Non esiste un singolo essere umano al mondo che non ami la pizza. La pizza è uno degli alimenti più amati dagli Italiani, non ci stanchiamo mai di mangiarla e quando ci viene vietata per questioni di dieta e intolleranze siamo davvero disperati. Ma oggi ti propongo la ricetta della finta pizza light proteica: una versione rivisitata di un classico piatto italiano, il nostro simbolo all’estero.
Sembra una pizza ma in realtà non lo è. Ha lo stesso aspetto di una pizza ma non lasciatevi ingannare dall’apparenza. Ecco perché l’ho chiamata finta pizza. Si tratta di una preparazione molto versatile e buona, perfetta per tantissime occasioni diverse e per chi vuole rimanere in forma.
Cos'è la Finta Pizza?
Ma che differenza c’è quindi tra la finta pizza e quella proteica? La finta pizza al cavolfiore è il nome che è stato dato a un alimento che ricrea nell’aspetto e nella consistenza la pizza senza però essere fatto con classico impasto di farina e lievito con un condimento in superficie. In linea di massima la proteica è fatta con un connubio di farine che permette la lievitazione, per esempio un mix di farina di ceci e farina classica 00. Questo consente di sfornare prodotti molto più simili alla pizza autentica che però contengono un buon carico di proteine (e un apporto ridotto di carboidrati).
La pizza finta fatta con le verdure è invece di solito un prodotto che non ha proprio nessun tipo di impasto lievitato ma una base solitamente fatta di ortaggi legati da uova (o sostituti vegetali “leganti”) e un piccolo quantitativo di farina. La variante gustosa e più famosa di questa “non pizza” è fatta con il cavolfiore.
Ricetta Base per la Finta Pizza Light
La finta pizza light è una vera scoperta. E’ inoltre molto veloce da preparare, perfetta quindi per le voglie imporovvise di pizza. Se mi segui da un po’ conoscerai la mia passione per la farifrittata, sulla quale ho anche scritto un artoicolo tempo fa.
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Ingredienti:
- Farina di ceci
- Sale
- Bicarbonato
- Acqua
Preparazione:
- Setaccia la farina di ceci in una ciotola, aggiungi il sale e il bicarbonato e mescola.
- Poi l’acqua e mescola con una frusta per eliminare eventuali grumi.
- Riprendi la pastella e versala in uno strato sottile su una teglia per pizza unta di olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
Come Preparare il Sugo
Prepara il sugo con il quale condirai la finta pizza: trita cipolla, sedano e carota e mettili in una casseruola con un filo di olio e un cucchiaio di acqua (così non friggeranno), dopo qualche minutoi aggiungi la polpa di pomodoro e il sale e lascia cuocere per 12-15 minuti. Infine, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco.
**per questa ricetta ho usato la polpa di pomodoro Mutti, una polpa corposa, profumata, dal gusto bilanciato, non acidulo e dalla consistenza perfetta, senza semini nè bucce. Ho trovato la polpa di pomodoro Mutti nella Degustabox di aprile. Il menu si adatta a ogni esigenza e a ogni occasione, dal pranzo, alla cena, fino al pic-nic all’aria aperta.
Variante con Zucchine e Albumi
Qui il trick della pizza low carb è sicuramente la crosta o base, questa è fatta con zucchine albumi e quark! Il risultato è una pizza consistente, tanto da poter essere tagliata a fette, ma non abbastanza da essere presa in mano e mangiata a morsi, temo.
Ingredienti:
- Zucchine
- Albumi
- Sale, pepe, noce moscata
- Formaggio grana grattugiato
- Fecola di patate
- Mozzarella
Preparazione:
- Lavare le zucchine, spuntarle, asciugarle e ridurle a julienne con una grattugia manuale o elettrica.
- Raccogliere le zucchine in una ciotola ed aggiungere un cucchiaino colmo di sale fino. Lasciar riposare per almeno 15 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, trasferire la julienne di zucchine in un colino, sciacquare sotto un getto di acqua fredda per eliminare i residui di sale, dunque far sgocciolare e strizzare con le mani per togliere l'acqua.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Riunire le zucchine asciutte in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata grattugiata al momento ed amalgamare con gli albumi.
- Ultimare con del formaggio grana grattugiato e con un cucchiaio di fecola di patate (o con un altro amido a piacere).
- Foderare una teglia rotonda dal diametro di 28 cm con la carta da forno.
- Distribuire il composto di zucchine nella teglia, avendo cura di livellare con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio.
- Infornare la base della finta pizza e cuocere a 180°C ventilato per circa 20 minuti, o fino a quando il bordo della base inizia a formare una crosticina dorata.
- Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fettine.
- Quando la base alle zucchine è dorata, rimuoverla dal forno e farcirla velocemente con ingredienti a piacere (es. Passata di Pomodoro e Mozzarella).
- Infornare nuovamente ed ultimare la cottura lasciando la teglia in forno per altri 10-15 minuti.
Consigli Utili
- Per evitare che la mozzarella rilasci troppo liquido in cottura, si consiglia di lasciarla sgocciolare per qualche ora su un colino oppure di preferire la mozzarella specifica per pizza.
- I casi sono due, o vi siete dimenticati di oliare leggermente la carta da forno (successo anche a me!) oppure avete tentato di girarla troppo presto: la base per questa pizza low carb di zucchine infatti ha bisogno di "seccarsi" completamente e asciugarsi per raggiungere la consistenza ideale.
Altre Varianti e Condimenti
Potete sbizzarrirvi con i condimenti, io sono andata sul classico: pomodoro, mozzarella e basilico! Vuoi rendere la finta pizza light ancora più proteica? albumi! Potrai preparare facilmente questa prelibatezza a casa in poco tempo, ogni volta che vorrai. Il vantaggio è che una fetta ha solo circa 54 kcal.
Conosci qualcuno a cui non piace la pizza? Noi no, quindi abbiamo deciso di realizzare una ricetta facilissima da preparare a casa. Basta mischiare semplicemente pochi ingredienti per creare un impasto delizioso. Poi puoi metterci sopra qualsiasi cosa tu voglia. Avrà un ottimo gusto con il prosciutto, il formaggio e le verdure. Se non sai quale combinazione scegliere, lasciati ispirare dalla nostra ricetta. Abbiamo scelto una combinazione di ketchup, olive, pomodori e mozzarella. Questa combinazione soddisferà sicuramente le tue papille gustative.
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Ricetta Veloce con Pane Vecchio
Mettete l’impasto in una teglia del diametro di 22-24cm, leggermente unta o rivestita di carta da forno. Usate o uno stampo a cerniera o uno basso per pizze! Mettete in forno finchè non si sarà sciolto tutto il formaggio e servite la vostra finta pizza con un po’ di basilico fresco!
Nelle ultime settimane mi viene sempre voglia di velocizzare tutte le ricette, specie quelle che richiedono lunghi tempi di lievitazione. Ieri sera avevo voglia di pizza, ma ero troppo impaziente per impastare ed aspettare la crescita dell’impasto. Da qui, l’ispirazione: ho messo a bagno del pane vecchio, ci ho aggiunto un uovo ed in dieci minuti avevo pronta una base per la pizza! Oltre ad essere veloce da fare, una volta fredda non si secca, come la classica pizza, ma resta bella morbida.
Finta Pizza Low Carb con Mozzarella, Mandorle e Yogurt
Questa pizza low-carb preparata con mozzarella, mandorle e yogurt non contiene farina! Fai sciogliere la mozzarella e lo yogurt greco in padella a fuoco basso, poi aggiungi le mandorle macinate fino a renderle farina. Rimuovi il composto dal fornello e lascialo raffreddare. Dopodiché, aggiungi l’uovo. Stendi l’impasto sulla carta da forno creando una forma tonda e cuocilo per 6-8 minuti a 180° C. Dopodiché, versa sopra la passata di pomodoro, una spolverata di mix di spezie, i pomodori, le cipolle e le foglie di basilico fresco. Cuoci la pizza per altri 10-15 minuti e servila ben calda.
Valori Nutrizionali
La base, signori e signore, ha 199 kcal con 22 gr di carbs, ben 24 gr di pro e solo 1 gr di fat! Valori ulteriormente diminuibili se si usa un quark low fat che però in Italia è difficile da trovare.
Il quark è un latticino molto magro tipico della Germania e dei paesi del nord, molto versatile, lo trovate al Lidl a meno di 1 euro a confezione.
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Scommettiamo che questa versione low-carb ti ha incuriosito a tal punto che non vedi l’ora di provarla?
Ricapitolando, la finta pizza è un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione più leggera e salutare senza rinunciare al piacere di una pizza. Sperimenta con diverse varianti e condimenti per trovare la tua combinazione preferita!