Questa frittata vegana con verdure e farina di lenticchie rosse è un'alternativa deliziosa e nutriente alla classica frittata di verdure. L'aspetto è simile a quello di una frittata tradizionale, ma al posto delle uova, questa ricetta utilizza semi di chia ammollati nell'acqua e farina di lenticchie rosse per legare gli ingredienti e conferire morbidezza.
La farifrittata di lenticchie e zucchine è un piatto davvero originale, gustoso e facile da preparare. È una frittata senza uova e formaggio, ideale per preparare un secondo piatto sano e leggero. Dal punto di vista nutrizionale, è un piatto ricco di proteine, ferro e fibre grazie alla farina di ceci e le lenticchie.
Non avevo mai sperimentato una frittata vegana, ma devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. Leggera e saporita, è una valida alternativa per chi ha scelto una dieta vegana o è intollerante alle uova, ed è anche senza glutine e senza lattosio.
Ricetta: Frittata Vegana con Verdure e Farina di Lenticchie Rosse
Portata: Secondi
Porzioni: 1 persona
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 100 g di zucchine
- 25 g di piselli freschi
- 25 g di cipolla dorata
- 20 g di carota
- 3 asparagi
- 25 g di farina di lenticchie rosse
- 10 g di semi di chia
- 30+50 g di acqua
- 1 foglia di basilico
- Un rametto di finocchietto selvatico
- 5-6 foglioline di origano fresco
- 4-5 foglioline di maggiorana
- Peperoncino
- 2 cm di radice di zenzero
- 3 foglie di menta
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Iniziate mettendo a bagno i semi di chia con 30 g di acqua.
- Sbollentate i piselli per 2 minuti.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio e il peperoncino.
- Unite la carota, le zucchine, i piselli ed in ultimo gli asparagi, regolate di sale e fate cuocere per 4-5 minuti, allontanate dal fuoco.
- In una ciotola mescolate i semi di chia con la farina di lenticchie rosse e i restanti 50 g di acqua, unite le erbe aromatiche tritate e lo zenzero grattugiato.
- Aggiungete anche le verdure e mescolate bene.
- Scaldate un padellino da 18 cm di diametro con un cucchiaio di olio, versate il composto di verdure e pressate leggermente.
- Fate cuocere per circa 5-6 minuti, aiutandovi con un piattino girate la frittella.
- Fate cuocere anche da questo lato per circa 5 minuti.
- Allontanate dal fuoco e servite.
Farifrittata di Lenticchie e Verza: Un'Alternativa al Forno
La farifrittata con farina di lenticchie e verza potrebbe essere un piatto trasversale tra onnivori e vegetariani. Ha la stessa consistenza della frittata con le uova e mantiene un grado di umidità, per la presenza della verza, anche dopo la cottura. Le farinate, come quella di ceci ad esempio, tendono ad essere troppo secche.
Ingredienti e preparazione:
- Mettete la farina di lenticchie rosse in una ciotola, aggiungete il sale e lentamente unite l’acqua, facendo attenzione a non formare grumi. Nel caso continuate fino ad ottenere una pastella di lenticchie omogenea. Noterete la formazione di una schiuma in superficie, è assolutamente normale per la presenza di saponine tipica dei legumi.
- Lavate e sminuzzate le foglie della verza. Andranno saltate in padella pochi minuti con olio e cipolla. Al termine unite alla pastella di farina di lenticchie. Aggiungete il formaggio grattugiato, pepe.
- Foderate con carta forno un piccolo tegame, mettete sul fondo dell’olio extra vergine di oliva, del pangrattato. Infine versato il composto della farifrittata. Infornate per 35 minuti a 180°.
Altre Idee per Utilizzare le Lenticchie
Avanzi di lenticchie cotte? Ecco un'ottima ricetta vegan per riciclare in cucina! Adatta per uno spuntino nutriente, saporito e veloce, o come secondo piatto appetitoso accompagnato da un contorno di verdure di stagione cotte.
Stemperate la farina nel latte vegetale. Salate e versate gradualmente il composto sulle lenticchie. Fate cuocere ogni crespella da entrambi i lati per qualche minuto finché non è ben dorata.
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Farifrittata di Lenticchie e Zucchine:
Ingredienti e preparazione:
- In una ciotola, aggiungere la farina di ceci, la farina integrale, la curcuma e due pizzichi di sale.
- Aggiungere l’acqua, l'olio di oliva e mescolare bene con l'aiuto di una forchetta evitando di formare grumi.
- Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi, tagliare gli scalogni a fettine sottili e aggiungere tutto all'impasto. Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene il tutto.
- Ungere una padella antiaderente, versare l'impasto e cuocere a fuoco medio 10 minuti per parte. Quando dovrete girare la frittata, potete aiutarvi con un piatto sul quale girare la frittata della padella.
- Decorare con basilico e menta e servire calda.
Consigli Utili
Ogni anno gettiamo nella spazzatura 179 chili di cibo buono, uno spreco insensato per il nostro portafoglio e una fonte di inquinamento in più per l’ambiente. Qualche esempio di felice recupero? Una crema di foglie di carciofi o di soli baccelli di piselli, gambi di broccoli cucinati nei modi più diversi, torsoli di cavolo che acquisiscono una straordinaria dignità gastronomica accompagnati con qualche cappero o da semi oleosi.
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