La frittata vegana senza glutine è una preparazione senza uova che non ha nulla da invidiare alla frittata tradizionale. Anzi, è più leggera e digeribile perché contiene molti meno grassi rispetto alla frittata con le uova.
Il punto di forza di questo piatto è tutto nel suo ingrediente principale: la farina di ceci. La farina di ceci è ricca di proteine e di fibre e contiene un grasso cosiddetto buono, l’acido linoleico, che è un importante alleato della salute del cuore. È ricca anche di vitamine (soprattutto del gruppo B, E, A e C) e di sali minerali come potassio, calcio e fosforo. E, a differenza delle uova, non contiene colesterolo. È un alimento decisamente salutare che dovremmo introdurre maggiormente nella nostra dieta quotidiana.
La realizzazione della frittata senza uova è davvero semplice e rapida, ma necessita di un periodo di riposo abbastanza lungo. Ma oggi concentriamoci sulla frittata vegana senza glutine.
La frittata può essere consumata sia calda, sia fredda. È un piatto semplice, veloce, saporito, nutriente e versatile.
Come Preparare la Frittata Vegana con Farina di Ceci e Verdure
La frittata senza uova è l'alternativa vegetariana e vegana alla classica frittata, tradizionalmente preparata con le uova e con tutti gli ingredienti che si vogliono utilizzare per insaporirla. La frittata senza uova è la variante vegana della classica frittata, nella quale il tradizionale composto a base di uova viene sostituito con una pastella realizzata con farina di ceci e acqua (o latte o metà e metà).
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Ingredienti Base
- Farina di ceci
- Acqua
- Verdure a scelta (zucchine, spinaci, cipolle, carciofi, ecc.)
- Olio d'oliva
- Sale, pepe, curcuma, paprika, erbe aromatiche
Preparazione
- Preparare la pastella: In una ciotola inserite la farina di ceci setacciata, sale, pepe, curcuma, paprika ed erbe aromatiche. A poco a poco aggiungete l’acqua e il succo di un limone fino a quando non otterrete un composto liscio ed omogeneo. Aiutatevi con un frustino.
- Preparare le verdure: Mondate e sbollentate per qualche minuto la cicoria. Nel frattempo in una padella versate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando l’olio inizia a scaldarsi, togliete l’aglio e versate la verdure, fate insaporire, aggiustate di sale oppure aggiungete un filo di salsa di soia.
- Unire gli ingredienti: Riprendete la pastella e versatevi dentro le verdure ripassate in padella. Mescolate per bene.
- Cuocere la frittata: Riscaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e versate un mestolo del composto dandogli una forma tonda. Cuocete qualche minuto per lato fino a quando la mini frittata vegana non sarà cotta. Se necessario coprite con il coperto durante la cottura. Ripetete l’operazione fino alla fine della pastella.
- Servire: Servite con una spruzzata di limone. Potete accompagnare le mini frittate con una salsa yogurt, un’insalata o della verdura.
Varianti e Consigli
La frittata vegana senza uova con farina di ceci è un piatto che può essere preparato con o senza verdure poiché verrà comunque buona. Queste ultime possono variare in base alla stagionalità. L’avete mai provata per esempio con le zucchine? Vi basterà semplicemente grattugiarle ed inserirle nel composto. Oppure provate la frittata vegana con le cipolle stufate e il pomodoro fresco o secco. È una delle mie versioni preferite!
Se volete una versione più leggera potete cucinarla al forno. Vi basterà fare una pastella leggermente più liquida, aggiungere un filo d’olio nella teglia e versare il composto. Cuocete il composto a 200 gradi per 40 minuti.
Potete accompagnare le mini frittate con una salsa yogurt, un’insalata o della verdura. Queste mini frittate vegane sono ideali come aperitivo ma anche come secondo piatto se accompagnate da verdure di stagione.
Le possibili ricette della frittata senza uova sono numerose e dipendono dai gusti e dalle esigenze, se infatti si cerca una soluzione vegana, quindi anche vegetariana, quella che va per la maggiore è sicuramente la gustosissima frittata senza uova di zucchine, così come pure la frittata di cipolle, di carciofi, di spinaci o di altre verdure.
Se invece si sceglie di preparare una frittata senza uova per evitare l'utilizzo delle uova, per motivi di intolleranze o di allergie, allora si possono aggiungere anche cubetti di pancetta, prosciutto cotto o altro. Insomma le possibilità sono numerose, considerate che la pastella di farina di ceci e acqua va a sostituire le tradizionali uova sbattute, per il resto potete procedere come fareste con le ricette che più vi piacciono o quelle che siete abituati a preparare.
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Frittata Vegana di Zucchine: Ricetta Dettagliata
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di farina di ceci
- 300 ml di acqua
- 2 zucchine (medie)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
- Per preparare la frittata senza uova iniziate a preparare le zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele prima nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi a tocchetti piuttosto piccoli.
- Riscaldate 2 cucchiai d'olio in una padella, aggiungete le zucchine ed avviate la cottura a fuoco medio, facendole ammorbidire completamente. Spegnete comunque il fuoco prima che si sfaldino; dovranno quindi perdere il caratteristico colore bianco delle zucchine crude, pur rimanendo piuttosto sode.
- Mettete in una ciotola la farina di ceci setacciata insieme ad un pizzico di sale, di pepe e al curcuma; quindi mescolate un po' gli ingredienti secchi.
- Aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Unire la pastella di ceci direttamente nella padella delle zucchine, che nel frattempo avranno assunto una consistenza morbida: mantenere una fiamma vivace per un paio di minuti, distribuendo in modo uniforme l'impasto.
- Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 7-8 minuti, fino a quando la pastella si sarà addensata.
Consigli Aggiuntivi
- La farina di ceci non dovrà essere setacciata e questo vi farà risparmiare un po’ di tempo per preparare la vostra frittata vegana.
- Potrete poi farcirla in mille modi per renderla ancora più gustosa. Aggiungete all’impasto rondelle di porri o verdure come peperoni, zucchine, piselli o quello che preferite tra le verdure di stagione.
- Potrete conservare la frittata di farina di ceci in frigorifero per un paio di giorni.
Sbizzarritevi con la fantasia! La frittata senza uova non esiste: e invece i vegolosi sanno come fare! Ecco una ricetta semplice per preparare queste frittatine, veloci ma soprattutto buonissime!
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