Il numero di persone che sceglie un’alimentazione vegetariana è in rapido aumento. In Italia i dati Eurispes 2018 attestano la popolazione vegetariana e vegana tra il 7 e l’8%. Più della metà ha effettuato questa scelta perché convinto dei suoi effetti positivi sulla salute. Anche la scienza ufficiale conferma sempre di più questa posizione.
Il Metodo del PiattoVeg
Nel 2015 Eleonora Martini ha ideato e pubblicato il metodo del PiattoVeg (come libro e sito www.piattoveg.info), una guida alimentare aggiornata per l’alimentazione vegetariana, le cui linee guida, sono state pubblicate nel 2017 sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. La rivista in oggetto è tra le più prestigiose nel campo della nutrizione a livello mondiale.
Il PiattoVeg è un metodo facilitante che permette la realizzazione di menu a base vegetale ottimali fornendo indicazioni precise sul tipo e la quantità di cibi da consumare giornalmente, unitamente all’attenzione nei confronti dei nutrienti critici.
L’aver deciso di pubblicare non solo uno, ma due articoli accademici che trattano del metodo del PiattoVeg (rispettivamente adulto, gravidanza e allattamento nel 2017 e bambino nel 2018) testimonia della validità del metodo stesso. Particolarmente significativo il fatto che siano state pubblicate anche le linee guida del Veg Plate Junior, in quanto nell’opinione pubblica è ancora molto forte l’idea che una alimentazione vegetale sia pericolosa per i bambini.
Solo se non la si sa fare, cioè se non si conoscono le proprietà nutrizionali dei cibi vegetali, così come può essere pericolosa qualunque dieta onnivora che non rispetti i criteri di salubrità. Pregiudizi e false nozioni ruotano intorno al concetto di malnutrizione, ignorando che la vera malnutrizione è qualcosa di ben più complesso della semplice carenza di una vitamina, e che invece dobbiamo rivolgere la nostra attenzione alla nutrizione ottimale, che limita le sostanze dannose ed esalta l’assunzione di sostanze protettive, cosa facile da realizzare se la dieta si basa prevalentemente o esclusivamente su cibi vegetali.
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Quando Consultare un Nutrizionista
Ci possono essere tante ragioni per voler consultare un nutrizionista: per consigli generali o per una dieta personalizzata (esempio tipico per dimagrire o per la pratica sportiva), o per curare un dato disturbo. Ma questo vale tanto da onnivori quanto da vegetariani. Sicuramente non serve consultarlo per il solo fatto di voler eliminare dalla propria alimentazione i cibi animali. È piuttosto vero il contrario, dato che la dieta onnivora media è tutt’altro che bilanciata. Il PiattoVeg è un ottimo strumento per tutti per impostare da soli una dieta salutare.
Carenze Nutrizionali e Alimentazione Vegetale
Molte persone temono le carenze nutrizionali delle diete vegetali soprattutto in relazione a soggetti fragili come, oltre ai bambini, gli anemici, le donne in gravidanza, o con disfunzioni metaboliche, o malati etc. Sono paure dettate dalla disinformazione e del tutto infondate. Proprio nei soggetti fragili è importante che l’alimentazione sia sana, e quella 100% vegetale è la più sana, densa di nutrienti ed esente da tutte le sostanze più pericolose: colesterolo, grassi saturi, eccesso di proteine, eccesso di ferro eme, tutti fattori di rischio per le malattie degenerative.
Impatto Ambientale
Per ottenere un Kg di carne da un animale servono mediamente 15 Kg di mangimi vegetali con cui l’animale viene nutrito, fatti di cereali e leguminose. Assolutamente sicuri: decenni di studi di impatto ambientale lo dimostrano. Per forza di cose, dunque, c’è un maggior spreco di risorse e un maggiore inquinamento.
Qualsiasi impatto abbia la coltivazione di vegetali, questo viene di molto molto amplificato se tali vegetali sono utilizzati per nutrire gli animali anziché per il consumo umano diretto, perché ne servono molti di più. Quindi più consumo di acqua, di terreni, di pesticidi e altre sostanze chimiche, ecc. Un menu vegan medio confrontato con quello onnivoro medio ha un impatto circa 7-8 volte minore.
Per misurarlo la Ssnv ha da poco creato lo strumento MioEcoMenu: inserendo i propri consumi alimentari della giornata viene calcolato un punteggio che rappresenta il proprio impatto ambientale.
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Recensioni dei Pazienti
Le seguenti recensioni sono state verificate per garantire che provengano da pazienti dello specialista o del centro. I pazienti hanno prenotato una visita ed effettuato il pagamento tramite MioDottore. Il numero di telefono del paziente è stato confermato tramite codice SMS.
- Dottoressa molto attenta alle problematiche riportate. Empatica,dolce e molto rassicurante.
- La dott.ssa e’ molto empatica e professionale. Mi sono rivolta a Lei per una prima visita, dove mi ha spiegato il piano alimentare da seguire con molta scrupolosità.
- Sempre molto disponibile e professionale.
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