L'estate richiama la voglia di ghiaccioli e gelati: freschi, golosi e colorati, sono le merende preferite per rigenerarsi durante le giornate più calde. Che ne dite di portare i Caraibi nelle nostre case con un favoloso gelato al cocco?
Gelato al Cocco Vegano: Un'Alternativa Fresca e Salutare
Gelato al cioccolato, alla panna e al limone... accanto a questi classici gusti, amati da sempre, abbiamo voluto sperimentare nuovi sapori sostituendo il latte vaccino con il latte di cocco per venire incontro anche alle esigenze di chi è intollerante al lattosio oppure ha scelto uno stile di vita vegano. Possiamo facilmente realizzare in casa gelato e ghiacciali per avere a disposizione un alimento naturale e genuino.
Inauguriamo il nuovo anno con una ricetta di un gelato vegano: il gelato vegano cocco e cacao. L’ingrediente base di questo gelato vegano è il latte di cocco.
Latte di Cocco: L'Ingrediente Chiave
Il latte di cocco (di ottima qualità) si ottiene pressando la polpa del cocco fresco a freddo insieme ad una percentuale di acqua che può variare. Quello che si ottiene è un ingrediente più simile alla panna per l’alto contenuto di grassi presente nella polpa del cocco.
Il latte di cocco che usiamo in questa ricetta è forse il più comune e si trova nel tetrapak o in scatolette e contiene il 17-18% di grassi che generalmente corrispondono al 75% di polpa di cocco (il resto è acqua).
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Bisogna fare attenzione al momento dell’acquisto poiché sotto il nome latte di cocco esistono in commercio molte preparazioni diverse, che variano in base alla percentuale di polpa di cocco usata. La bevanda di cocco in generale contiene una piccola percentuale di polpa unita a zuccheri ed addensanti. Si tratta più di una bevanda al gusto di cocco e se la acquistate, leggete con cura gli ingredienti. Di solito queste bevande sono esposte insieme a tutte le altre bevande vegetali.
Per questa ricetta ho usato il latte di cocco quello in lattina, ovviamente bio, che si ottiene pressando la polpa fresca del cocco insieme ad acqua. La percentuale in questo caso di polpa è alta, circa il 60-70 per cento e il risultato è simile alla panna più che al latte. Di solito è conservato nei negozi bio in uno scompartimento diverso rispetto a quello delle bevande vegetali.
Il latte di cocco si distingue per l’alto contenuto di grassi saturi, certo, ma tra questi figura l’acido laurico, che sembra incidere positivamente sul colesterolo cattivo riducendolo ed aumentando invece quello buono. Contiene inoltre minerali quali selenio, potassio e magnesio risultando davvero utile per reintegrare i minerali perso con il sudore estivo.
Se gradite quindi il sapore del cocco e cercate qualcosa di fresco ed energetico, dovete assolutamente provare questa ricetta.
Gelato Vegano Cocco e Cacao: La Ricetta Semplice e Veloce
La preparazione del gelato vegano cocco e cacao è molto semplice e veloce. Unite l’acqua e il latte di cocco in un beker e a parte mescolate il cacao e lo zucchero.
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Ricetta Gelato al Cocco Vegano Senza Gelatiera
Il gelato al cocco senza gelatiera ci ha conquistato al primo assaggio, e non ci siamo fermati qui! Per realizzare il gelato al cocco senza gelatiera per prima cosa preparate lo sciroppo: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate al bollore. Fate sobbollire lo sciroppo per circa 2 minuti.
Aggiungete lo sciroppo, emulsionate con il mixer ad immersione e versate il composto all’interno di stampini per i cubetti di ghiaccio. Versate il composto ottenuto all’interno di una vaschetta, coprite con pellicola per alimenti e riponete nuovamente in freezer per altre 2 ore.
Varianti Golose per il Tuo Gelato al Cocco
- Versione al Pistacchio: Aggiungete nel mixer 80 g di pistacchi interi pelati insieme ai cubetti di gelato e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso.
- Versione al Cioccolato: Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde. Versate il cioccolato fuso nel mixer insieme ai cubetti di gelato e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso.
Gelato Vegano al Cocco e Mirtilli
Un gelato naturale e goloso con solo due ingredienti: il latte di cocco e i mirtilli. Oltre che con i mirtilli, il latte di cocco si sposa perfettamente con altra frutta come mirtilli e pesche, ma anche con il cacao per un golosissimo gelato vegano.
Ingredienti:
- 200 ml latte di cocco bio in lattina (una lattina)
- una vaschetta di mirtilli bio
Preparazione:
- Agitate la lattina prima di aprirla in modo che il contenuto si mescoli bene e il deposito di polpa di cocco si unisca all’acqua.
- Aprite e versate nel vaso del frullatore, unite i mirtilli e frullate il tutto. Se gradito, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d’acero o agave.
- Versate il composto negli stampini e conservate in congelatore. Se desiderate un risultato più morbido, versate il composto nella gelatiera per realizzare un vero e proprio gelato, altrimenti fate solidare il composto intero in congelatore.
- Scongelate brevemente e frullate, versate in un vaschetta e riponete nuovamente in congelatore.
Gelato al Cocco e Frutti di Bosco: Ricetta Senza Gelatiera
Questa ricetta di gelato al cocco e frutti di bosco è la soluzione perfetta per creare un dessert cremoso e irresistibile senza bisogno di gelatiera. Una preparazione facile e 100% vegetale che abbina la "pannosità" del latte di cocco con la dolcezza dei frutti di bosco.
- Mescolate con cura il latte di cocco con lo sciroppo d’agave e una presa generosa di vaniglia fino a ottenere un composto uniforme.
- Procedete secondo la tecnica del lento raffreddamento, cioè mescolate il gelato ogni 30 minuti facendo bene attenzione a rompere i cristalli di ghiaccio e cercando di incorporare l’aria. Continuate così per 2 ore.
- Lasciate il gelato in freezer per ancora un paio d’ore (o anche più).
- Distribuitelo, quindi, in bicchieri o coppette, ricopritelo con i frutti di bosco e consumatelo senza più ricongelarlo. Completate con poca granella di nocciole, se piace.
Consigli Utili
- Tenere in frigo la lattina di latte di cocco per qualche giorno prima della preparazione.
- Il latte di cocco è un ingrediente molto energetico e calorico, quindi non abusatene soprattutto se in sovrappeso. Associate questo gelato a un pasto leggero come un’insalata o un piatto di cereali conditi con verdure crude o consumateli a merenda dopo un pranzo poco sostanzioso. Diventa perfetto però per sportivi e ragazzi in particolare per ritrovare energia e sostegno.
- Evitiamo l’acquisto di gelati industriali, anche se vegani, poiché questi sono ricchi di zuccheri, grassi ed addensanti.
- In estate, ancor più rispetto ad altre stagioni, vi è la necessità di non appesantirsi e garantirsi digestioni rapide e poco dispendiose a livello energetico.
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