Tra le domande più frequenti che vengono poste c’è quella che riguarda la decorazione di dolci e biscotti in modo semplice, senza utilizzo di pasta di zucchero. In questi casi si può utilizzare la glassa all’acqua che è perfetta, perché facile da fare e davvero versatile.
Glassa all'Acqua: Semplice e Veloce
Per fare in fretta puoi semplicemente mischiare acqua bollente e zucchero a velo ottenendo così una glassa bianca ma, volendo, puoi colorarla aggiungendo di volta in volta dei coloranti o più semplicemente del cacao in polvere.
Come Preparare la Glassa all'Acqua
- Metti l’acqua in un pentolino e portala a sfiorare il bollore.
- Intanto versa lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi l’acqua bollente, mischiando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio.
Utilizza la glassa per ricoprire torte o biscotti; di solito, per le torte, io la preferisco un po’ più fluida, mentre per i biscotti più densa.
La glassa all’acqua tende ad asciugarsi molto velocemente, quindi ti consiglio di prepararla appena prima di utilizzarla; in caso contrario, coprila a contatto con la superficie con pellicola trasparente.
Glassa al Cacao: Un Tocco Goloso
Oggi ti propongo un metodo infallibile per rendere ancora più golosa la tua glassa all’acqua: aggiungerci il cacao!
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Per i biscotti, invece, ti servirà una glassa al cacao abbastanza densa che non coli ma tenga bene la forma; e visto che la caratteristica di questa glassa è che si asciuga velocemente e si solidifica, una volta pronti, puoi realizzare dei simpatici sacchetti o scatoline di latta con i tuoi biscotti, magari per Natale o come simpatico regalo per amici e parenti.
Come Preparare la Glassa al Cacao
- Scalda l’acqua in un pentolino e quando diventa bollente spegni il fuoco.
- Per i biscotti: la consistenza deve essere un po’ più densa perché la superficie da ricoprire è piccola e la glassa si deve fermare prima.
- Aggiungi solo piccolissime quantità di acqua alla volta (un cucchiaino) fino a raggiungere la densità da te voluta.
La glassa all’acqua al cacao si asciuga molto velocemente, quindi utilizzala subito.
Alternativa alla Margarina: Frosting Vegano per Cupcakes
I cupcake si differenziano dai muffin non solo per misura ma anche per l’immancabile frosting. Che cos’è il frosting? E’ una copertura che tradizionalmente può essere fatta di crema al burro, glassa e altre decorazioni dolci.
Nel nostro caso, il frosting per cupcake vegan è fatto di tofu e panna di soia, quindi senza margarina. E’ un frosting fresco e cremoso, facile da lavorare.
Questi cupcake sono sofficissimi e dall’intenso sapore di limone, il curd è quello che contribuisce di più all’aroma intenso di limone e si prepara in pochissimo tempo.
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Per prima cosa preparate il lemon curd, potete prepararlo anche il giorno prima: mescolate con una frusta la farina di ceci, l’amido di mais, lo zucchero semolato e la curcuma, poi aggiungete poco alla volta l’acquafaba e il succo di limone, mescolando bene per non fare formare grumi.
Mettete il composto in un pentolino insieme alla margarina a pezzetti, cuocete a fuoco medio finchè non si scioglie la margarina, poi abbassate il fuoco e cuocete finchè il curd si sarà addensato.
Preparate i cupcakes: preparate il latticello versando l’aceto nel latte di soia e lasciatelo cagliare leggermente. Intanto mescolate la scorza di limone con lo zucchero semolato, aggiungete il sale, la farina, il lievito in polvere e mescolate con una frusta.
Disponete i pirottini di carta in una teglia per muffin e versate il composto fino a riempirli fin quasi al bordo e infornate a 175°C per 20-22 minuti.
Biscotti Decorati: Un'Idea Regalo Vegana
Biscotti di Natale ricetta vegan ad alberello, sono dei biscotti con frolla vegan, ed arricchiti di due mandorle come decoro e di un piccolo decoro di glassa. Sono un ottima idea regalo per Natale, oppure come segnaposto per i pranzi delle feste.
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Questi biscotti natalizi vegani sono friabili e molto profumati, ideale per la merenda della mattina o da accompagnare un buon te nel pomeriggio.
Tirare fuori la frolla, sistemarla nella spianatoia leggermente infarinata e stenderla dello spessore di circa mezzo centimetro. Con l’aiuto di una formina a forma di albero di natale ritagliare i biscotti ed aggiungere in mezzo una o due mandorle a seconda del spazio che avete e premeteli leggermente.
Sistemare i biscotti nella teglia del forno coperta di carta forno e cuocerli a forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Controllare la cottura perchè può variare da forno a forno. Dovranno essere dorati.
Torta al Cioccolato Vegana con Glassa
La ricetta facile per una torta al cioccolato Vegan da fare in meno di 5 minuti. Senza uova, burro, latte, lievito e senza neanche la ciotola!!!
Ungere con poco olio uno stampo antiaderente a cerniera da 20 cm. Versare la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, vaniglia, il sale ed il bicarbonato. Mescolare brevemente con un cucchiaio di legno. Versare al centro l'aceto (è fondamentale perché attiva il bicarbonato e fa lievitare il dolce) l'acqua, l'olio e mescolare per 1 minuto con un cucchiaio di legno, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti.
Forno funzione statico a 180° per 35-40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. Fate raffreddare bene e poi sformate.
Preparare la Glassa al Cioccolato
In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il cacao, aggiungete man mano 3-4 cucchiai di acqua calda e l'olio, mescolate bene fino ad avere una glassa densa da versare subito sulla torta. Se è troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo densa pochissima acqua.
Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero.
Linea "Veganbel": Prodotti per Dolci Vegani
La linea "Veganbel" è una linea di prodotti per dolci vegani, pensata per professionisti ed ora disponibile a tutti. Offre una varietà di prodotti materie prime pre-miscelate per preparare il prodotto base (cake, frolla, pan di spagna, ecc.), lieviti per la lievitazione dei dolci e farciture per completare i dolci.
La linea "Veganbel" è un'ottima soluzione per chi desidera preparare dolci vegani in modo facile e veloce, senza rinunciare al gusto e alla qualità tipici di torte o dolci cosiddetti "tradizionali".
Crema al Burro Vegana con Margarina Vegetale
La crema al burro da allergica alle proteine del latte è stata una delle sfide più grandi. Perché? Avevo la convinzione che la margarina non potesse sostituire in alcun modo in questo caso il burro ed invece ecco la ricetta: la crema alla margarina. Dolce, morbida inizialmente ma che riesce a stuccare e tenere insieme le torte come una normale crema al burro. Ed è anche facile e veloce, quindi cosa aspetti a provarla?
Ingredienti
- 300 g margarina vegetale (SOLIDA e temperatura ambiente)
- 600 g zucchero a velo
- 2 cucchiai latte di soia
- 1 fiala vaniglia
Preparazione crema al burro
- Prendete la margarina (oppure normale burro) che dovrà essere a temperatura ambiente, mettetela nella ciotola e lavoratela con le fruste fino a farla diventare cremosa.
- Aggiungete alla margarina lo zucchero a velo setacciato, la vaniglia e continuate a lavorare il composto con le fruste aggiungendo 1 cucchiaio di latte. Io ho utilizzato quello di soia ma qualsiasi latte voi abbiate a disposizione va bene.
- Se la consistenza dovesse essere ancora troppo dura aggiungete un altro cucchiaio di latte e continuate a lavorare la crema al burro fino alla consistenza desiderata.
La vostra crema al burro è pronta per essere utilizzata!
Consigli ed informazioni utili
- Se non siete vegani, allergici o intolleranti alle proteine del latte potete sostituire la margarina con il burro ed il latte di soia con il latte vaccino.
- A seconda della margarina ed il latte utilizzato la consistenza potrebbe cambiare, se dovesse risultare ancora troppo duro e poco lavorabile provate ad aggiungere un altro cucchiaio di latte ma sempre andando per gradi senza mai esagerare.