La frittata di patate senza uova è una ricetta semplice e genuina, ideale sia per chi segue un’alimentazione vegana sia per chi cerca un piatto versatile e saporito. È uno di quei piatti che sanno di casa: mia madre la preparava spesso e ogni volta veniva apprezzata per la sua semplicità e bontà. Facile da trasportare, si presta anche come idea per la pausa pranzo al lavoro o per un picnic.
Ingredienti e Preparazione
Preparata con patate lessate e schiacciate, cipolla dorata in padella e un pizzico di peperoncino, sale ed olio, questa frittata è perfetta come secondo leggero, come contorno o anche servita a pezzetti su crostini per un aperitivo sfizioso.
Come Preparare la Frittata di Patate Vegana
- Per prima cosa laviamo bene le patate e le lessiamo. Io preferisco cuocerle sul fornello, lasciandole sobbollire finché non risultano morbide e facilmente infilzabili con la forchetta. In alternativa, potete lessarle anche al microonde se avete poco tempo.
- Quando le patate sono pronte, ci occupiamo del soffritto. In una padella scaldiamo un filo d’olio con il peperoncino e aggiungiamo la cipolla affettata sottilmente.
- Mentre la cipolla soffrigge, condiamo le patate schiacciate con il sale a piacere.
- Quando la cipolla è ben dorata, aggiungiamo le patate nella padella e le compattiamo leggermente con il fondo di un cucchiaio.
- Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, finché sul fondo non si sarà formata una crosticina dorata.
- A questo punto, aiutandoci con il coperchio, giriamo delicatamente la frittata e la lasciamo dorare anche dall’altro lato per qualche minuto.
Varianti e Consigli
La frittata di patate senza uova è davvero un piccolo jolly in cucina: semplice, veloce e versatile. Potete gustarla calda appena fatta, oppure lasciarla raffreddare e portarla con voi per una pausa pranzo sfiziosa. Un piccolo trucco per renderla ancora più saporita è giocare con le spezie: un po’ di paprika o un filo di olio aromatizzato possono darle una marcia in più.
Assolutamente! Puoi arricchirla con verdure di stagione, erbe aromatiche o spezie come paprika o curcuma.
Questo piatto è molto simile alla "frittata" tradizionale, ma è più buono e meno pesante. Si può fare con qualsiasi verdura, oltre che con le patate (zucchine, spinaci, cipolla, carote, ecc.).
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Frittata di Patate con Farina di Ceci
La frittata di patate con farina di ceci è un’alternativa vegana alla tradizionale frittata; non prevede uova né formaggio grattugiato o latte, ma è allo stesso tempo nutriente grazie alle proprietà dei ceci e leggera per chi dovesse soffrire di problemi di digestione. A differenza delle classiche frittate, questa con farina di ceci avrà una consistenza leggermente più umida e compatta, come le panelle siciliane o la cecina toscana.
Ingredienti
- 100 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua
- 1 patata
- 1 carota
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 punta di lievito istantaneo o bicarbonato
- sale
- olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche
Procedimento
- Fai rosolare le verdure tagliate a cubetti con un filo d'olio, per circa 5 minuti. Aggiungi l'acqua e lascia cuocere 10 minuti coprendo con un coperchio.
- Intanto prepara la pastella mescolando la farina di ceci con erbe aromatiche, sale, olio evo, aceto, lievito e l'acqua poco alla volta.
- Aggiungi le verdure all'impasto e cuoci la farifrittata in una padella antiaderente ben oliata.
Conservazione
La frittata di patate si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Puoi gustarla fredda o riscaldarla leggermente in padella prima di servirla.
Un Tocco Internazionale: La Tortilla de Patatas
La tortilla di patate è originaria della Spagna ma in realtà preparazioni simili si trovano un po' ovunque, anche in Italia. Non c’è tapería in Spagna che non offra la “tortilla de patatas”.
Trucchi dello Chef
Se volete qualche trucco dello chef: la mia tortilla è più buona perché le patate sono fatte a fettine di 7mm e sono cotte una ad una su entrambi i lati, poi la cottura della pastella di ceci viene portata al cuore a perfezione togliendo e mettendo il coperchio ripetutamente.
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