto ovunque, persino nei dolci. E per sostituire l’uovo, ho usato il “finto uovo”, ovvero una miscela di semi di lino tritati e acqua. Una volta mescolato, il composto sarà simile all’albume.
Ricetta dei Biscotti Proteici Vegani
Il procedimento per preparare questi biscotti proteici vegan è molto ma molto semplice: basta frullare tutti gli ingredienti nel frullatore.
- Prepara il finto uovo: versa i semi di lino ridotti in farina in una ciotolina e aggiungi l’acqua, mescola e lascia riposare per qualche istante.
- Versa nel frullatore i fagioli lessi sciacquati e sgocciolati, poi aggiungi il finto uovo, l’olio di cocco, fuso, il caffè, lo zucchero e il cacao amaro in polvere e frulla: otterrai un composto morbido e appiccicoso.
- Aggiungi anche qualche goccia di cioccolato fondente e mescola con un cucchiaio.
- Con l’aiuto di un porzionatore per gelato o di un cucchiaio disponi i biscotti sulla teglia foderata di carta forno ben distanziati tra loro: si allargheranno in cottura.
- Se invece preferisci non usare zucchero, puoi dolcificare con 4-5 datteri ammollati e frullati con pochissima acqua.
Cookies Proteici (Versione Vegana)
Abbiamo qui proposto la versione vegan dei biscotti proteici. Ad ogni modo, la stessa ricetta può essere preparata con proteine del latte, latte vaccino in polvere e latte fresco animale.
Ricetta dei Cookies Proteici Vegani
- Riunire le nocciole nel bicchiere del frullatore e tritare il tutto fino ad ottenere una polvere finissima.
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.
- In una ciotola, riunire le proteine di soia alla nocciola, il latte di soia in polvere, il fruttosio, la polvere di nocciole, le scaglie di cioccolato, e mescolare insieme al burro d'arachidi.
- Unire, a filo, il latte di soia fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi, ottenere delle palline e schiacciarle leggermente con le mani.
- Sistemare i biscotti su una piastra foderata con carta da forno, mantenendo una carta distanza tra l'uno e l'altro.
- Cuocere i biscotti in forno caldo, a 180°C, per 12 minuti circa, fino a doratura.
Preparare i cookies proteici è davvero semplice, avete visto? pronti in un lampo e poi sono deliziosi!
Torta Proteica al Cioccolato (Vegan, Senza Glutine e Senza Farina)
Morbida, profumata e golosa: è la torta proteica al cioccolato, un dolce senza farina, vegan e senza glutine facilissimo da preparare. E oggi condivido la ricetta con te, perchè penso ti piacerà. La torta proteica al cioccolato è un dolce adatto alla tua colazione senza glutine e si prepara in 10 minuti.
Ho preparato questa torta proteica al cioccolato ben 3 volte. Ma non avevo mai usato le lenticchie, legumi che contengono una buona quota di proteine. Comunque, non percepirai il loro sapore! Questa torta, dunque, contiene le proteine vegetali delle lenticchie ed è anche senza farina da cereali. La consistenza è morbida, umida al punto giusto. Con le dosi indicate otterrai una torta da 22 centimetri, da dividere in 8-9 fette.
Ricetta della Torta Proteica al Cioccolato
- Versa nel mixer le lenticchie, aggiungi la bevanda vegetale, la scorza di arancia grattugiata finemente e il cioccolato fuso intiepidito e frulla fino ad ottenere una purea liscia.
- Aggiungi la farina di cocco, lo zucchero e la farina di nocciole.
- Spennella con olio una tortiera o rivestila con carta da forno.
- Versa l’impasto ottenuto e livellalo con il dorso del cucchiaio.
- Decora con gocce di cioccolato e nocciole tostate.
- Cuoci per 20-25 minuti.
- Lasciala raffreddare completamente e trasferiscila su un piatto.
Altre Idee per Dolci Vegani
- Smoothie alla frutta, con yogurt di soia, frutta fresca di stagione, 1 cucchiaio di semi di chia macinati e cioccolato fondente.
- Pasta di piselli con crema di peperoni: è un primo piatto perfetto per essere realizzato in pochi minuti (sbollentate un peperone, rimuovetene la pelle, frullatelo e usate la salsina per condire la pasta di piselli).
- Porridge d’avena con banana: si tratta di un dolce perfetto sia per lo spuntino di metà giornata che per la prima colazione perché ricco di nutrienti preziosi.