Il gateau di patate vegetariano è un delizioso contorno o piatto unico ispirato al classico della cucina napoletana. La ricetta originale, infatti, ha una lunga storia nella tradizione gastronomica partenopea risalente al regno dei Borboni nel '700. Il gateau di patate vegetariano è una pietanza semplice e casereccia perfetta per un'occasione informale come un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.
L'idea di questo piatto l'ho avuta in occasione di una cena con mia sorella vegetariana... tutti gli ospiti sono rimasti conquistati da questa variante del classico sformato di patate. I vostri commensali, soprattutto, chi segue una dieta vegetariana, saranno deliziati da questa pietanza dotata di straordinari sapori caserecci.
Ingredienti
- 1 kg di Patate
- 3 Zucchine
- 3 Carote
- 4 Cipollotti
- 2 Peperoni
- 1 spicchio di Aglio
- 300 g di Provola (o mozzarella)
- 50 g di Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 3 Uova
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- Burro (per la tortiera)
- Pangrattato
Preparazione
- Laviamo le patate, mettiamole subito a cuocere in una pentola ampia e alta e copriamole con l'acqua. Dobbiamo lasciarle in cottura per almeno 45 minuti e, ovviamente, il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate, infatti quelle più grosse avranno sicuramente bisogno di più tempo.
- Lavate e fate bollire le patate per 30 minuti; poi con l'aiuto dello schiacciapatate create una purea e adagiate il composto all'interno di una ciotola capiente.
- Mentre cuociamo le patate, possiamo dedicarci a preparare la mozzarella. Appena le patate sono pronte, dobbiamo scolarle e aspettare che diventino fredde per sbucciarle.
- Intanto, tagliate a dadini piccoli e della stessa dimensione le carote, i peperoni, i cipollotti e le zucchine.
- In una padella grande inserire i peperoni con 1 tazzina di acqua e lasciare stufare a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando non sono morbidi.
- Versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate rosolare lo spicchio di aglio.
- A questo punto, versate le verdure nella ciotola con le patate schiacciate e unite il formaggio grattugiato, la provola a cubetti, il prezzemolo tritato, le uova leggermente sbattute, il sale e il pepe.
- Nel contenitore con le patate schiacciate mettiamo, dunque, le uova e tutte le spezie, un pizzico di sale e pepe. Mescoliamo bene il composto così ottenuto.
- Aggiungete alla purea le uova, il parmigiano grattato, la noce moscata e il sale.
- Procediamo allora all'aggiunta del formaggio, la mozzarella scolata e la scamorza tagliata a cubetti.
- Prendete una teglia da forno, imburratela e poi spolverate del pangrattato in tutti i lati. Imburrate uno stampo antiaderente e cospargete il fondo e i bordi con del pangrattato.
- Inserite nella teglia metà del composto della purea formando uno strato omogeneo e iniziate ad aggiungere i formaggi a cubetti.
- Quindi versiamo il composto di patate e formaggi nella teglia avendo cura che sia sparso in modo omogeneo e livellato avvalendosi di un cucchiaio o di una spatola da cucina.
- Con la metà del composto della purea ricoprite tutto e aggiungete una spolverata di parmigiano, del pangrattato e dei piccoli fiocchi di burro.
- Versate il composto nello stampo, livellate bene con una spatola e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
- Mettete in forno a 180° per i primi 15 minuti e gli altri 15 minuti a 200°. Cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti, fino a doratura.
- Terminata la cottura lasciate riposare lo sformato per 10 minuti.
- Sfornate il vostro pasticcio di patate e verdure e gustatelo caldo o tiepido.
- Tagliate e impiattate.
Potete preparare il pasticcio di patate e verdure anche in anticipo, in questo caso lo conserverete in frigo non cotto per poi cuocerlo in forno solo quando dovrete mangiarlo. in frigo crudo o cotto per circa 3 giorni.
Il Gateau di verdure, è la versione vegetariana del Gateau di patate classico. Si tratta di un tortino di verdure molto gustoso realizzato con un impasto di patate lesse, uova e formaggio farcito a strati con tante verdure di stagione ripassate in padella: peperoni rossi e gialli e zucchine o quelle che preferite e con scamorza.
Immaginate tutte le caratteristiche del Gateau, dalla consistenza morbida e crosticina croccante, unite alle verdure profumate! La Ricetta è nata per caso, avevo delle verdure in scadenza e tante patate in frigo! Ho pensato di cuocere peperoni e zucchine in padella, ma vanno benissimo anche grigliate oppure trifolate, o addirittura avanzi del giorno prima! vanno inserite fredde. Ai peperoni e zucchine potete aggiungere carote, spinaci, melanzane, broccoli e a seconda della stagione ottenere un Gateau di verdure sempre diverso! L’aggiunta di scamorza è una chicca.
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Io adoro il formaggio, ma volendo, potete anche ometterlo. Proprio come la Parmigiana di melanzane e lo Sformato di verdure ; anche il Gateau di verdure è un ottimo salva cena, quello che si dice un piatto unico o secondo perfetto anche da preparare con largo anticipo, tenere in frigo crudo e cuocere al momento oppure da preparare il giorno prima e scaldarlo pochi minuti!
Questo gateau di patate vegetariano vi farà perdere la testa! Ha dentro tantissime verdure, ma è reso ancora più ricco dalle uova sode e dalla scamorza affumicata che fila al suo interno. Una volta provato vi assicuro che diventerà uno dei vostri piatti preferiti…e poi ha dei colori pazzeschi! Fatemi sapere cosa ne pensate.
Buonissimo, goloso, semplicissimo ma soprattutto facilissimo!
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